作者sagittarious (laputa)
看板cookclub
標題[問題] 台灣鯖魚怎麼料理才好吃？
時間Wed Jan 1 13:17:35 2025
挪威鯖魚真的好吃太多，不論直接煎，或加點米酒放烤箱烤或用加番茄蒸的都很好吃
料理方式很方便好吃。
但是台灣鯖魚我做過好幾種方式都不好吃，又柴又有腥味，因為油脂較少
有什麼料理方式讓它比較好吃的嗎？
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1F：推 fortrees: 抹點粉 稍微煎一下就拿去烤一下 01/01 15:43
2F：→ fortrees: 熟了就好 蠻快的 01/01 15:43
3F：推 fp737: 三杯 01/01 16:55
4F：→ yoyun10121: 裹粉整隻丟下去炸, 以前我常吃的自助餐就這樣弄 01/01 17:25
5F：推 sotired: 我想支持台灣鯖魚，但每次買腥味都很重。可能要做有醬的 01/01 19:10
6F：→ sotired: ，照燒或茄汁，去補油脂不夠的口感+去腥。 01/01 19:10
7F：→ jhengME: 秋冬的比較肥 01/01 19:16
8F：→ vimeo: 真的很腥，比秋刀魚還腥，有一次還買到用奶油調味的台灣鯖 01/01 19:35
9F：→ vimeo: 魚，那味道真的是，賣家到底在想什麼 01/01 19:35
10F：推 ug771: 我買直接跟農夫買的台灣鯖魚都直接丟烤箱烤，一定要烤到乾 01/01 19:45
11F：→ ug771: 才好吃，實驗很多次 01/01 19:45
12F：→ bluejark: 做成鹹魚 01/01 19:50
13F：→ jetzake: 印象中有吃過切幾段加薑絲米酒煮湯的 腥味應該還好才對.. 01/01 20:28
14F：→ jetzake: 不過不確定有用什麼手段去腥味 畢竟不是自己煮 01/01 20:29
15F：→ jetzake: 市面上也有不少水煮鯖魚罐頭 腥味也並不特別重 01/01 20:33
16F：→ jetzake: 應該是有什麼方法才對 01/01 20:33
17F：推 rimadyl: 煎到定型後，梅子雞那種梅肉加糖下去滾10分鐘，酸甜好入 01/01 21:08
18F：→ rimadyl: 口 01/01 21:08
19F：推 hsin1106: 煮之前先泡鹽水，或者用熱水燙過表面那些渣清掉再下鍋 01/01 21:12
20F：→ webster1112: 熱水川燙倒掉 再另一鍋蔥薑蒜米酒醬油 久燉 01/01 22:40
21F：→ una283: 真的是比較沒油可以弄碎煮莧菜湯 01/01 22:45
22F：→ una283: 基本上就是當吻仔魚料理 01/01 22:45
23F：→ nekosgr93: 鯖魚味噌煮 01/02 01:34
24F：推 balius: 跟農夫買的鯖魚??難不成跟北海道一樣能在田裡抓到鮭魚XDDD 01/02 08:12
25F：推 creative: 烤魚機無敵 01/02 21:08
26F：推 balius: 海鮮類的重點就是鮮度，捕撈起來鮮度維持做得不好後面再怎 01/03 07:58
27F：→ balius: 麼樣大多只能用調味去蓋原本的味道 01/03 08:00
28F：推 george31708: 醋醃 01/06 15:58
29F：推 sputniky: 不要買…吃過處理的好的海鮮，會覺得腥味就是大自 01/08 10:44
30F：→ sputniky: 然在提醒你這食物不宜吃了 01/08 10:44
31F：推 g4zoco196: 沾蛋汁煎 01/09 02:09
32F：推 bigmod: 不新鮮了，早上去基隆買剛下船的新鮮鯖魚，你會對台灣鯖 01/09 21:23
33F：→ bigmod: 魚改觀 01/09 21:23
34F：推 dennis7: 加料亭和露直接下去蒸也可以 夠香夠味 01/13 16:39