作者Fonser (learning)
看板cookclub
標題[問題] 煮完晚餐後無法馬上吃
時間Thu Dec 5 14:11:17 2024
平時4點到5點要去接三寶回家，
但又希望偶爾能自己煮飯、不要常常外食
現在實施是下午2:30開始備料、
煮到快4點再出門，
但煮好的餐大家建議怎麼辦？
家裡長輩說放著不會壞，
建議我直接放室溫、晚餐就吃掉沒有問題。
但看文章都說兩個小時好像有點危險，
有時候我們快6點才開動
目前嘗試煮完馬上電風扇吹涼一點再進冰箱，
但要吃之前又要全部熱過一次也有點麻煩～
而且昨天微波煎好的魚，
虱目魚都變硬了 哭哭
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1F：→ rLks02: 青菜湯類先煮好，吃前加熱；［煎 烤］魚吃飯前才煮 12/05 14:16
2F：推 greenfetish: 所有的料都備好，醬料調好，燉煮類的先做，其他要吃 12/05 14:26
3F：→ greenfetish: 之前再花10分鐘煮好。小孩巧虎/佩佩豬放下去。 12/05 14:26
4F：→ erisiss0: 冷凍end 微波的時候請加蓋或者保鮮膜 不要用強火 12/05 15:01
5F：→ erisiss0: 改用解凍，把時間拉長一點 且噴一點水就好 12/05 15:02
6F：推 rinkai: 在呼就直接進冰箱，冰箱根本不會被那一點熱弄壞 12/05 15:31
7F：→ rinkai: 不然就晚點煮，加速做菜流程，不要想做複雜的料理 12/05 15:37
8F：→ kiblue: 想一些能比較快煮完的菜色 12/05 16:13
9F：推 giselaa: 先把豬肉或牛肉滷好，分成每次份量 出門前電鍋加熱 二層 12/05 16:41
10F：→ giselaa: 肉先燙好冰起來 要吃的時候切片再微波只要一分鐘 蔥油雞 12/05 16:41
11F：→ giselaa: 也可以雞肉先燙好冰著拿出來直接淋蔥油 12/05 16:41
12F：→ giselaa: 魚的話可以先抹好鹽放冷藏等小孩回家再拿去烤 12/05 16:42
13F：推 hito21: 保鮮膜蓋起來應該還好 也可放電鍋或保溫鍋~自助餐也都4點 12/05 16:43
14F：推 giselaa: 有的一鍋到底也很方便 像豬肉白菜鍋 肉跟菜先處理好，等 12/05 16:43
15F：→ giselaa: 小孩接回家後放到鍋子裡面加熱半小時內就好了，也不用顧 12/05 16:43
16F：→ giselaa: 火 12/05 16:43
17F：→ hito21: 多就煮好放著(保溫)了... 12/05 16:43
18F：→ hito21: 魚的話備料好 到家再蒸煮20分鐘熱熱上菜...不要先煮... 12/05 16:45
19F：推 giselaa: 可參考 staub鑄鐵鍋無水料理這本書 有一些很方便的菜色 12/05 16:45
20F：→ hito21: 其實都備料好到家 30分鐘炒個菜或配一些外食 跟一鍋飯okde 12/05 16:46
21F：→ hito21: 煮不用太久 問題在備料跟清潔收拾~ 12/05 16:47
22F：→ chenyei: 呃，便當店自助餐店的菜也是一早就煮好的，等你吃到嘴裡 12/05 18:48
23F：→ chenyei: 也已放置三、四個小時了不是嗎？ 12/05 18:48
24F：推 pronini: 直接放桌上，小心小動物爬上桌就好。接小孩回家後半條命 12/05 19:25
25F：→ pronini: 都快沒了，桌上有能吃的就趕快吃，後續還有很多家事要做 12/05 19:25
26F：→ pronini: 。 12/05 19:25
27F：推 quiy: 善用電鍋之類的工具，備料好就丟下去加熱然後出門，回來剛好 12/05 19:41
28F：→ quiy: 可以吃 12/05 19:41
29F：推 ineda: 飯先煮，湯先燉，料先備 12/05 19:52
30F：推 eveno: 用電燉鍋燉一鍋，快4點按燉煮，剛好6點可以吃。 12/05 20:27
31F：推 una283: 買有自動行程的水波爐 12/05 22:12
32F：推 mytoychiu: 假設煮三菜一湯 先制定菜色計畫 假想烹飪流程 實際烹 12/05 22:47
33F：→ mytoychiu: 飪時才不會手忙腳亂。3:00備料 同時把同一道菜的料（包 12/05 22:47
34F：→ mytoychiu: 括蔥薑蒜調味料）全都整理在一起 你可以去看我在cvs 板 12/05 22:47
36F：→ mytoychiu: 為都備好料了 所以一道菜大概只需要花3~7分鐘炒熟 5:30 12/05 22:47
37F：→ mytoychiu: 左右能吃晚餐（缺點是要多洗很多碗）。虱目魚那道 你可 12/05 22:47
38F：→ mytoychiu: 以先表面煎恰恰再進烤箱烤熟 烤的同時你可以去煮其他 12/05 22:47
39F：→ mytoychiu: 菜。但說實在的 你2點多開始備料煮菜 煮好直接放桌上5 12/05 22:47
40F：→ mytoychiu: 、6:00才吃真的沒什麼問題的。比起超過2小時才吃到菜這 12/05 22:47
41F：→ mytoychiu: 問題 你可能要比較擔心手、菜和肉沒洗乾淨 手上傷口（ 12/05 22:47
42F：→ mytoychiu: 金黃色葡萄球菌） 口鼻的飛沫會不會汙染到菜餚 12/05 22:47
43F：推 sputniky: 備好料，想好順序或煮到半成品，回來一次炒完。例 12/05 23:46
44F：→ sputniky: 如咖喱、湯類早就燉好，小菜或冷盤也可以先做好， 12/05 23:46
45F：→ sputniky: 回來炒個肉絲、再炒青菜要不了15分鐘。再不然就吃 12/05 23:46
46F：→ sputniky: 沙拉啊 12/05 23:46
47F：→ medama: 先備料 接回來再弄 12/06 00:40
48F：→ yoyun10121: 晚點吃就好了, 六點多甚至七點才吃的家庭大有人在 12/06 02:43
49F：→ yoyun10121: 歐洲甚至習慣八點後才吃晚餐 12/06 02:47
50F：推 wwwwwwww: 你先備料接小孩回來再煮啊 12/06 03:20
51F：推 Dragonz: 菜没有那麼容易壞別聽人亂講，夏天都不會壞更何況是冬天 12/06 07:21
52F：→ Tayako: 先備料 接回來後馬上煮 大概6~6點半就可以吃了 12/06 09:34
53F：推 luelue: 現在冬天還好 而且在學校小孩有吃點心回到家不會那麼快餓 12/06 11:48
54F：→ luelue: 不然就是先給小小不佔位的點心給他們墊肚子時 你再趕緊把 12/06 11:48
55F：→ luelue: 備好的料炒一炒加熱 先洗澡陪讀好 再吃晚餐 12/06 11:48
56F：推 fake: 東西切好洗好放冰箱回家再煮再炒就好 12/06 17:26
57F：→ fake: 不然東西放著冷掉要吃也是要花時間重新加熱吧？不如回來再 12/06 17:26
58F：→ fake: 煮 12/06 17:26
59F：推 g9xuggf: 回家再煮 就可以了=.=6點開飯!!! 12/06 23:47
60F：推 z1288: 找一些快炒店的菜單，備料備好放冰箱，一道菜3分鐘就可以 12/07 01:07
61F：→ z1288: 上桌了 12/07 01:07
62F：推 andy3020: 兩個小時還好吧，要吃再熱一下殺菌就好 12/07 11:15
63F：→ bluejark: 葉菜類放久會很難吃備料回來現炒 12/07 15:24
64F：→ bluejark: 燉煮類先做好保溫或再加熱 12/07 15:31
65F：推 flyingdreams: 出門前把肉類送進烤箱或氣炸鍋，回家只要炒個菜就 12/08 00:56
66F：→ flyingdreams: 很快了 12/08 00:56
67F：推 ainosei: 綠色葉菜當晚吃掉，碳水和蛋白質類食物大都可冷藏冷凍 12/08 09:31
68F：推 IanLi: 米先洗好設定時，燉滷湯品先煮滾放保溫，料先備好醃好 12/08 11:50
69F：→ IanLi: 回來半小時炒青菜、炒肉與綜合食材，湯品補蔬菜再加熱 12/08 11:56
70F：→ IanLi: 有要趕時間就要調流程與避免需要長時間的如煎整塊雞腿排 12/08 11:58
71F：推 Eous: 備料備到只差加熱就可以吃的地步。例如魚醃好擺盤擺好 12/08 16:57
72F：→ Eous: 回家只要放電鍋加熱就可以 12/08 16:57
73F：→ Eous: 肉先醃好，配料切好，回家炒一下就可以吃 12/08 16:58
74F：→ Eous: 要花時間滷跟煮的先做好，回家加熱。這樣回家半小時內可以 12/08 16:58
75F：→ Eous: 分配好菜色時間，半小時也可以吃到味道不錯的菜 12/08 16:59
76F：→ Eous: 蔬菜我喜歡現吃的，切好洗好，其實加熱時間很短就可以吃 12/08 17:00
77F：推 a3485575: 從小就這樣吃還是活到現在，供參 12/09 08:37
78F：推 miki50407: 食物不用放涼再進冰箱 望週知 12/09 12:52
79F：推 sintzu: 先備好料回到家小孩先去洗澡洗完剛好煮好 12/12 11:22
80F：→ kelly895: 電鍋保溫，不然要吃的時候再用微波爐加熱也可 12/17 18:21
81F：→ Fonser: 我是原po,謝謝大家熱烈的回覆，有些建議真的很棒，我會再 12/18 10:05
82F：→ Fonser: 調整看看自家模式，新手廚娘努力增加經驗值ing!:D 12/18 10:05
83F：推 chungjan: 除了滷類/湯類食物外，其他要現煮才好成長。我的秘訣是 01/01 14:43
84F：→ chungjan: 善用電器預約功能（最適合蒸法食物）+爐具（快炒/烤） 01/01 14:43
85F：→ chungjan: 。食材備好，出門前預約烹煮時間+爐具快炒/烤時順便熱 01/01 14:43
86F：→ chungjan: 湯類。大約30分鐘內就可以完成3菜1湯了（1蒸+1炒+1烤） 01/01 14:43
87F：→ chungjan: 。 01/01 14:43