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標題[問題] 竹筍一定要泡在油裡面保存嗎
時間Sun Oct 6 21:46:34 2024
各位美食達人
https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹筍罐頭，十家裡面，九家的竹筍都泡在油裡面，
打開來吃，好油好油。
這有什麼原因嗎？ 是因為那竹筍必須泡在油裡面才能保存嗎？
那你看麵筋、土豆都沒泡在那麼油的油裡面啊。
還是說如果竹筍泡在其它的汁裡面，就不能保存了？會壞掉軟掉嗎？
有沒有人知道原因，謝謝各位美食達人
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1F：→ medama: 隔絕水與空氣啊 10/06 22:33
2F：推 l23456789O: 筍干 脆筍 桶筍 都還是能長期保存 只是會輕微發酵 10/06 23:24
3F：→ webster1112: 食品工業 10/06 23:37
4F：推 nh2238: 因為竹筍很容易腐壞 沒這樣或曬乾的話 一下就發霉了 10/06 23:56
5F：→ rLks02: 竹筍很容易酸掉 （發酵） 10/07 06:21
6F：→ erisiss0: 對 沒錯 10/07 08:42
7F：→ erisiss0: 事實上 那並沒有都是油 一般只有最上面有油 10/07 08:43
8F：→ erisiss0: 下半部普通來說是鹽水 節省成本 這樣做的原因 10/07 08:43
9F：→ erisiss0: 另外這些油也是香味來源之一 10/07 08:45
10F：→ erisiss0: 這和鮪魚罐頭其實是一樣的 看似都是油 其實下半都是鹽水 10/07 08:46
11F：→ erisiss0: 全油燜的罐頭反而很貴 因為成本高很多的 10/07 08:46
12F：→ erisiss0: 另外原po問題為啥麵筋 土豆不這樣做 因為麵筋土豆吸油 10/07 08:47
13F：→ erisiss0: 這樣泡吃起來很噁心，筍子不怎吸油 鮪魚也是的 10/07 08:47
14F：→ erisiss0: 最後你吃起來好油好油的原因 是因為你買的是油筍罐頭 10/07 08:49
15F：→ erisiss0: 那本來就是和油一起炒的 耶黑 10/07 08:49
16F：→ erisiss0: 要吃不油的請買泡筍罐頭 那就是鹽水居多 10/07 08:50
17F：→ eva19452002: 主因是竹筍沒泡在油裡，容易刮胃，不信你去買桂竹筍 10/07 08:51
19F：→ eva19452002: ，烹飪的時候不要放太多油，我保證你隔天胃糟糟 10/07 08:52
20F：→ erisiss0: 或者醬筍罐頭 不過要吃這兩種罐頭多半又要嫌好鹹好鹹.. 10/07 08:52
21F：→ erisiss0: 對阿 本來炒筍的時候油就要放很多 不然吃了都想吐 10/07 08:52
22F：→ erisiss0: 物理上太粗了 腸胃頂不了 10/07 08:53
23F：→ eva19452002: 不然你就買酸筍片，那種就只放鹽水沒放油 10/07 08:55
24F：推 wju1230: 有冷藏的沙拉筍阿 塑膠袋裝燙過而已 有些能放半年一年 10/07 21:48
25F：推 LuciusMalfoy: 真空沙拉筍很棒 10/09 10:50
26F：→ eva19452002: 真空沙拉筍就只能是綠竹筍，少數不用加太多油也不會 10/10 00:05
27F：→ eva19452002: 刮胃的竹筍 10/10 00:05
28F：→ wonderfulsal: 應該是因為太容易酸掉才要這樣保存 10/11 19:36
29F：推 hito21: 大茂跟福松配飯都好吃...當過兵就會想白飯配筍乾...很讚~ 10/11 21:27
30F：→ hito21: 偶爾當配菜很ok...把紅油瀝調一些再吃...開封後也是建議 10/11 21:30
31F：→ hito21: 儘快吃完... 10/11 21:30
32F：→ hito21: 某幾家知名排骨飯 也是配菜有類似筍乾...蠻對味的~ 10/11 21:31
33F：→ hito21: 不泡油的 只能用重鹽跟曬乾...那種過年過節滷豬腳用der 10/11 21:32
34F：→ hito21: 不孝的還會用化學酸 就更不健康了 所以這種紅油還算okder 10/11 21:33
35F：推 Har421: 我以為是口感有差結果看大家說是因為保存？ 10/14 18:33
36F：→ eva19452002: 不是保存，是口感，信我一把 10/14 21:50