作者BMnam (BMMan)
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標題[問題] 平底鍋選擇困難
時間Thu Sep 26 18:59:19 2024
想說家裡人口數不多，想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋
自己平時喜歡煎牛排，所以主要考慮平底鍋
選手一：de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋
選手二：Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋
選手三：WMF陶瓷平底煎鍋
尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合
有幾個問題好奇
de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄，會不會不好握？
陶瓷跟鑄鐵比，哪一種的導熱速度比較快又均勻呢？
琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎？
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1F：推 pinklolipop: 我用1。琺瑯不能空燒 陶瓷應該有塗層09/26 19:13
2F：→ pinklolipop: 1.沒什麼好養鍋的 太油我照樣用清潔劑剛刷。除非你09/26 19:14
3F：→ pinklolipop: 照三餐吃牛排 不然還是洗乾淨最好09/26 19:14
謝謝！有點好奇他的握把真的是扁的嗎
煮的時候會燙以及好握嗎
4F：推 believejoy: 1吧 鑄鐵不會太重嗎09/26 19:16
我看官網寫28公分是1.2公斤
反而1號是2.15公斤更重
5F：→ rLks02: 琺瑯鑄鐵平底鍋 煎肉類 清洗比較「搞罡」。09/26 19:16
6F：推 kt9701: 家裡有20年以上的傳統炒菜鍋.中途買過新的炒菜鍋.新款平底09/26 19:18
7F：→ kt9701: 鍋.還是傳統炒菜鍋好用.居然是贈品09/26 19:18
8F：→ kt9701: 平底鍋一定要放涼再洗.用好幾年沒什麼問題.09/26 19:22
9F：→ ancca: 如果你只是要烤牛排，那去買鑄鋁鍋、熱容量跟導熱速度都遠09/26 20:45
10F：→ ancca: 超過不鏽鋼跟鑄鐵09/26 20:45
鑄鋁鍋我知道但怕不耐用所以就沒納入考慮
11F：推 conychiwa: 導熱速度以材質來說，鑄鐵>陶瓷，前兩款都是鐵，都很09/26 20:46
12F：→ conychiwa: 耐用但握把是V牌設計較好握，而且建議加買他家的鍋蓋09/26 20:46
13F：→ conychiwa: 燜煮好用也可以立放09/26 20:46
如果確定要買的話我應該會加鍋蓋，覺得鍋蓋還是要專用比較安全，可立放聽起來不錯
14F：推 p10121987: 我當初是直接挑gusto的黑鐵鍋 便宜好用09/27 00:17
15F：推 nh2238: 鑄鐵很重 我個人用不習慣09/27 01:16
16F：推 doglegbow: 推Gusto便宜耐操好用09/27 09:10
謝謝分享沒查過這個研究一下
17F：推 maltum: 推樓上 gusto09/27 09:26
18F：推 wnj0328: 我煎牛排用lodge鑄鐵平底鍋，耐用但就很重09/27 10:03
有查了一下看起來很適合煎牛排，重量2公斤跟1號一樣偏重
19F：推 xne555: 煎牛排就是用Gusto厚板金平底鍋來煎09/27 11:00
20F：推 yoyo172: 我是收集了全尺寸20~28的小V平底鍋，導熱速度很快水分蒸09/27 12:00
21F：→ yoyo172: 發也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！09/27 12:00
謝謝分享！是因為好用才全尺寸都買嗎？剛剛仔細對比一下重量，感覺V牌算較輕的，原本以
為鑄鐵最重，看來是自己刻板印象，脆脆口感讓我想到鐵板燒的菜
※ 編輯: BMnam (42.79.38.80 臺灣), 09/27/2024 12:16:06
22F：推 yoyo172: 你說的沒錯，因為熱很快，炒菜出水的時候一下就蒸發不會 09/27 13:05
23F：→ yoyo172: 濕 09/27 13:05
24F：推 balius: 不過這種淺平底鍋炒不了多少菜吧？ 09/27 14:52
25F：推 lifeful: 1那種鐵扁柄 在鍋熱的時候要拿鍋柄就要隔乾抹布 09/27 15:16
26F：→ lifeful: 手感當然木柄好 但鐵柄拿久習慣了也還好 也比較能粗用 09/27 15:22
27F：→ lifeful: V牌號稱有特別技術能在維持功能的前提下做比別人薄 09/27 15:32
28F：→ lifeful: 鍋身高度也可以留意一下 跟噴油有關 09/27 15:33
29F：推 jerry669102: 陶瓷是比較不用保養但表面比較脆弱要很小心鐵鍋話選 09/27 16:29
30F：→ jerry669102: 有琺瑯好好顧很耐用，養鍋不難，加熱一下抹食用油即 09/27 16:29
31F：→ jerry669102: 可，其實什麼鍋都不建議空燒 09/27 16:29
32F：推 rainbowind: 小v琺瑯鑄鐵平底鍋炒菜、煎肉都很美味，美中不足是因 09/28 02:07
33F：→ rainbowind: 爲鍋身很薄，導熱不夠均勻，火圈中心比較容易焦，煎 09/28 02:07
34F：→ rainbowind: 肉排需要一直移動或翻面，避免中間先焦掉。（但上手 09/28 02:07
35F：→ rainbowind: 了真的會很喜歡XD) 09/28 02:07
36F：推 rainbowind: Btw要耐用的話，陶瓷塗層鍋真心不建議.. 09/28 02:11
37F：推 chunglee: 推gusto買他家的黑鐵鍋現在是我的主力鍋 09/28 06:23
38F：→ chunglee: 炒空心菜會有脆感 09/28 06:25
39F：推 MartyFriedma: 我買1的深鍋 煎牛排時油煙比較不會亂噴出來 重是重 09/29 09:04
40F：→ MartyFriedma: 但反正煎牛排也沒有要甩鍋 09/29 09:04
41F：推 rasca0027: 我用碳鋼鍋！超推薦！比鑄鐵輕但本質上還是鐵鍋，導熱 09/30 12:42
42F：→ rasca0027: 很好又不怕刮！ 09/30 12:42
43F：→ jasica: 請問gusto黑鐵鍋28重量大概多少呢 10/01 05:46
44F：推 Leony: 請問gusto平常要用洗碗精洗嗎？可以用洗碗機嗎？以及不沾 10/01 20:53
45F：→ Leony: 效果好嗎？ 10/01 20:53
46F：推 vgzabp: 家嚐碳化鐵鍋很不錯 10/02 21:46
47F：推 wagamamajan: 推1，很萬用又耐操，比鑄鐵輕又比不鏽鋼鍋不沾。但 10/04 16:07
48F：→ wagamamajan: 不鋼鍋有個好處是煎完牛排鍋子可以直接進洗碗機。 10/04 16:07
49F：推 wagamamajan: 我也跟上面M大一樣買深的，有點像wok但底是平的那款 10/04 16:09
50F：→ wagamamajan: ，煎煮炒炸都方便也比較不會噴油到爐台上。 10/04 16:09
51F：推 gill0130: 陶瓷平底煎鍋我還蠻推薦雙人出的caprera 10/07 21:03
52F：推 doglegbow: Gusto是鐵鍋，不能用洗碗機啦！有養鍋好都會不沾，要不 10/08 16:58
53F：→ doglegbow: 然就是老老實實油溫到160以上再下鍋 10/08 16:58