作者firefoxriko (自由主義者的忠心測試)
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標題[問題] 生蒜頭跟熟蒜頭的味道。
時間Mon Sep 23 09:58:31 2024
各位前輩好，
小弟有個很困擾的問題。
就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭
我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。
但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。
我就不會吃到那種味道。
看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味，
但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。
但好像也不是單純生或熟的區別。
因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛)
有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的
但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。
家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。
不知道有沒有人能解惑是什麼原因。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.131 (臺灣)
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※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 09:59:54
※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 10:03:06
1F：推 will913: 我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久09/23 10:03
2F：→ will913: 而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關09/23 10:03
3F：→ will913: 。09/23 10:03
真好，我到現在也還會乾嘔
4F：推 eveno: 家裡的火不夠大吧09/23 10:55
5F：推 Xaotic: 太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本09/23 12:31
6F：→ Xaotic: 不是蒜頭的問題09/23 12:31
家裡蒜頭生的確定沒問題，我生吃過
7F：→ lifeful: 亂猜 還是外食油量比較多？09/23 13:03
8F：推 neak: 我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜，09/23 13:25
9F：→ neak: 菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重09/23 13:25
10F：推 neak: 你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的09/23 13:28
11F：→ neak: 菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就09/23 13:28
12F：→ neak: 是你不喜歡水煮蒜09/23 13:28
不然我直接火開到最強，加油炒蒜頭，
跟水煮蒜頭分別試看看好了
13F：推 pipiayin: 我討厭台灣蒜喜歡外國蒜...但我媽會嫌外國蒜沒味道09/23 18:28
14F：→ pipiayin: 我去全聯會去挑進口蒜...你可以試試看是不是這個原因09/23 18:30
進口蒜也來買看看
15F：推 jior: 可能外面熱炒用的很多都是市場賣的那種切好的蒜末，味道跟09/23 18:46
16F：→ jior: 家裡自己新鮮蒜頭切的蒜末的差異，味道其實差異蠻大的09/23 18:46
原來還有賣這種東西
17F：→ bluejark: 你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的問題 說不定是菜的問題09/23 20:10
我來直接炒蒜，水煮蒜都試試
18F：推 hito21: 油水太多 吃蒜蓉醬油問白斬雞能接受蒜味代表煮的問題非蒜09/23 20:17
19F：→ hito21: 自己煮或搬出去住 不然無解 都能活那們大了代表還好啦09/23 20:18
20F：→ hito21: 就是調味太健康 或油跟水過多 但沒遮住菜味 年輕人吃不慣09/23 20:20
21F：推 hito21: 油水+軟綿綿的蒜頭 大概就是你噁心的感覺...其實還好~09/23 20:32
真的討厭軟的蒜頭，生的很硬就敢吃
22F：噓 sushi6168: 無法回答 你再用腦子想想看09/23 21:02
23F：→ una283: 油09/23 21:03
24F：推 l23456789O: 只能靠你自己試了 變因太多 又都取決於你的感受09/23 21:46
25F：推 bladder: 先把蒜頭用油煸香、有點微焦後再下菜試看看09/24 08:55
26F：→ bladder: 有沒有這一步驟的蒜頭味道不一樣09/24 08:57
27F：推 kaihon: 我小時候也不敢吃耶09/24 09:33
28F：→ firefoxriko: 我回去會再試試看的，感謝大家09/24 11:25
29F：推 hips: 我爸就是敢吃生的不敢吃熟的09/24 11:27
熟的超可怕
※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 11:40:38
30F：推 balius: 如果是自己煮菜就試試看不同烹調法能不能接受，如果是其他 09/24 12:42
31F：→ balius: 人煮你只負責吃那就忍著點吧 09/24 12:43
也不用忍，就青菜不吃而已
32F：推 z1288: 吸血鬼轉世？09/24 12:45
吸血鬼沒辦法吃生的啦
※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 14:00:34
33F：推 balius: 不能接受味道的不要吃就好了，像我自己也不能接受熟鵝菜(A 09/24 14:56
34F：→ balius: 菜)的氣味就是避開就好 09/24 14:57
35F：推 Dragonz: 生的味道很嗆，熟的沒什麼味道，你這跟一般人剛好相反 09/24 16:12
36F：→ dragon6: 該不會你家的生黃麴黴素了 09/24 17:48
37F：推 phoinixa: 我吃到熟的片狀蒜頭也會覺得很噁心 09/24 19:11
38F：→ phoinixa: 軟的很噁，我懂 09/24 19:12
39F：→ aseaeel: 我是不太喜歡熟的洋蔥 喜歡生的XD 09/24 22:44
40F：→ aseaeel: 吃到熟的洋蔥會覺得想吐 09/24 22:44
41F：推 t11223342002: 煮絲瓜為什麼要加蒜頭，一般是加薑吧 09/25 02:14
42F：推 afune12369: 買去皮的冰冷凍試試看 09/25 07:38
43F：推 greywagtail: 一般蒜頭可以接受，但煮到褐色的味道我超討厭 09/25 08:01
44F：→ Jeffders: 蒜頭放太久或是冷凍過會有個爛爛的味道 09/25 14:44
45F：推 Osakana373: 我是吃到塊狀口感爛爛的蒜頭會噁心 09/26 18:58
46F：推 smpian: 蒜頭太焦，會有苦味，我是建議不要大火 09/27 01:53
47F：推 VVinSaber: 真的欸炒菜的熟蒜頭我也不行== 09/27 14:34
48F：推 wawacutie: 對，小時候媽媽炒蒜頭，不小心咬到都超噁，是那種整顆 09/29 11:18
49F：→ wawacutie: 拍一下又炒得太焦。我自己現在是切片或切碎，加油熱鍋 09/29 11:18
50F：→ wawacutie: 時就放蒜小火炒香後再放菜、就沒有那種可怕味道 09/29 11:18
看來秘訣就是不要炒到變色的程度了。
看到也有許多人不愛熟蒜頭超開心的。
※ 編輯: firefoxriko (111.241.216.129 臺灣), 09/30/2024 10:09:38
51F：推 balius: 蒜頭變色甚至焦了是會產生苦味，跟不缺水分的狀態下加熱到 09/30 10:37
52F：→ balius: 熟的味道是完全不一樣的 09/30 10:37
53F：→ loopdiuretic: 生蒜頭超讚 炒過爛爛的就嘔嘔嘔嘔嘔 10/02 22:44
54F：→ Or3: 我覺得是炒太久生苦味了 10/18 14:20
55F：→ Or3: 而且樓主吃生蒜是ok的 代表是煮過的問題 10/18 14:20