作者sagittarious (laputa)
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标题[问题] 台湾鲭鱼怎麽料理才好吃？
时间Wed Jan 1 13:17:35 2025
挪威鲭鱼真的好吃太多，不论直接煎，或加点米酒放烤箱烤或用加番茄蒸的都很好吃
料理方式很方便好吃。
但是台湾鲭鱼我做过好几种方式都不好吃，又柴又有腥味，因为油脂较少
有什麽料理方式让它比较好吃的吗？
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1F：推 fortrees: 抹点粉 稍微煎一下就拿去烤一下 01/01 15:43
2F：→ fortrees: 熟了就好 蛮快的 01/01 15:43
3F：推 fp737: 三杯 01/01 16:55
4F：→ yoyun10121: 裹粉整只丢下去炸, 以前我常吃的自助餐就这样弄 01/01 17:25
5F：推 sotired: 我想支持台湾鲭鱼，但每次买腥味都很重。可能要做有酱的 01/01 19:10
6F：→ sotired: ，照烧或茄汁，去补油脂不够的口感+去腥。 01/01 19:10
7F：→ jhengME: 秋冬的比较肥 01/01 19:16
8F：→ vimeo: 真的很腥，比秋刀鱼还腥，有一次还买到用奶油调味的台湾鲭 01/01 19:35
9F：→ vimeo: 鱼，那味道真的是，卖家到底在想什麽 01/01 19:35
10F：推 ug771: 我买直接跟农夫买的台湾鲭鱼都直接丢烤箱烤，一定要烤到乾 01/01 19:45
11F：→ ug771: 才好吃，实验很多次 01/01 19:45
12F：→ bluejark: 做成咸鱼 01/01 19:50
13F：→ jetzake: 印象中有吃过切几段加姜丝米酒煮汤的 腥味应该还好才对.. 01/01 20:28
14F：→ jetzake: 不过不确定有用什麽手段去腥味 毕竟不是自己煮 01/01 20:29
15F：→ jetzake: 市面上也有不少水煮鲭鱼罐头 腥味也并不特别重 01/01 20:33
16F：→ jetzake: 应该是有什麽方法才对 01/01 20:33
17F：推 rimadyl: 煎到定型後，梅子鸡那种梅肉加糖下去滚10分钟，酸甜好入 01/01 21:08
18F：→ rimadyl: 口 01/01 21:08
19F：推 hsin1106: 煮之前先泡盐水，或者用热水烫过表面那些渣清掉再下锅 01/01 21:12
20F：→ webster1112: 热水川烫倒掉 再另一锅葱姜蒜米酒酱油 久炖 01/01 22:40
21F：→ una283: 真的是比较没油可以弄碎煮苋菜汤 01/01 22:45
22F：→ una283: 基本上就是当吻仔鱼料理 01/01 22:45
23F：→ nekosgr93: 鲭鱼味噌煮 01/02 01:34
24F：推 balius: 跟农夫买的鲭鱼??难不成跟北海道一样能在田里抓到鲑鱼XDDD 01/02 08:12
25F：推 creative: 烤鱼机无敌 01/02 21:08
26F：推 balius: 海鲜类的重点就是鲜度，捕捞起来鲜度维持做得不好後面再怎 01/03 07:58
27F：→ balius: 麽样大多只能用调味去盖原本的味道 01/03 08:00
28F：推 george31708: 醋腌 01/06 15:58
29F：推 sputniky: 不要买…吃过处理的好的海鲜，会觉得腥味就是大自 01/08 10:44
30F：→ sputniky: 然在提醒你这食物不宜吃了 01/08 10:44
31F：推 g4zoco196: 沾蛋汁煎 01/09 02:09
32F：推 bigmod: 不新鲜了，早上去基隆买刚下船的新鲜鲭鱼，你会对台湾鲭 01/09 21:23
33F：→ bigmod: 鱼改观 01/09 21:23
34F：推 dennis7: 加料亭和露直接下去蒸也可以 够香够味 01/13 16:39