作者e04su3no (鋼鐵毛毛蟲)
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標題[問題] 新手使用鑄鐵鍋疑問
時間Sun Sep 15 12:46:54 2024
最近搬新家拿到了一組鑄鐵鍋當禮物
但之前沒用過實在不知道怎麼保養
一開始打開沖洗後放置半小時表面開始生鏽
連我櫥櫃的表面都被鏽跡腐蝕
後來查一下原廠要塗保養油要開鍋
http://i.imgur.com/ueBu9cj.jpg
就把鑄鐵鍋拿去煎油燒了大概15分
因為時間很晚了
今天早上起來要洗發現鑄鐵鍋中有明顯的油漬
http://i.imgur.com/x6xuKW0.jpg
用海綿洗不掉但是用指甲可以摳起來，不過看網路又說鑄鐵鍋不用洗太乾淨
如果我現在要把他收起來
是用小火溫熱後刷油才能放櫃子嗎？
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1F：推 monz3761: 油太多，鍋子洗完烤乾後薄薄擦一層就好，有烤箱也可以 09/15 13:21
2F：→ monz3761: 用烤箱處理，最方便 09/15 13:21
3F：推 klgfan: 你覺得髒就用力刷 不乾淨就是你不夠用力 09/15 13:34
4F：推 una283: 已經焦油了請「用力」刷乾淨 09/15 15:37
5F：→ una283: 然後燒鍋是不加油燒鍋的是洗乾淨後燒 09/15 15:38
6F：→ una283: 等退熱溫溫時滴少許油用廚房紙巾擦全部薄薄一層 09/15 15:39
7F：→ una283: 如果隔很久才使用使用前也是先刷洗燒鍋再做菜 09/15 15:40
8F：→ una283: 鑄鐵鍋需要洗乾淨再燒你看到的應該是不一定需要洗碗精 09/15 15:42
9F：推 JoyceTong: 這種鐵鍋清洗完一定要立刻放瓦斯爐上燒乾，燒乾了再用 09/15 16:30
10F：→ JoyceTong: 廚房紙巾抹上一層油 09/15 16:30
11F：→ JoyceTong: 因為鐵非常容易生鏽 09/15 16:31
12F：→ JoyceTong: 我都用鋼刷清洗鑄鐵鍋，這樣才刷得起來，反正鐵鍋不怕 09/15 16:32
13F：→ JoyceTong: 刮 09/15 16:32
14F：→ JoyceTong: 反正你記得幾個重點：1.清洗用鋼刷 2.洗完立刻燒乾 09/15 16:32
15F：→ JoyceTong: 3.燒乾後抹油 09/15 16:33
16F：→ mukey: 我就是不能接受洗完擦油，總覺得晚上會有蟑螂來開趴。連不 09/15 17:49
17F：→ mukey: 銹鋼鍋也有人說趁熱水洗不加清潔劑，我也是覺得是蟑螂食物 09/15 17:49
18F：→ mukey: 來源，不知道怎麼越過這個檻 09/15 17:49
19F：→ rLks02: 最後的擦油是減少生鐵表面跟空氣裡的水份濕氣 的接觸 來減 09/15 18:09
20F：→ rLks02: 少生銹。 我覺得每天都會拿出來用的 或不介意那個生銹的 09/15 18:09
21F：→ rLks02: 就先洗乾淨再煮菜就好了 09/15 18:09
22F：→ rLks02: 也可以收入防潮箱啦 09/15 18:10
23F：→ rLks02: 不然就是改用法瑯鑄鐵平底鍋 09/15 18:13
24F：推 Dragonz: 鐵鍋擦幾次油形成油膜後就不用擦油了，只需要烘乾就行 09/15 18:15
25F：→ Dragonz: 主要是鍋子不能刷太乾淨，少用菜瓜布或不鏽鋼刷和洗碗精 09/15 18:17
26F：→ Dragonz: 不然油膜洗掉了還是會生鏽 09/15 18:18
27F：→ rLks02: 如果鍋子堅持刷乾淨的 又要避免生銹的 就需要記得上擦一層 09/15 18:20
28F：→ rLks02: 薄油膜啦 09/15 18:20
29F：→ Dragonz: 洗鐵鍋用棕刷是最好的 09/15 18:21
30F：→ e04su3no: 感謝各位先進，我總結一下，所以我要先買個鐵刷或棕刷用 09/15 19:32
31F：→ e04su3no: 力刷他，之後把他拿去烤乾然後再塗油保存，這樣？ 09/15 19:32
32F：→ tekamolo: 堅持刷乾淨就不要用鑄鐵鍋虐待自己，用別種就好啦 09/15 20:28
33F：→ rLks02: 鐵刷 複原 鑄鐵的表面；棕刷 養鑄鐵上的油層。 09/15 20:32
34F：→ rLks02: 鐵刷 復原 鑄鐵的表面 09/15 20:35
35F：推 lifeful: 最重要的就是不能有水滯留在鍋面，所以其實就每次煮完洗 09/15 20:49
36F：→ lifeful: 完鍋子後烘乾，這樣就不會生鏽。而事後塗不塗油是差在養 09/15 20:49
37F：→ lifeful: 鍋的效果，都不上油也沒關係，平常有煎蛋之類有油的話其 09/15 20:49
38F：→ lifeful: 實就夠了，就算真的要上油也只需要幾滴油抹開就好。平時 09/15 20:49
39F：→ lifeful: 刷鍋的話看你要買鬃刷或海綿綠色那面都可以，而目前的油 09/15 20:49
40F：→ lifeful: 垢只要鍋子燒溫熱後滴一點油再刷就很好刷起來了 09/15 20:49
41F：推 lifeful: 烘乾後就能熄火，加上上油抹開（如果有）頂多一兩分鐘， 09/15 20:53
42F：→ lifeful: 燒過頭油卡在上面就會變你那樣 09/15 20:54
43F：→ sdiaa: 洗完擦一擦烤乾 抹油非必要 09/15 22:15
44F：推 linfon00: 防鏽 不沾都靠那些油漬 不過不用太厚 薄薄一層就可以了 09/16 08:45
45F：→ nra1118: youtube一堆教學可以去看一下，強調一下，真的開好是不會 09/16 08:47
46F：→ nra1118: 油油亮亮的。正確開好的鐵鍋應該是啞光黑 09/16 08:48
47F：推 arnbition: 塗油是非必要 09/16 08:51
48F：→ rLks02: 雖然非必要，如果是：下次拿出來用不知道什麼時候，收之前 09/16 09:55
49F：→ rLks02: 我會上點油 09/16 09:55
50F：→ optimistdog: 如果天天料理，用完刷乾淨開火燒乾 09/16 13:30
51F：→ optimistdog: 不常料理的還是不沾鍋吧 09/16 13:30
52F：→ rLks02: 原po 就是收到 鑄鐵鍋 這個禮物啊 09/16 13:51
53F：推 una283: 對呀 所以應該不會常用 洗乾淨燒鍋上薄油 09/16 19:14
54F：推 Dragonz: 有油膜後，就算不上油放幾個月也沒事的 09/16 21:30
55F：→ rLks02: 「 有油膜後」 這一串的討論 「有油膜」的狀態是「養」 09/16 21:54
56F：→ rLks02: 出來的。如果在「洗乾淨」的狀態，不能確定「油膜」是完 09/16 21:54
57F：→ rLks02: 整的。上一層油是簡單又比較容易的方法吧。 09/16 21:54
58F：推 kt9701: 平底鍋一定要放涼才能洗.所以一天最多只能煮一種料理 09/16 22:40
59F：→ rLks02: 「要放涼才能洗」 如果是不沾鍋 09/16 23:00
60F：推 hihibaby999: 借文章問，鍋外層生鏽，裡層有養好鍋，要擔心食安嗎 09/17 00:00
61F：→ lifeful: 外面生鏽沒關係 介意外觀的話就刷一刷抹點油 09/17 00:14
62F：推 chenyei: 養了油膜就不能拿來煮白飯或清湯，因為油膜會脫落也會有 09/17 03:36
63F：→ chenyei: 油耗味，我是傾向不塗油，使用前把銹刷掉即可 09/17 03:36
64F：→ rLks02: 鑄鐵鍋 上產生的鐵銹 吃進去也是拉出來 而已 09/17 09:49
65F：推 una283: 58樓大大是不是回錯文了 09/17 10:23
66F：→ SURREALTMR: 大約一週拿煮一次牛排.所以我都不上油,直接洗完燒乾 09/18 08:32
67F：推 rinkai: 鑄鐵鍋外面也要養 09/18 10:43
68F：→ FarkU: 如果只是要防鏽，空鍋乾燒到乾就可以。 09/18 12:14
69F：推 monz3761: 概念是這樣的：清洗/使用完後烤乾即可防止生鏽，抹油則 09/18 12:42
70F：→ monz3761: 是進一步隔絕空氣中的水氣，防止因長時間未使用而沾附 09/18 12:42
71F：→ monz3761: 水氣導致生鏽，所以常常使用就不需要特地塗油了，要收 09/18 12:42
72F：→ monz3761: 起來存放的話才會建議烤乾後上點油 09/18 12:42
73F：→ UltraKill: 菜瓜布刷啦 海綿怎夠力 09/18 19:21
74F：→ ocis: 要封存才抹油吧，3天用一次洗完燒乾就好 09/21 20:37
75F：→ ocis: 剛出廠就是因為要放很久才抹油，就是怕他的油來歷不明才開 09/21 20:39
76F：→ ocis: 鍋把封存的油去除，你開始用了就不需要那層油膜 09/21 20:39
77F：→ ocis: 曾經出差一個月才回家，沒抹油也沒生鏽 09/21 20:42
78F：推 uloong: 目前沒遇過這種問題 養鍋是一定要做的除非你常煮很油的東 09/24 10:49
79F：→ uloong: 西 這樣看感覺新手比較適合staub那種有上琺瑯的鑄鐵鍋 09/24 10:49
80F：推 waloloo: 你不適合用無琺瑯鑄鐵鍋 10/22 15:44