作者Sovanna (不務正業的人)
看板cookclub
標題[問題] 這顆馬鈴薯可以吃嗎？綠皮
時間Sat Nov 2 06:37:19 2024
https://i.imgur.com/1pBVhL1.jpeg
如圖大概有五公分面積有綠皮 還能吃嗎？謝謝！
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1F：→ yoyun10121: 沒發芽的話微綠不是大問題, 把皮削掉就好 11/02 13:22
2F：→ erisiss0: 綠皮可 11/02 14:18
3F：→ erisiss0: 嚴格來說，如果你這是餐廳我就會說別。出事扛不起…自 11/02 14:20
4F：→ erisiss0: 己吃的話沒有明顯苦味就算了 11/02 14:20
5F：→ erisiss0: 這個就是曬到太陽，快發芽了。理論上是有毒但量不一定 11/02 14:21
6F：→ erisiss0: 多 11/02 14:21
7F：→ erisiss0: 甚至有的挖出來就有綠了，但也不是真的不能吃那樣… 11/02 14:22
8F：→ erisiss0: 切開看是不是綠色的部分很深，很深那就是發芽之前了， 11/02 14:25
9F：→ erisiss0: 建議切掉 11/02 14:25
11F：→ erisiss0: 大概是這樣一個邏輯 11/02 14:27
12F：推 una283: 要煮也不會有什麼大事但是煮起來真的會有苦澀味 11/02 21:29
13F：→ ringohejia: 看起來還好 11/03 06:47
16F：→ erisiss0: 就理論上是有毒。實際上毒素可能是毫無影響。實際上任 11/03 14:55
17F：→ erisiss0: 何茄科作物都可能有毒 11/03 14:55
18F：→ erisiss0: 馬鈴薯發不發綠和能不能吃真沒關連 11/03 14:55
19F：→ erisiss0: 發芽鐵定是不能，發綠真的不見得不能吃 11/03 14:56
20F：→ erisiss0: 當然綠色的部分就不建議吃，那邊鐵定是毒素多的 11/03 14:56
21F：→ erisiss0: 科學的解釋就是曬到太陽會開始產葉綠素進行轉化澱粉， 11/03 14:58
22F：→ erisiss0: 這個過程可能會產生毒素。但這個量其實一般還沒啥問題 11/03 14:58
23F：→ erisiss0: 其實這是馬鈴薯很常見的現象… 11/03 14:59
25F：推 hito21: 要馬潮濕發霉要馬芽眼快長出芽了...挖掉應該ok沒問題 11/03 18:13
26F：→ hito21: 皮先刮一刮如果正常芽眼都看不出就放心吃...安啦 11/03 18:14
27F：→ hito21: 根莖類保存 要注意別潮濕不然都蠻 相對耐放... 11/03 18:16
28F：推 FarkU: 以馬鈴薯為主食的地方，他們處理發芽馬鈴薯就是高溫煮熟煮 11/04 03:50
29F：→ FarkU: 透，僅此而已。 11/04 03:50
30F：→ yoyun10121: 茄鹼兩百度以上才會開始裂解, 光煮透完全沒用好嗎... 11/04 14:12
31F：→ yoyun10121: 人家會用放射線照射抑制發芽, 不過就算這樣中毒案例還 11/04 14:16
32F：→ yoyun10121: 是一直都有 11/04 14:16