作者sieque (壯士饒命)
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標題[問題] 大家會在泡麵裡加生蛋嗎
時間Thu Sep 12 17:22:37 2024
想要做出有拉麵口感的泡麵
所以會用熱飲水機煮好泡麵之後
直接一顆生蛋在上面
想問大家這樣吃含菌量會太高嗎？
還是建議一定要煮熟呢
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1F：推 loser1: 你的泡麵要夠多 比方說1公升的鍋子 09/12 17:38
2F：推 dragon6: 由於雞蛋在生產過程中幾乎都會被沙門桿菌所汙染，在運送 09/12 17:43
3F：→ dragon6: 過程中如無適當冷藏，這些細菌會在雞蛋上繼續生長，而雞 09/12 17:44
4F：→ dragon6: 蛋的含菌量越多，造成感染的機會當然就越大。 09/12 17:44
5F：→ dragon6: 如果你選擇的是冷藏生鮮洗選過的雞蛋比較不擔心衛生 09/12 17:47
6F：噓 rinkai: 拉麵口感干雞蛋屁事 09/12 18:20
7F：→ erisiss0: 你不怕拉肚子就加 09/12 18:39
8F：噓 rLks02: 「有拉麵口感的泡麵」 ？？？ 09/12 19:04
9F：→ rLks02: 原來 泡麵跟拉麵 不同於有沒有生雞蛋 09/12 19:06
10F：推 Mercnus: 完了懷疑自己的語言能力，第一句就看不懂...不過對於生蛋 09/12 19:12
11F：→ Mercnus: 還是要慎選蛋源，那種裸裝自己挑的雞蛋就不要考慮了... 09/12 19:12
12F：推 a1121210: 泡麵做出拉麵湯頭感不是加牛奶布丁嗎？ 09/12 19:45
13F：→ cata: 大成和大武山都推出生食級雞蛋了 腸胃弱的話還是小心為上 09/12 19:46
14F：推 q29362830: 第一句話就怪怪的@@\ 09/12 20:05
15F：推 jior: 也許你水加一半可能還比較有拉麵口感，夠濃夠鹹 09/12 20:11
16F：→ erisiss0: 直接拿金拉麵就是拉麵口感了w 09/12 20:20
17F：→ bluejark: 說法並不正確有害的沙門氏桿菌大多是雞隻與蛋場的問題 09/12 20:34
18F：→ bluejark: 雞蛋本身有個保護膜反而能保護蛋 09/12 20:38
19F：→ bluejark: 洗選蛋會洗掉這個膜雖然能洗掉外界污染的問題但不好保存 09/12 20:38
20F：→ bluejark: 一定要配合冷鏈運送保存 09/12 20:40
21F：推 moonywu: 我~ 會這樣吃 09/12 21:00
22F：推 hito21: 不熟又改變調料味道 一般泡的不會...煮的才會加... 09/12 22:19
23F：推 smpian: 只用熱水溫度不到70度，細菌不會死 09/12 23:33
24F：推 vamk1015: 怕菌就不要吃生蛋 尤其不可以給嬰兒吃 09/13 00:05
25F：推 sy267180: 我懂了 我泡一蘭拉麵不是拉麵 是泡麵 一直以來我認知都 09/13 00:58
26F：→ sy267180: 錯了 09/13 00:58
27F：推 C4F6: 加熱水又加生蛋吃過，難吃，還是用煮的好 09/13 03:21
28F：→ t11223342002: 生雞蛋跟拉麵口感的泡麵有什麼關聯呢？ 09/13 03:39
29F：推 miki50407: 表達能力堪憂 09/13 06:15
30F：推 balius: 直接加生蛋的拉麵不是沒有不過一般是烏龍麵比較常這樣做， 09/13 08:15
31F：→ balius: 拉麵還是比較多用味附玉子，全生蛋的問題就是大家說的沙門 09/13 08:17
32F：→ balius: 氏菌，有足夠充分的加熱基本上就沒太大問題 09/13 08:19
33F：推 jasd: 味王麻油雞湯麵加生蛋最好食 09/13 08:21
34F：推 hyouun: 蛋要認真洗過 09/13 08:56
35F：推 NiseMorisama: 大家也太兇了，日本很多加生蛋，要生食級的 09/13 09:01
36F：推 m3791913: 問就是必須要，反正有菌也是你吃下去 09/13 09:41
37F：推 eveno: 台灣現在有生食級的蛋可買了 09/13 09:54
38F：→ em4: 安全點 蛋另外用熱水先泡 09/13 09:59
39F：噓 dreamsheep: 你是不是在洗文章 09/13 10:24
40F：→ dreamsheep: 想要拉麵口感為什麼不是煮而是泡? 09/13 10:25
41F：推 lightmei: 必加阿，但是一起加進去泡就是了 09/13 12:17
42F：推 balius: 台灣不確定不過在日本即使標榜確實可生食的雞蛋吃到中沙門 09/13 12:41
43F：→ balius: 氏菌的話完全是食用者自己的責任，就看你自己能不能承擔這 09/13 12:43
44F：→ balius: 樣的風險 09/13 12:43
45F：→ rLks02: 日本很少吃生雞蛋 而大規模 沙門桿菌中毒的新聞。表示日本 09/13 12:48
46F：→ rLks02: 的生雞蛋供給的食物安全確實不錯。 09/13 12:48
47F：推 tommy123310: 他這樣問是因為有一些網路食譜會教放生雞蛋吧 09/13 12:49
48F：推 balius: 日本為了生食雞蛋下了很多功夫，即便如此對於抵抗力較弱的 09/13 12:49
49F：→ balius: 幼兒老人也是建議雞蛋要充分加熱食用 09/13 12:50
50F：推 likeaprayer: 主要是沙門桿菌中毒本來就很少上新聞 一般人身體正常 09/13 13:49
51F：→ likeaprayer: 的情況下也不會變重症 拉個肚子發燒 新聞當然沒有 09/13 13:50
52F：→ likeaprayer: 要大規模跟特定食材或店家有關 或是重症才有可能 09/13 13:51
53F：→ likeaprayer: 變成報導 09/13 13:51
54F：→ likeaprayer: 生食即使再小心 都有一定程度的風險 歐美每年沙拉 09/13 13:53
55F：→ likeaprayer: 吃死人的案例也都跑不掉 未經充分加熱殺菌的食物 09/13 13:53
56F：→ likeaprayer: 相對風險比熟食高 09/13 13:54
57F：→ likeaprayer: 不只食材本身是否受汙染 調理過程的衛生程度影響也 09/13 13:56
58F：→ likeaprayer: 不小 09/13 13:56
59F：推 MIKEHSIA2000: 我喜歡煮熟的蛋黃用湯匙壓碎以後配湯喝 09/13 13:59
60F：→ king0933: 台灣的蛋好像不太能生食 要買有特別標記的 09/13 14:59
61F：→ bluejark: 生食級就要從源頭管理開始保證品質 09/13 15:13
62F：推 herculus6502: 生蛋bad 09/13 17:11
63F：推 xeonline: 煮泡麵打顆半熟蛋應該算常見，但能不能煮成拉麵就不知了 09/13 17:52
64F：推 chu630: 台灣生食雞蛋都幾十年了，也很少出事 09/13 18:27
65F：→ chu630: 舉例生食級大概0.01%吃了出事 一般大概1%出事 這種感覺吧 09/13 18:30
66F：→ chu630: 主要還是小心蛋殼啦，蛋殼碰到就真的要煮熟比較好 09/13 18:31
67F：推 yellow3621: 要模仿豚骨拉麵倒不如加一小瓢牛奶 09/14 01:25
68F：→ Tayako: 不會耶 但看日本和韓國其實都會有吃生食的習慣 所以生雞蛋 09/14 11:48
69F：→ Tayako: 很平常 但在台灣比較沒有生吃的習慣 我自己也不太喜歡o_o 09/14 11:48
70F：推 ericgaoisme: 在台灣還是別這樣吃 09/14 16:17
71F：推 s951514: 我看有人是蛋打到碗裡，然後倒熱水跟麵一起泡 09/16 12:14
72F：→ sasado: 可生食雞蛋才會 09/16 19:55
73F：推 stormNEW: 用泡的口感就別想了吧 09/17 19:39
74F：→ towhom: 感覺不熟會蠻噁心的欸~ 你要不要先煮到至少蛋白變白 09/18 10:35
75F：→ s9234032: 煮滾然後用麵蓋過去泡熟 10/01 10:08
76F：推 Or3: 麵用煮的會加蛋 10/06 21:50