作者SaintLiarLio (SnakeHorn)
看板cookclub
標題[問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧
時間Sat Sep 14 16:58:57 2024
各位現充和吃貨和廚神前輩大家好，
想請問一下燒烤派對時需要準備的器具和烤肉的料理技巧，
地點在社區的中庭，
器具比較偏好用一次性的。
事情是這樣的，
我住的社區要開放下週的中秋節讓住戶在中庭烤肉，
看到這個消息的我一時衝動就約了約十個人一起烤肉，
昨天大家一起到Costco買了一堆食材也都分裝好了，
今天到社區一問才知道社區只提供遮雨的場地，
沒有桌椅也沒有烤肉器具，
現在大部分的朋友們都先回老家了，
仔細想想自己也沒有舉辦過這麼多人的燒烤活動，
以前也都是只負責出錢和出嘴的，
根本不知道該準備什麼。
故想請問有舉辦或參加過這種燒烤活動的前輩們，
九到十人的一次性烤肉活動關於器具方面有甚麼好的建議嗎？
還有烤肉的時候有甚麼需要注意的料理技巧嗎？
小的在廚房煮菜勉強還行，但真的沒有在戶外烤過肉，
器具和桌椅方面希望總價能壓在兩千塊以下，一次性的最好，
椅子或許可以去公司借塑膠板凳，但桌子就有點難借到了，
不知道桃園有沒有回收場可以讓我撿個不要的桌子洗乾淨拿來用，
用完再丟回去，
若有住在桃園南崁附近的前輩能幫忙的話也真的拜託了，
要我用租的也行，
不然就得搬我自己家裡的餐桌和椅子下去中庭了。
若各位前輩有相關經驗和意見的話還請不吝告知，並祝各位連假和中秋佳節愉快，謝謝大家。
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※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/14/2024 17:06:13
1F：→ chunglee: 10人買便宜的那種簡便式烤肉架3個烤完直接丟掉回收就好 09/14 18:44
2F：→ chunglee: ，只買一個會來不急烤。烤網買不鏽鋼的，木炭，瓦斯噴 09/14 18:44
3F：→ chunglee: 槍，夾子幾支，竹籤，免洗碗筷盤或鋁箔碗等大概這樣 09/14 18:44
4F：→ chunglee: 桌椅就請朋友帶小板凳或有什麼折疊小桌就行 09/14 18:45
5F：→ chunglee: 不然地上鋪野餐墊也可以 09/14 18:46
6F：→ chunglee: 不想買瓦斯噴槍的話就傳統方法買火種點火 09/14 18:47
好的，感謝。
7F：推 mepass: 直接問誰家裡有燒烤工具拿來用就好 09/14 19:32
好的，我問問。
8F：→ erisiss0: 你需要微波爐,真的。 09/14 19:35
9F：→ erisiss0: 準備好大盤子，把肉擺放整齊。微波2-3分鍾(強火)就基本 09/14 19:37
10F：→ erisiss0: 熟，然後看你是要上烤爐刷個烤肉醬意思一下還是直接上 09/14 19:37
11F：→ erisiss0: 桌 09/14 19:37
12F：→ erisiss0: 當然戶外你就不好用微波爐了… 09/14 19:37
13F：→ erisiss0: 不然像里肌肉片這種東西微波爐先加熱實在太方便了 09/14 19:38
14F：→ erisiss0: 戶外的話就難了，因為每種肉都有適合的烤法。很難一種 09/14 19:39
15F：→ erisiss0: 烤盤烤架搞定 09/14 19:39
另外我們的確有討論到有些食材要先加熱再放下去烤比較省時間，可能會依照之後依照烤的情況來決定，謝。
16F：→ erisiss0: 如果你並沒有打算累死自己的話，可以僱用烤肉攤販來處 09/14 19:40
17F：→ erisiss0: 理… 09/14 19:40
18F：→ erisiss0: 搜尋一下代烤肉，專業人士會比自己手忙腳亂累得半死舒 09/14 19:42
19F：→ erisiss0: 服的多 09/14 19:42
20F：→ erisiss0: 像你擔心的烤具那些問題都能一次搞定 09/14 19:43
21F：→ erisiss0: 只要出錢就好了，不用煩惱那些 09/14 19:43
22F：→ erisiss0: 但如果還要省錢的話…嗯那我覺得去餐廳吃比較好。因為 09/14 19:46
23F：→ erisiss0: 烤肉要收拾的東西其實很多，從食材整理到桌椅哪些東西09/14 19:46
24F：→ erisiss0: 一個人是弄不來的喔… 09/14 19:46
嗯嗯，我會叫幾個人提早過來幫我佈置，謝。
25F：推 chunglee: 10人烤肉就分組處理食材和烤肉，邊烤邊吃喝酒聊天很好 09/14 21:20
26F：→ chunglee: 玩 09/14 21:20
27F：→ chunglee: 收拾就結束一起收就好 09/14 21:21
好的，謝。
28F：推 lifeful: 先烤油脂多的食材，烤的時候把比較生或耐烤的食材往火較09/14 22:14
29F：→ lifeful: 大的區域挪，怕焦掉的就移到邊邊09/14 22:14
好的，那我把木炭排樓梯狀應該就可以控制火力了吧？謝。
30F：推 near4234: 保冷箱看誰家裡有，帶來冰凍過的飲料跟不宜放室溫太久的09/15 00:59
31F：→ near4234: 生鮮食材09/15 00:59
32F：推 chunglee: 突然想到再補一點，用些空寶特瓶裝幾瓶水，樓上大大說09/15 05:44
33F：→ chunglee: 的烤法正確，然後油脂多的食材香腸雞翅等烤的時候逼出09/15 05:44
34F：→ chunglee: 油的時候火很旺可以淋點水，烤完要滅火也能用09/15 05:44
35F：→ chunglee: 剛開烤可以先烤些油多讓火旺或易熟食材先墊胃之後就慢09/15 05:58
36F：→ chunglee: 熟+易熟交錯分區烤，就能邊吃邊烤了。鋁箔碗可以放絲瓜09/15 05:58
37F：→ chunglee: 蛤蜊類蝦子類，這樣烤蝦子的話可以倒啤酒加點鹽，胡椒09/15 05:58
38F：→ chunglee: 粉下去，絲瓜蛤蜊會出水所以不用加水，碗上面再用鋁箔09/15 05:58
39F：→ chunglee: 紙包好丟著烤不太需要顧爐，等熟就能吃，茭白筍連皮烤09/15 05:58
40F：→ chunglee: ，熟了再剝皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顧爐火避09/15 05:58
41F：→ chunglee: 免烤焦，火太大就移區域倒點水09/15 05:58
所以蝦子和蛤蜊建議我用鋁箔碗倒點啤酒和鹽烤，洋蔥、青椒、柳葉魚和玉米也建議我用鋁箔碗嗎？謝謝。
42F：推 chunglee: 要準備小鐵錘敲木炭，如果是火種點火的話，先把敲細碎09/15 06:16
43F：→ chunglee: 的鋪在火種周圍及底，四周再圍稍大一點點的木炭，搭成09/15 06:16
44F：→ chunglee: 塔狀並讓某塊大木炭能接觸到火源，通常我都會揉幾張紙09/15 06:16
45F：→ chunglee: 進去幫助火勢，可以準備一隻手持小風扇吹，火會比較快09/15 06:16
46F：→ chunglee: 旺，火勢起來後視情況可以把已燃燒的木炭和未燃燒的交09/15 06:16
47F：→ chunglee: 錯上下左右疊09/15 06:16
真是專業，感覺我開烤前可以提前半小時試試這種點火法，謝謝。
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:57:48
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:05
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:52
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:01:43
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:05
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:52
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:30:52
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:05
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:25
※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:35:58
48F：推 chunglee: 洋蔥可以切像洋蔥圈的那種整圈的不要撥開成一片片，就 09/15 12:20
49F：→ chunglee: 是一整圈厚度大約2公分左右可以用竹籤串起來直接烤也很 09/15 12:20
50F：→ chunglee: 香甜，青椒的話我通常切大塊串起來烤再刷醬，柳葉魚我 09/15 12:20
51F：→ chunglee: 沒烤過應該可以試試直接烤熟灑胡椒鹽，擠點檸檬汁之類 09/15 12:20
52F：→ chunglee: 的就可以。肉類烤的時候要先表面烤乾，乾了再刷醬這樣 09/15 12:20
53F：→ chunglee: 會比較好吃，如果一烤馬上刷就不好吃，你可以試試分別 09/15 12:20
54F：→ chunglee: 看看 09/15 12:20
55F：推 chunglee: 玉米可以有兩種，一種直接烤到表面乾再刷烤肉醬，另一 09/15 12:32
56F：→ chunglee: 種弄個小奶油塊，鹽，黑胡椒灑玉米表面，然後整支用鋁 09/15 12:32
57F：→ chunglee: 箔紙包起來兩頭像捲糖果紙那樣捲好包好烤熟就能吃 09/15 12:32
58F：→ chunglee: 如果柳葉魚會沾烤網的話可以找香腸什麼比較油的先烤出 09/15 12:37
59F：→ chunglee: 油讓油沾烤網再烤，我烤過吳郭魚，表面抹上厚厚一層鹽 09/15 12:37
60F：→ chunglee: 在用鋁箔紙包起來烤熟，熟了之後鹽會黏皮直接撥掉吃肉 09/15 12:37
61F：→ chunglee: 就好，沾胡椒就很好吃，有興趣可以試試，祝原波烤肉愉 09/15 12:37
62F：→ chunglee: 快~ 09/15 12:37
嗯嗯，大感謝，受益良多，也祝您中秋愉快。
63F：推 legofun0914: 顧爐火+備料+生火專業戶建議：10人開兩爐久久烤一次 09/16 12:23
64F：→ legofun0914: 可買拋棄式烤爐 09/16 12:23
65F：→ legofun0914: 若附近有磚頭可以撿也可以 09/16 12:24
66F：→ legofun0914: 保冰食材，可用寶特瓶灌水冷凍好幾罐 09/16 12:26
67F：→ legofun0914: 放在食材周圍 09/16 12:26
68F：→ legofun0914: 桌椅：桌子大小一個麻將桌折疊式就行 09/16 12:27
69F：→ legofun0914: 可搭配一個小的象棋桌大小 09/16 12:27
70F：→ legofun0914: 椅子就買不會卡到肚子的高度，不然坐幾小時腳會痠痛 09/16 12:28
71F：→ legofun0914: ～ 09/16 12:28
72F：→ legofun0914: 要記得每爐旁備有灑水系統 09/16 12:29
73F：推 legofun0914: 蝦子：鋁箔碗+啤酒+鹽+蔥姜 09/16 12:32
74F：→ legofun0914: 蛤蜊：鋁箔碗+蔥姜+米酒+絲瓜金針菇 09/16 12:32
75F：→ legofun0914: 愛喝湯可以加一點水不要太多 09/16 12:32
76F：→ legofun0914: 記得都要加蓋 09/16 12:32
77F：推 legofun0914: 玉米：塗奶油+一點鹽包鋁箔紙 09/16 12:34
78F：→ legofun0914: 蔬菜類：可以直火烤但要細心顧，不放心可用鋁箔紙， 09/16 12:36
79F：→ legofun0914: 但需勤換 09/16 12:36
80F：推 legofun0914: 柳葉魚秋刀魚需要耐心烤，建議不要放火正中間，烤的 09/16 12:38
81F：→ legofun0914: 時候切記不要一直翻，一定要等單面不沾黏皮時再翻， 09/16 12:38
82F：→ legofun0914: 可用夾子稍微抬高不離網看看有無沾黏 09/16 12:38
83F：推 legofun0914: 若需要擠檸檬，請離開鋁箔紙再噴灑 09/16 12:40
很多實用的意見都有用上了，謝謝。
※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/16/2024 18:16:39
84F：→ NomeL: 在地上烤 桌上烤完那桌子就報廢了 除非你是用電子烤爐 09/17 16:05
85F：→ afune12369: 多辦幾次就會了 09/17 21:31
※ 編輯: SaintLiarLio (59.124.147.222 臺灣), 09/18/2024 13:19:26