作者ffreakk ()
看板cookclub
標題[問題] 煎魚用鋁箔
時間Thu Oct 10 11:32:10 2024
之前看過用烘培紙在大炒鍋
同時做三道菜
試了用烘培紙煎魚
http://i.imgur.com/Sy0luqv.jpg
結果日本朋友說用鋁箔紙
有人用過嗎 煎魚專用鋁箔
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1F：→ jetzake: ...鋁箔這東西通常都是沒有鍋蓋的時候拿來替代的吧? 10/10 11:57
2F：→ jetzake: 我是有用過鋁箔包魚肉放烤箱烤 煎魚是沒有聽過 10/10 11:58
3F：→ l23456789O: 有這麼雞肋的商品嗎 烤網難洗怕滴油 用鋁箔還有點道理 10/10 12:30
4F：→ l23456789O: 用鋁箔煎一煎到時魚皮還會沾黏在鋁箔上 10/10 12:33
5F：→ rLks02: 沒用過 ； 不過，可以吧 。鋁箔導熱 有油就是煎了。就不用 10/10 13:07
6F：→ rLks02: 洗鍋子。 10/10 13:07
7F：→ rLks02: 翻面也是另一面包好 一整包翻吧 10/10 13:08
8F：推 balius: 之前看日本節目說用烤盤烤肉先鋪一層揉過有皺褶的鋁箔紙的 10/10 13:22
9F：→ balius: 話可以減少油煙產生，煎魚可能也是類似的作用？ 10/10 13:23
10F：推 mukey: 有不沾鋁箔，鋁箔導熱比紙好 10/10 13:41
11F：→ GEoilo: 烘培紙導熱慘不適合煎炒用，用了也只有隔離免洗鍋的功用 10/10 15:35
12F：→ GEoilo: 比較適合包起來，會像蒸烤的概念，也能避免食材水分流失 10/10 15:35
13F：→ GEoilo: ，除非手殘到容易弄破錫箔紙再用烘培紙吧 10/10 15:35
14F：推 hito21: 不沾鍋為何不用...放烘焙紙是懶得洗鍋嗎~ 10/10 16:27
15F：→ ffreakk: 的確因為懶的洗鍋子 10/10 17:27
16F：→ erisiss0: 意義不大… 10/10 18:52
17F：→ peixing: 日本用鋁箔紙是蓋在上面吧？ 10/10 21:17
18F：推 otonashi1003: 鋁箔能用但沒有烘焙紙好用，鋁箔太容易沾黏燒焦 10/10 21:38
19F：→ otonashi1003: 但其實不管烘焙紙和鋁箔紙都是隔熱，效果跟送進烤 10/10 21:39
20F：→ otonashi1003: 箱應該差不多（不想洗鍋的話用烤的吧 10/10 21:39
21F：推 mytoychiu: 烘焙紙喔 我試過 可能是撕太小張了 紙緣燒焦起火 就再 10/10 22:55
22F：→ mytoychiu: 也不敢了。你用烘焙紙鋁箔紙的目的是什麼？如果只是不 10/10 22:55
23F：→ mytoychiu: 想洗平底鍋的話 買氣炸烤箱來烤比較實際 10/10 22:55
24F：→ peixing: 而且鋁箔紙傷不沾鍋欸 10/10 22:56
25F：推 hito21: 印象日本也是比較多人用烘焙紙不是錫箔紙 蓋在湯多的料理 10/10 22:59
26F：→ hito21: 上...快速加熱類鍋蓋用 還有可以吸些浮沫錫箔紙比較少吧 10/10 23:00
27F：→ hito21: 錫箔紙烤肉包金針菇比較常看到... 10/10 23:01
28F：推 balius: 日本煮物料理時會用比鍋子直徑小的蓋子直接壓住材料，可以 10/11 07:51
29F：→ balius: 加速入味防止食材碎裂等作用，蓋鋁箔紙就是這種落し蓋的簡 10/11 07:52
30F：→ balius: 易替代方案 10/11 07:52
32F：→ keith780614: 約2:15的地方，確實日本有賣平底鍋用的鋁箔紙，但 10/11 19:05
33F：→ keith780614: 不確定和一般的鋁箔差異在哪裡？ 10/11 19:05
34F：推 davismo: 只有蓋在上面或包起來烤才用到鋁箔紙，而且還要看你的鍋 10/11 20:20
35F：→ davismo: 適不適合用喔 10/11 20:20
37F：推 nekobaby: 平底鍋鋁箔有一層防沾矽樹脂塗層 使用不沾鍋又加上不沾 10/12 12:18
38F：→ nekobaby: 鋁箔感覺多此一舉 10/12 12:18
39F：推 dog51485: 用不沾鍋還需要鋪紙？ 10/12 20:10
40F：推 tangty: 應該直接問日本朋友才對 10/15 16:22