作者BMnam (BMMan)
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标题[问题] 平底锅选择困难
时间Thu Sep 26 18:59:19 2024
想说家里人口数不多，想换掉以前旧住处拿来的传统炒锅
自己平时喜欢煎牛排，所以主要考虑平底锅
选手一：de Buyer 原矿蜂蜡铁锅
选手二：Vermicular珐琅铸铁平底锅
选手三：WMF陶瓷平底煎锅
尺寸会选26-28cm的看起来煎牛排都很适合
有几个问题好奇
de Buyer铁锅看起来是薄手柄，会不会不好握？
陶瓷跟铸铁比，哪一种的导热速度比较快又均匀呢？
珐琅铸铁锅需要养锅吗？
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1F：推 pinklolipop: 我用1。珐琅不能空烧 陶瓷应该有涂层09/26 19:13
2F：→ pinklolipop: 1.没什麽好养锅的 太油我照样用清洁剂刚刷。除非你09/26 19:14
3F：→ pinklolipop: 照三餐吃牛排 不然还是洗乾净最好09/26 19:14
谢谢！有点好奇他的握把真的是扁的吗
煮的时候会烫以及好握吗
4F：推 believejoy: 1吧 铸铁不会太重吗09/26 19:16
我看官网写28公分是1.2公斤
反而1号是2.15公斤更重
5F：→ rLks02: 珐琅铸铁平底锅 煎肉类 清洗比较「搞罡」。09/26 19:16
6F：推 kt9701: 家里有20年以上的传统炒菜锅.中途买过新的炒菜锅.新款平底09/26 19:18
7F：→ kt9701: 锅.还是传统炒菜锅好用.居然是赠品09/26 19:18
8F：→ kt9701: 平底锅一定要放凉再洗.用好几年没什麽问题.09/26 19:22
9F：→ ancca: 如果你只是要烤牛排，那去买铸铝锅、热容量跟导热速度都远09/26 20:45
10F：→ ancca: 超过不锈钢跟铸铁09/26 20:45
铸铝锅我知道但怕不耐用所以就没纳入考虑
11F：推 conychiwa: 导热速度以材质来说，铸铁>陶瓷，前两款都是铁，都很09/26 20:46
12F：→ conychiwa: 耐用但握把是V牌设计较好握，而且建议加买他家的锅盖09/26 20:46
13F：→ conychiwa: 焖煮好用也可以立放09/26 20:46
如果确定要买的话我应该会加锅盖，觉得锅盖还是要专用比较安全，可立放听起来不错
14F：推 p10121987: 我当初是直接挑gusto的黑铁锅 便宜好用09/27 00:17
15F：推 nh2238: 铸铁很重 我个人用不习惯09/27 01:16
16F：推 doglegbow: 推Gusto便宜耐操好用09/27 09:10
谢谢分享没查过这个研究一下
17F：推 maltum: 推楼上 gusto09/27 09:26
18F：推 wnj0328: 我煎牛排用lodge铸铁平底锅，耐用但就很重09/27 10:03
有查了一下看起来很适合煎牛排，重量2公斤跟1号一样偏重
19F：推 xne555: 煎牛排就是用Gusto厚板金平底锅来煎09/27 11:00
20F：推 yoyo172: 我是收集了全尺寸20~28的小V平底锅，导热速度很快水分蒸09/27 12:00
21F：→ yoyo172: 发也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！09/27 12:00
谢谢分享！是因为好用才全尺寸都买吗？刚刚仔细对比一下重量，感觉V牌算较轻的，原本以
为铸铁最重，看来是自己刻板印象，脆脆口感让我想到铁板烧的菜
※ 编辑: BMnam (42.79.38.80 台湾), 09/27/2024 12:16:06
22F：推 yoyo172: 你说的没错，因为热很快，炒菜出水的时候一下就蒸发不会 09/27 13:05
23F：→ yoyo172: 湿 09/27 13:05
24F：推 balius: 不过这种浅平底锅炒不了多少菜吧？ 09/27 14:52
25F：推 lifeful: 1那种铁扁柄 在锅热的时候要拿锅柄就要隔乾抹布 09/27 15:16
26F：→ lifeful: 手感当然木柄好 但铁柄拿久习惯了也还好 也比较能粗用 09/27 15:22
27F：→ lifeful: V牌号称有特别技术能在维持功能的前提下做比别人薄 09/27 15:32
28F：→ lifeful: 锅身高度也可以留意一下 跟喷油有关 09/27 15:33
29F：推 jerry669102: 陶瓷是比较不用保养但表面比较脆弱要很小心铁锅话选 09/27 16:29
30F：→ jerry669102: 有珐琅好好顾很耐用，养锅不难，加热一下抹食用油即 09/27 16:29
31F：→ jerry669102: 可，其实什麽锅都不建议空烧 09/27 16:29
32F：推 rainbowind: 小v珐琅铸铁平底锅炒菜、煎肉都很美味，美中不足是因 09/28 02:07
33F：→ rainbowind: 爲锅身很薄，导热不够均匀，火圈中心比较容易焦，煎 09/28 02:07
34F：→ rainbowind: 肉排需要一直移动或翻面，避免中间先焦掉。（但上手 09/28 02:07
35F：→ rainbowind: 了真的会很喜欢XD) 09/28 02:07
36F：推 rainbowind: Btw要耐用的话，陶瓷涂层锅真心不建议.. 09/28 02:11
37F：推 chunglee: 推gusto买他家的黑铁锅现在是我的主力锅 09/28 06:23
38F：→ chunglee: 炒空心菜会有脆感 09/28 06:25
39F：推 MartyFriedma: 我买1的深锅 煎牛排时油烟比较不会乱喷出来 重是重 09/29 09:04
40F：→ MartyFriedma: 但反正煎牛排也没有要甩锅 09/29 09:04
41F：推 rasca0027: 我用碳钢锅！超推荐！比铸铁轻但本质上还是铁锅，导热 09/30 12:42
42F：→ rasca0027: 很好又不怕刮！ 09/30 12:42
43F：→ jasica: 请问gusto黑铁锅28重量大概多少呢 10/01 05:46
44F：推 Leony: 请问gusto平常要用洗碗精洗吗？可以用洗碗机吗？以及不沾 10/01 20:53
45F：→ Leony: 效果好吗？ 10/01 20:53
46F：推 vgzabp: 家嚐碳化铁锅很不错 10/02 21:46
47F：推 wagamamajan: 推1，很万用又耐操，比铸铁轻又比不锈钢锅不沾。但 10/04 16:07
48F：→ wagamamajan: 不钢锅有个好处是煎完牛排锅子可以直接进洗碗机。 10/04 16:07
49F：推 wagamamajan: 我也跟上面M大一样买深的，有点像wok但底是平的那款 10/04 16:09
50F：→ wagamamajan: ，煎煮炒炸都方便也比较不会喷油到炉台上。 10/04 16:09
51F：推 gill0130: 陶瓷平底煎锅我还蛮推荐双人出的caprera 10/07 21:03
52F：推 doglegbow: Gusto是铁锅，不能用洗碗机啦！有养锅好都会不沾，要不 10/08 16:58
53F：→ doglegbow: 然就是老老实实油温到160以上再下锅 10/08 16:58