作者medama ( )
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標題Re: [問題] 若從超市買回葉菜 煮湯前該先如何清洗
時間Sun Dec 15 10:40:11 2024
※ 引述《ppt123 (xp)》之銘言：
: 請問一下，如題。
: 是為了避免擔心農藥殘留。所以想請教應該如何清洗？
: 以前聽長輩們（已去世）說什麼要用鹽水？我不太具有這方面的處理經驗。
: 出門在外，因為方便而選擇去附近的中型超市。不考慮去很遠的傳統市場買葉菜了。
: 平常都外食，最近打算第一次煮葉菜（比如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹）湯，
高麗菜、大白菜這類會結球的內部都比較乾淨
剝開後用水隨便沖一沖就好
小白菜根部與莖部連接處容易有泥巴
我都是先把根切掉再仔細清洗
大陸妹也是用手剝好之後沖一沖就好
但偶爾會有蝸牛要注意
關於農藥
如果水洗得掉的
那就沖一遍就好
如果水洗不掉的
那你也不用煩惱
泡著只是讓藥滲透進去而已
結論：
用流動的清水沖洗
注意把泥巴跟菜蟲蝸牛洗掉就好
: 想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）。
: 下鍋烹飪（水煮）本身不難，我只是不清楚下鍋前對菜葉要清洗到怎樣的程度，
: 才能做到大家通常能接受的消除農藥殘留的影響的標準？
: 單片巴掌大的菜葉手洗約幾分鐘（然後乘以洗幾片來得出總耗時，
: 因為我不會一次吃完整株菜）？
: 整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？諸如此類。
: 請教板友們這方面烹飪前的洗菜經驗。
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1F：推 kindyayaya: 有什麼人類寄生蟲中間宿主是葉菜的? 我很好奇 12/15 16:20
2F：→ kindyayaya: 推錯篇 12/15 16:20
3F：推 klgfan: 我也超好奇 台灣竟然有這種土著 12/15 18:48
4F：推 ann2015: 想請問一下有人知道洗小白菜或大白菜時摸起來會滑滑的是 12/15 19:51
5F：→ ann2015: 什麼?是不是一定要洗到不滑才算乾淨? 12/15 19:51
6F：推 MikeLow: 樓上，我以前聽長輩說滑滑的是藥劑殘留，但我不知道真假 12/15 21:50
7F：→ MikeLow: 就是搓洗到他不滑 哈哈哈 12/15 21:51
8F：推 phoinixa: 我也想知道那個滑滑的感覺是什麼，每次都狂洗 12/16 00:54
9F：→ jfw616: 植物本身就會分泌一些液體...就是滑滑的那種 12/16 10:05
10F：→ una283: 很容易搓幾下就掉的不是農藥 12/16 13:36
11F：推 una283: 本來葉菜底部就會因澆灌有少量水分殘留 12/16 13:39
12F：→ una283: 戶外接水盤在水份蒸乾後也會留一層滑滑的膜 12/16 13:40
13F：→ una283: 如果搓很多下還洗不掉的才要懷疑是農藥加的界面活性劑 12/16 13:42
14F：推 jetzake: 寄生蟲問題不是中間宿主這件事 光是蝸牛爬過去就很危險了 12/17 00:04
15F：→ jetzake: 另外前一篇說日本的高麗菜常常不洗就切絲 也是因為菜蟲 12/17 00:05
16F：→ jetzake: 大多頂不住低溫 所以大多看不太到菜蟲的原因 12/17 00:06
18F：→ balius: 常見蟲害發生時期很多已經不是冷到會凍死的天氣不然昆蟲不 12/17 08:18
19F：→ balius: 會在這個時候繁殖，對應病蟲害當然也會使用農藥只是對殘留 12/17 08:19
20F：→ balius: 量的控制是重點。另外不少店家是用機器切絲所以流程大多是 12/17 08:20
21F：→ balius: 進機器切完才下水清洗 12/17 08:21
22F：推 naini: 以前用屎尿堆肥,的確會有機會有鉤蟲等寄生蟲問題,但現在大 12/18 10:38
23F：→ naini: 都化肥或者其他比較衛生的有機肥,蝸牛的汁液真的比較麻煩 12/18 10:39
24F：→ naini: 重點就煮熟比較安全,洗也很難真正搓掉,等搓掉都變醬菜了XDD 12/18 10:39
25F：推 smpian: 盡量不要生吃，都已知用火了 12/18 23:35