作者e04su3no (钢铁毛毛虫)
看板cookclub
标题[问题] 新手使用铸铁锅疑问
时间Sun Sep 15 12:46:54 2024
最近搬新家拿到了一组铸铁锅当礼物
但之前没用过实在不知道怎麽保养
一开始打开冲洗後放置半小时表面开始生锈
连我橱柜的表面都被锈迹腐蚀
後来查一下原厂要涂保养油要开锅
http://i.imgur.com/ueBu9cj.jpg
就把铸铁锅拿去煎油烧了大概15分
因为时间很晚了
今天早上起来要洗发现铸铁锅中有明显的油渍
http://i.imgur.com/x6xuKW0.jpg
用海绵洗不掉但是用指甲可以抠起来，不过看网路又说铸铁锅不用洗太乾净
如果我现在要把他收起来
是用小火温热後刷油才能放柜子吗？
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2302.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.242.38.50 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1726375624.A.B87.html
1F：推 monz3761: 油太多，锅子洗完烤乾後薄薄擦一层就好，有烤箱也可以 09/15 13:21
2F：→ monz3761: 用烤箱处理，最方便 09/15 13:21
3F：推 klgfan: 你觉得脏就用力刷 不乾净就是你不够用力 09/15 13:34
4F：推 una283: 已经焦油了请「用力」刷乾净 09/15 15:37
5F：→ una283: 然後烧锅是不加油烧锅的是洗乾净後烧 09/15 15:38
6F：→ una283: 等退热温温时滴少许油用厨房纸巾擦全部薄薄一层 09/15 15:39
7F：→ una283: 如果隔很久才使用使用前也是先刷洗烧锅再做菜 09/15 15:40
8F：→ una283: 铸铁锅需要洗乾净再烧你看到的应该是不一定需要洗碗精 09/15 15:42
9F：推 JoyceTong: 这种铁锅清洗完一定要立刻放瓦斯炉上烧乾，烧乾了再用 09/15 16:30
10F：→ JoyceTong: 厨房纸巾抹上一层油 09/15 16:30
11F：→ JoyceTong: 因为铁非常容易生锈 09/15 16:31
12F：→ JoyceTong: 我都用钢刷清洗铸铁锅，这样才刷得起来，反正铁锅不怕 09/15 16:32
13F：→ JoyceTong: 刮 09/15 16:32
14F：→ JoyceTong: 反正你记得几个重点：1.清洗用钢刷 2.洗完立刻烧乾 09/15 16:32
15F：→ JoyceTong: 3.烧乾後抹油 09/15 16:33
16F：→ mukey: 我就是不能接受洗完擦油，总觉得晚上会有蟑螂来开趴。连不 09/15 17:49
17F：→ mukey: 锈钢锅也有人说趁热水洗不加清洁剂，我也是觉得是蟑螂食物 09/15 17:49
18F：→ mukey: 来源，不知道怎麽越过这个槛 09/15 17:49
19F：→ rLks02: 最後的擦油是减少生铁表面跟空气里的水份湿气 的接触 来减 09/15 18:09
20F：→ rLks02: 少生锈。 我觉得每天都会拿出来用的 或不介意那个生锈的 09/15 18:09
21F：→ rLks02: 就先洗乾净再煮菜就好了 09/15 18:09
22F：→ rLks02: 也可以收入防潮箱啦 09/15 18:10
23F：→ rLks02: 不然就是改用法琅铸铁平底锅 09/15 18:13
24F：推 Dragonz: 铁锅擦几次油形成油膜後就不用擦油了，只需要烘乾就行 09/15 18:15
25F：→ Dragonz: 主要是锅子不能刷太乾净，少用菜瓜布或不锈钢刷和洗碗精 09/15 18:17
26F：→ Dragonz: 不然油膜洗掉了还是会生锈 09/15 18:18
27F：→ rLks02: 如果锅子坚持刷乾净的 又要避免生锈的 就需要记得上擦一层 09/15 18:20
28F：→ rLks02: 薄油膜啦 09/15 18:20
29F：→ Dragonz: 洗铁锅用棕刷是最好的 09/15 18:21
30F：→ e04su3no: 感谢各位先进，我总结一下，所以我要先买个铁刷或棕刷用 09/15 19:32
31F：→ e04su3no: 力刷他，之後把他拿去烤乾然後再涂油保存，这样？ 09/15 19:32
32F：→ tekamolo: 坚持刷乾净就不要用铸铁锅虐待自己，用别种就好啦 09/15 20:28
33F：→ rLks02: 铁刷 复原 铸铁的表面；棕刷 养铸铁上的油层。 09/15 20:32
34F：→ rLks02: 铁刷 复原 铸铁的表面 09/15 20:35
35F：推 lifeful: 最重要的就是不能有水滞留在锅面，所以其实就每次煮完洗 09/15 20:49
36F：→ lifeful: 完锅子後烘乾，这样就不会生锈。而事後涂不涂油是差在养 09/15 20:49
37F：→ lifeful: 锅的效果，都不上油也没关系，平常有煎蛋之类有油的话其 09/15 20:49
38F：→ lifeful: 实就够了，就算真的要上油也只需要几滴油抹开就好。平时 09/15 20:49
39F：→ lifeful: 刷锅的话看你要买鬃刷或海绵绿色那面都可以，而目前的油 09/15 20:49
40F：→ lifeful: 垢只要锅子烧温热後滴一点油再刷就很好刷起来了 09/15 20:49
41F：推 lifeful: 烘乾後就能熄火，加上上油抹开（如果有）顶多一两分钟， 09/15 20:53
42F：→ lifeful: 烧过头油卡在上面就会变你那样 09/15 20:54
43F：→ sdiaa: 洗完擦一擦烤乾 抹油非必要 09/15 22:15
44F：推 linfon00: 防锈 不沾都靠那些油渍 不过不用太厚 薄薄一层就可以了 09/16 08:45
45F：→ nra1118: youtube一堆教学可以去看一下，强调一下，真的开好是不会 09/16 08:47
46F：→ nra1118: 油油亮亮的。正确开好的铁锅应该是哑光黑 09/16 08:48
47F：推 arnbition: 涂油是非必要 09/16 08:51
48F：→ rLks02: 虽然非必要，如果是：下次拿出来用不知道什麽时候，收之前 09/16 09:55
49F：→ rLks02: 我会上点油 09/16 09:55
50F：→ optimistdog: 如果天天料理，用完刷乾净开火烧乾 09/16 13:30
51F：→ optimistdog: 不常料理的还是不沾锅吧 09/16 13:30
52F：→ rLks02: 原po 就是收到 铸铁锅 这个礼物啊 09/16 13:51
53F：推 una283: 对呀 所以应该不会常用 洗乾净烧锅上薄油 09/16 19:14
54F：推 Dragonz: 有油膜後，就算不上油放几个月也没事的 09/16 21:30
55F：→ rLks02: 「 有油膜後」 这一串的讨论 「有油膜」的状态是「养」 09/16 21:54
56F：→ rLks02: 出来的。如果在「洗乾净」的状态，不能确定「油膜」是完 09/16 21:54
57F：→ rLks02: 整的。上一层油是简单又比较容易的方法吧。 09/16 21:54
58F：推 kt9701: 平底锅一定要放凉才能洗.所以一天最多只能煮一种料理 09/16 22:40
59F：→ rLks02: 「要放凉才能洗」 如果是不沾锅 09/16 23:00
60F：推 hihibaby999: 借文章问，锅外层生锈，里层有养好锅，要担心食安吗 09/17 00:00
61F：→ lifeful: 外面生锈没关系 介意外观的话就刷一刷抹点油 09/17 00:14
62F：推 chenyei: 养了油膜就不能拿来煮白饭或清汤，因为油膜会脱落也会有 09/17 03:36
63F：→ chenyei: 油耗味，我是倾向不涂油，使用前把锈刷掉即可 09/17 03:36
64F：→ rLks02: 铸铁锅 上产生的铁锈 吃进去也是拉出来 而已 09/17 09:49
65F：推 una283: 58楼大大是不是回错文了 09/17 10:23
66F：→ SURREALTMR: 大约一周拿煮一次牛排.所以我都不上油,直接洗完烧乾 09/18 08:32
67F：推 rinkai: 铸铁锅外面也要养 09/18 10:43
68F：→ FarkU: 如果只是要防锈，空锅乾烧到乾就可以。 09/18 12:14
69F：推 monz3761: 概念是这样的：清洗/使用完後烤乾即可防止生锈，抹油则 09/18 12:42
70F：→ monz3761: 是进一步隔绝空气中的水气，防止因长时间未使用而沾附 09/18 12:42
71F：→ monz3761: 水气导致生锈，所以常常使用就不需要特地涂油了，要收 09/18 12:42
72F：→ monz3761: 起来存放的话才会建议烤乾後上点油 09/18 12:42
73F：→ UltraKill: 菜瓜布刷啦 海绵怎够力 09/18 19:21
74F：→ ocis: 要封存才抹油吧，3天用一次洗完烧乾就好 09/21 20:37
75F：→ ocis: 刚出厂就是因为要放很久才抹油，就是怕他的油来历不明才开 09/21 20:39
76F：→ ocis: 锅把封存的油去除，你开始用了就不需要那层油膜 09/21 20:39
77F：→ ocis: 曾经出差一个月才回家，没抹油也没生锈 09/21 20:42
78F：推 uloong: 目前没遇过这种问题 养锅是一定要做的除非你常煮很油的东 09/24 10:49
79F：→ uloong: 西 这样看感觉新手比较适合staub那种有上珐琅的铸铁锅 09/24 10:49
80F：推 waloloo: 你不适合用无珐琅铸铁锅 10/22 15:44