作者kagaya (~~)
看板cookclub
標題[問題] 請問幾樣食物常溫能放多久
時間Sun Oct 6 21:42:08 2024
媽媽早上八點從娘家帶煮好的各種食物過來找我渡過假日，有糙阿粿、油飯、切好的蘋果芭樂葡萄、切片鴨肉、煮好的鹹稀飯、碗粿、波士頓派
因為媽媽的煮菜習慣是喜歡一次弄爆量的食物
而且不冰擺在餐桌上，睡覺前再把吃剩的拿去冰
隔天之後變吃回鍋菜而且繼續重複上述不冰的動作，
這個念很久了講不動她
所以這些爆量食物就從早上八點一直吃不完，一路在室溫餐桌上放到下午三點，
然後她三點再把肉、稀飯、粿、油飯等熱食拿一部分去電鍋保溫，保溫到七點
保溫放不下的拿去冰箱冷藏
蛋糕水果這種冷食就一直放在外面
請問這些東西有哪些晚餐還能吃嗎？
我吃了一點，感覺肚子怪怪的，
保溫的倒了，還剩下她三點放在冰箱的...不知道要不要丟
謝謝
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1F：推 jhengME: 如果製作過程乾淨，這些食物從在餐桌從早上放到晚上沒問 10/07 01:20
2F：→ jhengME: 題。但裝碗時餐具不乾淨、食物碰到不乾淨的手、用餐時沾 10/07 01:20
3F：→ jhengME: 到口水、不同道菜互沾，加上目前還是夏天，細菌滋生很快 10/07 01:20
4F：→ jhengME: ；最直接的例子就是自助餐啦，大家都用夾子夾菜，但隔餐 10/07 01:20
5F：→ jhengME: 必臭酸 10/07 01:20
6F：→ jhengME: 不對，室溫放7小時，又” 放進電鍋保溫”，反而養出一堆 10/07 01:25
7F：→ jhengME: 細菌… 10/07 01:25
9F：→ jhengME: 煮多沒事，但保存條件很重要， 一次裝一餐吃得完的份量 10/07 01:30
10F：→ jhengME: 就好，分菜時記得餐具要乾淨（有水珠也不行 10/07 01:30
製作過程不乾淨的
媽媽喜歡譬如午餐煮爆量，然後大家吃一吃撈一撈，然後剩下的全部拿去保溫
晚餐就從保溫箱拿出來繼續吃
是說，如果中午煮的白飯，就這樣大家午餐挖出來吃，
然後一路保溫到晚餐，還能吃嗎....?
還有中午切的水果，就這樣大家吃剩下半盤，
然後一路放餐桌放到晚餐，還能吃嗎...?
想說請教一下大家，我大概會常常遇到這種事情...
我媽從我小時候都是這樣煮的
所以才說明她是壞習慣改不掉。
喜歡一次準備爆量食物(不論自己煮或者外面買的)算十成，
午餐大家吃掉兩成剩下八成，
然後晚餐那八成再全部去覆熱，給大家吃剩下六成，
那六成隔天午餐再全部拿去覆熱，吃到剩四成
通常到隔天午餐就會很難吃
隔天晚餐就會覺得有點壞掉拒吃，她就會自己把剩下那四成全部吃掉
還不說她常常把剩下四成六成再重新拿去做成新的料理，就又從十成開始吃
有建議過她可以分裝，
但是她喜歡在餐桌上準備超級多絕對吃不完的食物，覺得這樣才夠吃
所以還是一樣有這種不停回鍋的問題
11F：推 mytoychiu: 當天自煮的家常菜 一般而言沒那麼容易壞。但看你列的 10/07 03:00
12F：→ mytoychiu: 食物種類和早八的時間點 感覺只有稀飯可能是當天現煮 10/07 03:00
13F：→ mytoychiu: 的 其他比較像是前一天煮好的 或是去早市買店家現成的 10/07 03:00
14F：→ mytoychiu: 。這兩種情況都不能算是現煮的食物 因為有很多可受汙染 10/07 03:00
15F：→ mytoychiu: 的時點和因素 所以隔餐食用時 變質可能性很高。如果有 10/07 03:00
16F：→ mytoychiu: 疑慮就丟吧 10/07 03:00
稀飯是前一天晚上煮的，其他東西是前一天市場買的
17F：推 nekobaby: 小時吃過放一上午的鴨肉 有微壞的味道 大人吃不出來還 10/07 08:41
18F：→ nekobaby: 說我太敏感 這些食物到家通通冰起來 要吃再熱比較安全 10/07 08:41
我也有一樣的經歷 哈哈
小時候家裡冰箱常常有綠豆湯紅豆湯，
通常到第三天我就吃了覺得微酸，媽媽吃不出來說我太敏感
然後大概到第五天 媽媽才說好像真的有酸 然後她就會自己把那些吃掉
19F：→ nekobaby: 念不動媽媽 可以自己動手冰 覺得鴨肉最該丟 油飯草仔粿 10/07 08:54
對喔 至少我應該要通通拿去冰 她拿出來加熱再說
不過她這個量，冰箱通常冰不太下0rz
我已經丟了大部分了，就佔了半個垃圾袋 囧
說到加熱，她也不喜歡加熱到可以殺菌的溫度，
所以覆熱她常常就拿去保溫而已 完全是養細菌
因為她覺得熱熱的就很好吃 不用太燙-.-
20F：→ nekobaby: 似乎還好 前提要沒碰過的 如果體質敏感還是全丟掉吧 10/07 08:54
都碰過啊0rz
所以小時候我天天肚子痛
反而我媽自己吃掉最後菜尾都沒事，這習慣大概改不了了
了解 那大概肉阿奶油阿豬油阿這種完全不行
不知道水果行不行?
水果那半鍋還在冰箱...
感謝大家解答 請打醒我拯救我的肚子
我覺得我好像不自覺還是會留一些下來吃 壞習慣QQ
知道要避開肉類 豬油鮮奶油類， 但是看到白飯 水果又失去戒心 囧
謝謝 謝謝
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/07/2024 11:45:47
21F：推 Dasiqwai: 彷彿看到我阿嬤……她以前開餐廳的，料理都是超大份超 10/07 16:31
22F：→ Dasiqwai: 多盤，覺得「呷有剩較贏呷不夠」 10/07 16:31
23F：→ Dasiqwai: 自從換我掌杓我就煮比較剛好了，菜色可以多種但份量不 10/07 16:31
24F：→ Dasiqwai: 要太多，盡量減少隔夜飯菜 10/07 16:31
25F：→ Dasiqwai: 媽媽講不聽的話就換你來煮吧（×） 10/07 16:31
26F：→ jhengME: 白飯可以，除非有人徒手抓飯或是飯匙掉地上沒洗，但記得 10/07 20:45
27F：→ jhengME: 晚餐後一定要挖出來，吃飽走掉後往往就忘記電鍋裡有剩飯 10/07 20:45
28F：→ jhengME: ，下次煮飯才發現（噁）；不少小餐廳的白飯也是早上賣到 10/07 20:45
29F：→ jhengME: 晚上，糟一點的還會賣到隔天… 我吃得出隔夜飯來，覆熱 10/07 20:45
30F：→ jhengME: 就是有個味道 10/07 20:45
喔喔 原來白飯可 好的
31F：→ jhengME: 水果也是要吃多少切多少，切了接觸空氣就開始氧化，越放 10/07 20:49
32F：→ jhengME: 口感越糟。我阿公也是常常水果買了放到快壞才吃，或是買 10/07 20:49
33F：→ jhengME: 了特價的軟水果，結果又放了好幾天快爛才想到要吃 10/07 20:49
水果，水果她就切了一大鍋放一天 兩天 三天= ="
她還會覺得這樣三天只要切一次就好比較省事
34F：推 roseritter: 這種習慣很難改 除非遇到吃壞肚子 但令堂腸胃似乎特強 10/07 23:06
她超強特強無敵強 我天天肚子痛 她從來沒有吃壞肚子過
腸胃也是超級順暢 所以我放棄讓她改了.....
35F：推 sputniky: 需要帶你媽去定期檢查大腸癌，經常吃已經正在腐敗 10/08 09:53
36F：→ sputniky: 的食物，很傷身體。 10/08 09:53
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/08/2024 13:34:17
37F：推 hito21: 以前古早吃飯後防蒼蠅遮網布罩那種大蓋住 也是沒冰... 10/08 21:32
38F：→ hito21: 所以熟食兩三天內 要吃再復熱都okla...油飯粿那種都沒問題 10/08 21:33
39F：→ hito21: 但甜點 奶類製品 就比較不敢保證...常溫下比較容易變質 10/08 21:35
40F：→ hito21: 水果 放了 要再吃可以再過一下 鹽水 應該也是能吃啦... 10/08 21:37
41F：→ hito21: 至少要保鮮膜之類覆蓋...裸肉在空氣之中就是會有係俊... 10/08 21:37
42F：→ kagaya: 兩三天會不會太寬鬆啊^^”真的能吃嗎....我也有印象以前小 10/09 21:23
43F：→ kagaya: 時候用那種大網布蓋著就從午餐放到晚餐 10/09 21:23
44F：推 hito21: 超商也是當天微波餐盒放一整天的...所以冰冰箱到2天粉安全 10/09 21:41
45F：→ hito21: 第三天 摩尼兩可...之後就不建議了... 10/09 21:42
46F：推 hito21: 但還是要看食材新鮮程度跟烹調方式也有關係 心有疑慮就 10/09 21:46
47F：→ hito21: 不吃隔夜菜吧...但你要煮得剛剛好... 10/09 21:47
48F：→ kagaya: 超商那個有冰啊 我媽那個從早餐放到晚餐都沒在冰的 10/09 23:27
49F：→ kagaya: 我媽大概頂多就睡前拿去冰再睡覺 10/09 23:28
感謝大家，我也問了大一輩的朋友
跟推文建議一樣都是會冰 而且沒冰的要通通丟掉
那我媽弄出來的食物通常是要通通丟掉的
(她不會冰的，而且壞掉還會被她回鍋變成新菜，
她覺得有重新煮過又變成現煮的食物)
是說這次她還帶了中秋節吃剩的鳳梨酥禮盒過來
然後特地說這鳳梨酥她都有冰
(她會冰起來的都是過期的，因為雖然過期了但是有冰她就覺得不會壞)
水果 白飯這種比較乾淨的，可以勉強吃一點
其他絕對都是變質了不吃為妙
莫忘小時候天天肚子痛 是非常合理的
我媽不會肚子痛而且吃不出來難吃，是她特別奇耙，
正常人的身體沒辦法跟她一樣這樣操
我看還是都丟掉比較安全.....
感謝大家拯救我的肚子
50F：推 LBP: 從內文到推文看下來開始覺得肚子有點痛…. 10/10 01:49
51F：推 cincheerful: 大份量的食物，可煮好後先盛部分裝保鮮盒放冰箱，剩 10/10 09:06
52F：→ cincheerful: 下的就是這餐要吃完。 10/10 09:06
53F：推 ringohejia: 超噁…煮好一小時吃不完就直接進冰箱了 10/10 22:34
54F：→ ringohejia: 多快壞看室溫啦 南北部溫度也不一樣，但…冰起來吧… 10/10 22:35
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/11/2024 11:07:31
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/11/2024 11:09:25
55F：→ ringohejia: 不要以為白飯不會壞…室溫悶著就會變質了 10/12 00:37
56F：→ cata: 白飯放室溫有仙人掌桿菌中毒的可能 孳生細菌的白飯沒有腐敗 10/15 14:14
57F：→ cata: 氣味 只有口感變黏一點 不易察覺 10/15 14:14
58F：推 SalDuar: 建議還是帶媽媽定期健檢一下，過期食物很容易誘發病變 10/15 19:20