作者medama ( )
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标题Re: [问题] 若从超市买回叶菜 煮汤前该先如何清洗
时间Sun Dec 15 10:40:11 2024
※ 引述《ppt123 (xp)》之铭言：
: 请问一下，如题。
: 是为了避免担心农药残留。所以想请教应该如何清洗？
: 以前听长辈们（已去世）说什麽要用盐水？我不太具有这方面的处理经验。
: 出门在外，因为方便而选择去附近的中型超市。不考虑去很远的传统市场买叶菜了。
: 平常都外食，最近打算第一次煮叶菜（比如高丽菜、大白菜、小白菜或大陆妹）汤，
高丽菜、大白菜这类会结球的内部都比较乾净
剥开後用水随便冲一冲就好
小白菜根部与茎部连接处容易有泥巴
我都是先把根切掉再仔细清洗
大陆妹也是用手剥好之後冲一冲就好
但偶尔会有蜗牛要注意
关於农药
如果水洗得掉的
那就冲一遍就好
如果水洗不掉的
那你也不用烦恼
泡着只是让药渗透进去而已
结论：
用流动的清水冲洗
注意把泥巴跟菜虫蜗牛洗掉就好
: 想去中型超市买架上被塑胶膜包好的叶菜。当然，不会一次吃完全部（先冰着）。
: 下锅烹饪（水煮）本身不难，我只是不清楚下锅前对菜叶要清洗到怎样的程度，
: 才能做到大家通常能接受的消除农药残留的影响的标准？
: 单片巴掌大的菜叶手洗约几分钟（然後乘以洗几片来得出总耗时，
: 因为我不会一次吃完整株菜）？
: 整株菜要先泡在盐水里吗？盐与水的比例？诸如此类。
: 请教板友们这方面烹饪前的洗菜经验。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.7.209 (台湾)
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1F：推 kindyayaya: 有什麽人类寄生虫中间宿主是叶菜的? 我很好奇 12/15 16:20
2F：→ kindyayaya: 推错篇 12/15 16:20
3F：推 klgfan: 我也超好奇 台湾竟然有这种土着 12/15 18:48
4F：推 ann2015: 想请问一下有人知道洗小白菜或大白菜时摸起来会滑滑的是 12/15 19:51
5F：→ ann2015: 什麽?是不是一定要洗到不滑才算乾净? 12/15 19:51
6F：推 MikeLow: 楼上，我以前听长辈说滑滑的是药剂残留，但我不知道真假 12/15 21:50
7F：→ MikeLow: 就是搓洗到他不滑 哈哈哈 12/15 21:51
8F：推 phoinixa: 我也想知道那个滑滑的感觉是什麽，每次都狂洗 12/16 00:54
9F：→ jfw616: 植物本身就会分泌一些液体...就是滑滑的那种 12/16 10:05
10F：→ una283: 很容易搓几下就掉的不是农药 12/16 13:36
11F：推 una283: 本来叶菜底部就会因浇灌有少量水分残留 12/16 13:39
12F：→ una283: 户外接水盘在水份蒸乾後也会留一层滑滑的膜 12/16 13:40
13F：→ una283: 如果搓很多下还洗不掉的才要怀疑是农药加的界面活性剂 12/16 13:42
14F：推 jetzake: 寄生虫问题不是中间宿主这件事 光是蜗牛爬过去就很危险了 12/17 00:04
15F：→ jetzake: 另外前一篇说日本的高丽菜常常不洗就切丝 也是因为菜虫 12/17 00:05
16F：→ jetzake: 大多顶不住低温 所以大多看不太到菜虫的原因 12/17 00:06
18F：→ balius: 常见虫害发生时期很多已经不是冷到会冻死的天气不然昆虫不 12/17 08:18
19F：→ balius: 会在这个时候繁殖，对应病虫害当然也会使用农药只是对残留 12/17 08:19
20F：→ balius: 量的控制是重点。另外不少店家是用机器切丝所以流程大多是 12/17 08:20
21F：→ balius: 进机器切完才下水清洗 12/17 08:21
22F：推 naini: 以前用屎尿堆肥,的确会有机会有钩虫等寄生虫问题,但现在大 12/18 10:38
23F：→ naini: 都化肥或者其他比较卫生的有机肥,蜗牛的汁液真的比较麻烦 12/18 10:39
24F：→ naini: 重点就煮熟比较安全,洗也很难真正搓掉,等搓掉都变酱菜了XDD 12/18 10:39
25F：推 smpian: 尽量不要生吃，都已知用火了 12/18 23:35