作者tekamolo (内台小花朵)
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标题[问题] 炊粿可以用陶瓷的烤盅吗?
时间Wed Jan 15 23:26:44 2025
今年想试试看自己作 菜头粿、甜粿跟发粿
家里拜拜用而已，不想再背着吃不完的压力，就是要很费工的少量制作。
现成的容器只有直径10cm高6cm的烤盅 还有平常吃饭的碗，都是陶瓷的。
这样的材质适合吗? 有什麽特别要留意的地方吗? 我打算用大同电锅蒸
若不适合就要去买小铝箔盒了 >"<
谢谢!
PS 不方便倒出来没关系，可以直接上供桌。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.191.254 (台湾)
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※ 编辑: tekamolo (123.194.191.254 台湾), 01/15/2025 23:28:41
1F：→ cata: 可以啊 碗粿就是用瓷碗 01/15 23:30
2F：推 mukey: 金属导热好，除非碗粿，要脱模的选直的锅壁 01/16 08:05
3F：推 irina0629: 发粿我家一直都用瓷碗跟小茶杯 01/16 14:38
4F：→ irina0629: 还可以用饭春大小串起来很可爱 01/16 14:39
5F：→ irina0629: 菜头粿都用不锈钢内锅 01/16 14:39
6F：推 hsuehhm: 去年用过玻璃保鲜盒 也ok 01/16 16:58
7F：→ tekamolo: 感谢大家的推文，明天来试做 01/17 00:25
8F：推 IanLi: 发粿可能因为导热差异影响发得程度与外型，可试做确认 01/17 07:54
9F：→ ingss: 发糕不太行，透不进去彭不好看。可以去买锡箔碗。菜头糕之 01/17 14:21
10F：→ ingss: 类没问题，一次不透能再蒸一次。 01/17 14:21
11F：→ ingss: 不过我是电锅蒸的，用锅大火蒸就应该可以吧，期待您到时候 01/17 14:22
12F：→ ingss: 的分享文 01/17 14:22
13F：→ tekamolo: 报告:发糕60粉搭2gBK空隙不够，裂成四瓣，但孔隙嫌少 01/17 20:50
14F：→ tekamolo: 下次做BK的量会放到粉的5%，我用烤盅，应该是够垂直 01/17 20:51
15F：→ tekamolo: 请问甜粿，若放蜜红豆，可以不拌入，在入膜时铺底吗? 01/17 20:53
16F：→ tekamolo: 这样倒出来时料就会在上面，比较豪华 01/17 20:54
17F：推 IanLi: 可以薄薄一层铺底，若多层蜜红豆无法固结会四散 01/18 16:47
18F：推 byph: 昨天我儿子幼儿园才做发糕，是用瓷碗且很成功唷！ 01/22 22:27
20F：→ byph: 去，只有用黑糖发糕粉+水 喇一喇倒进去蒸 01/22 22:32
21F：推 IanLi: 若在意发得程度，这算不够发 01/26 20:51
22F：→ IanLi: 小朋友好玩就好 01/26 20:52