作者SaintLiarLio (SnakeHorn)
看板cookclub
标题[问题] 十人的烧烤派对需要的器具和技巧
时间Sat Sep 14 16:58:57 2024
各位现充和吃货和厨神前辈大家好，
想请问一下烧烤派对时需要准备的器具和烤肉的料理技巧，
地点在社区的中庭，
器具比较偏好用一次性的。
事情是这样的，
我住的社区要开放下周的中秋节让住户在中庭烤肉，
看到这个消息的我一时冲动就约了约十个人一起烤肉，
昨天大家一起到Costco买了一堆食材也都分装好了，
今天到社区一问才知道社区只提供遮雨的场地，
没有桌椅也没有烤肉器具，
现在大部分的朋友们都先回老家了，
仔细想想自己也没有举办过这麽多人的烧烤活动，
以前也都是只负责出钱和出嘴的，
根本不知道该准备什麽。
故想请问有举办或参加过这种烧烤活动的前辈们，
九到十人的一次性烤肉活动关於器具方面有甚麽好的建议吗？
还有烤肉的时候有甚麽需要注意的料理技巧吗？
小的在厨房煮菜勉强还行，但真的没有在户外烤过肉，
器具和桌椅方面希望总价能压在两千块以下，一次性的最好，
椅子或许可以去公司借塑胶板凳，但桌子就有点难借到了，
不知道桃园有没有回收场可以让我捡个不要的桌子洗乾净拿来用，
用完再丢回去，
若有住在桃园南崁附近的前辈能帮忙的话也真的拜托了，
要我用租的也行，
不然就得搬我自己家里的餐桌和椅子下去中庭了。
若各位前辈有相关经验和意见的话还请不吝告知，并祝各位连假和中秋佳节愉快，谢谢大家。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.116.210.12 (台湾)
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※ 编辑: SaintLiarLio (122.116.210.12 台湾), 09/14/2024 17:06:13
1F：→ chunglee: 10人买便宜的那种简便式烤肉架3个烤完直接丢掉回收就好 09/14 18:44
2F：→ chunglee: ，只买一个会来不急烤。烤网买不锈钢的，木炭，瓦斯喷 09/14 18:44
3F：→ chunglee: 枪，夹子几支，竹签，免洗碗筷盘或铝箔碗等大概这样 09/14 18:44
4F：→ chunglee: 桌椅就请朋友带小板凳或有什麽折叠小桌就行 09/14 18:45
5F：→ chunglee: 不然地上铺野餐垫也可以 09/14 18:46
6F：→ chunglee: 不想买瓦斯喷枪的话就传统方法买火种点火 09/14 18:47
好的，感谢。
7F：推 mepass: 直接问谁家里有烧烤工具拿来用就好 09/14 19:32
好的，我问问。
8F：→ erisiss0: 你需要微波炉,真的。 09/14 19:35
9F：→ erisiss0: 准备好大盘子，把肉摆放整齐。微波2-3分锺(强火)就基本 09/14 19:37
10F：→ erisiss0: 熟，然後看你是要上烤炉刷个烤肉酱意思一下还是直接上 09/14 19:37
11F：→ erisiss0: 桌 09/14 19:37
12F：→ erisiss0: 当然户外你就不好用微波炉了… 09/14 19:37
13F：→ erisiss0: 不然像里肌肉片这种东西微波炉先加热实在太方便了 09/14 19:38
14F：→ erisiss0: 户外的话就难了，因为每种肉都有适合的烤法。很难一种 09/14 19:39
15F：→ erisiss0: 烤盘烤架搞定 09/14 19:39
另外我们的确有讨论到有些食材要先加热再放下去烤比较省时间，可能会依照之後依照烤的情况来决定，谢。
16F：→ erisiss0: 如果你并没有打算累死自己的话，可以雇用烤肉摊贩来处 09/14 19:40
17F：→ erisiss0: 理… 09/14 19:40
18F：→ erisiss0: 搜寻一下代烤肉，专业人士会比自己手忙脚乱累得半死舒 09/14 19:42
19F：→ erisiss0: 服的多 09/14 19:42
20F：→ erisiss0: 像你担心的烤具那些问题都能一次搞定 09/14 19:43
21F：→ erisiss0: 只要出钱就好了，不用烦恼那些 09/14 19:43
22F：→ erisiss0: 但如果还要省钱的话…嗯那我觉得去餐厅吃比较好。因为 09/14 19:46
23F：→ erisiss0: 烤肉要收拾的东西其实很多，从食材整理到桌椅哪些东西09/14 19:46
24F：→ erisiss0: 一个人是弄不来的喔… 09/14 19:46
嗯嗯，我会叫几个人提早过来帮我布置，谢。
25F：推 chunglee: 10人烤肉就分组处理食材和烤肉，边烤边吃喝酒聊天很好 09/14 21:20
26F：→ chunglee: 玩 09/14 21:20
27F：→ chunglee: 收拾就结束一起收就好 09/14 21:21
好的，谢。
28F：推 lifeful: 先烤油脂多的食材，烤的时候把比较生或耐烤的食材往火较09/14 22:14
29F：→ lifeful: 大的区域挪，怕焦掉的就移到边边09/14 22:14
好的，那我把木炭排楼梯状应该就可以控制火力了吧？谢。
30F：推 near4234: 保冷箱看谁家里有，带来冰冻过的饮料跟不宜放室温太久的09/15 00:59
31F：→ near4234: 生鲜食材09/15 00:59
32F：推 chunglee: 突然想到再补一点，用些空宝特瓶装几瓶水，楼上大大说09/15 05:44
33F：→ chunglee: 的烤法正确，然後油脂多的食材香肠鸡翅等烤的时候逼出09/15 05:44
34F：→ chunglee: 油的时候火很旺可以淋点水，烤完要灭火也能用09/15 05:44
35F：→ chunglee: 刚开烤可以先烤些油多让火旺或易熟食材先垫胃之後就慢09/15 05:58
36F：→ chunglee: 熟+易熟交错分区烤，就能边吃边烤了。铝箔碗可以放丝瓜09/15 05:58
37F：→ chunglee: 蛤蜊类虾子类，这样烤虾子的话可以倒啤酒加点盐，胡椒09/15 05:58
38F：→ chunglee: 粉下去，丝瓜蛤蜊会出水所以不用加水，碗上面再用铝箔09/15 05:58
39F：→ chunglee: 纸包好丢着烤不太需要顾炉，等熟就能吃，茭白笋连皮烤09/15 05:58
40F：→ chunglee: ，熟了再剥皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顾炉火避09/15 05:58
41F：→ chunglee: 免烤焦，火太大就移区域倒点水09/15 05:58
所以虾子和蛤蜊建议我用铝箔碗倒点啤酒和盐烤，洋葱、青椒、柳叶鱼和玉米也建议我用铝箔碗吗？谢谢。
42F：推 chunglee: 要准备小铁锤敲木炭，如果是火种点火的话，先把敲细碎09/15 06:16
43F：→ chunglee: 的铺在火种周围及底，四周再围稍大一点点的木炭，搭成09/15 06:16
44F：→ chunglee: 塔状并让某块大木炭能接触到火源，通常我都会揉几张纸09/15 06:16
45F：→ chunglee: 进去帮助火势，可以准备一只手持小风扇吹，火会比较快09/15 06:16
46F：→ chunglee: 旺，火势起来後视情况可以把已燃烧的木炭和未燃烧的交09/15 06:16
47F：→ chunglee: 错上下左右叠09/15 06:16
真是专业，感觉我开烤前可以提前半小时试试这种点火法，谢谢。
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 08:57:48
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 08:58:05
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 08:58:52
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 09:01:43
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 09:03:05
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/15/2024 09:03:52
※ 编辑: SaintLiarLio (122.116.210.12 台湾), 09/15/2024 10:30:52
※ 编辑: SaintLiarLio (122.116.210.12 台湾), 09/15/2024 10:33:05
※ 编辑: SaintLiarLio (122.116.210.12 台湾), 09/15/2024 10:33:25
※ 编辑: SaintLiarLio (122.116.210.12 台湾), 09/15/2024 10:35:58
48F：推 chunglee: 洋葱可以切像洋葱圈的那种整圈的不要拨开成一片片，就 09/15 12:20
49F：→ chunglee: 是一整圈厚度大约2公分左右可以用竹签串起来直接烤也很 09/15 12:20
50F：→ chunglee: 香甜，青椒的话我通常切大块串起来烤再刷酱，柳叶鱼我 09/15 12:20
51F：→ chunglee: 没烤过应该可以试试直接烤熟洒胡椒盐，挤点柠檬汁之类 09/15 12:20
52F：→ chunglee: 的就可以。肉类烤的时候要先表面烤乾，乾了再刷酱这样 09/15 12:20
53F：→ chunglee: 会比较好吃，如果一烤马上刷就不好吃，你可以试试分别 09/15 12:20
54F：→ chunglee: 看看 09/15 12:20
55F：推 chunglee: 玉米可以有两种，一种直接烤到表面乾再刷烤肉酱，另一 09/15 12:32
56F：→ chunglee: 种弄个小奶油块，盐，黑胡椒洒玉米表面，然後整支用铝 09/15 12:32
57F：→ chunglee: 箔纸包起来两头像卷糖果纸那样卷好包好烤熟就能吃 09/15 12:32
58F：→ chunglee: 如果柳叶鱼会沾烤网的话可以找香肠什麽比较油的先烤出 09/15 12:37
59F：→ chunglee: 油让油沾烤网再烤，我烤过吴郭鱼，表面抹上厚厚一层盐 09/15 12:37
60F：→ chunglee: 在用铝箔纸包起来烤熟，熟了之後盐会黏皮直接拨掉吃肉 09/15 12:37
61F：→ chunglee: 就好，沾胡椒就很好吃，有兴趣可以试试，祝原波烤肉愉 09/15 12:37
62F：→ chunglee: 快~ 09/15 12:37
嗯嗯，大感谢，受益良多，也祝您中秋愉快。
63F：推 legofun0914: 顾炉火+备料+生火专业户建议：10人开两炉久久烤一次 09/16 12:23
64F：→ legofun0914: 可买抛弃式烤炉 09/16 12:23
65F：→ legofun0914: 若附近有砖头可以捡也可以 09/16 12:24
66F：→ legofun0914: 保冰食材，可用宝特瓶灌水冷冻好几罐 09/16 12:26
67F：→ legofun0914: 放在食材周围 09/16 12:26
68F：→ legofun0914: 桌椅：桌子大小一个麻将桌折叠式就行 09/16 12:27
69F：→ legofun0914: 可搭配一个小的象棋桌大小 09/16 12:27
70F：→ legofun0914: 椅子就买不会卡到肚子的高度，不然坐几小时脚会酸痛 09/16 12:28
71F：→ legofun0914: ～ 09/16 12:28
72F：→ legofun0914: 要记得每炉旁备有洒水系统 09/16 12:29
73F：推 legofun0914: 虾子：铝箔碗+啤酒+盐+葱姜 09/16 12:32
74F：→ legofun0914: 蛤蜊：铝箔碗+葱姜+米酒+丝瓜金针菇 09/16 12:32
75F：→ legofun0914: 爱喝汤可以加一点水不要太多 09/16 12:32
76F：→ legofun0914: 记得都要加盖 09/16 12:32
77F：推 legofun0914: 玉米：涂奶油+一点盐包铝箔纸 09/16 12:34
78F：→ legofun0914: 蔬菜类：可以直火烤但要细心顾，不放心可用铝箔纸， 09/16 12:36
79F：→ legofun0914: 但需勤换 09/16 12:36
80F：推 legofun0914: 柳叶鱼秋刀鱼需要耐心烤，建议不要放火正中间，烤的 09/16 12:38
81F：→ legofun0914: 时候切记不要一直翻，一定要等单面不沾黏皮时再翻， 09/16 12:38
82F：→ legofun0914: 可用夹子稍微抬高不离网看看有无沾黏 09/16 12:38
83F：推 legofun0914: 若需要挤柠檬，请离开铝箔纸再喷洒 09/16 12:40
很多实用的意见都有用上了，谢谢。
※ 编辑: SaintLiarLio (60.250.234.212 台湾), 09/16/2024 18:16:39
84F：→ NomeL: 在地上烤 桌上烤完那桌子就报废了 除非你是用电子烤炉 09/17 16:05
85F：→ afune12369: 多办几次就会了 09/17 21:31
※ 编辑: SaintLiarLio (59.124.147.222 台湾), 09/18/2024 13:19:26