作者sieque (壮士饶命)
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标题[问题] 大家会在泡面里加生蛋吗
时间Thu Sep 12 17:22:37 2024
想要做出有拉面口感的泡面
所以会用热饮水机煮好泡面之後
直接一颗生蛋在上面
想问大家这样吃含菌量会太高吗？
还是建议一定要煮熟呢
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1F：推 loser1: 你的泡面要够多 比方说1公升的锅子 09/12 17:38
2F：推 dragon6: 由於鸡蛋在生产过程中几乎都会被沙门杆菌所污染，在运送 09/12 17:43
3F：→ dragon6: 过程中如无适当冷藏，这些细菌会在鸡蛋上继续生长，而鸡 09/12 17:44
4F：→ dragon6: 蛋的含菌量越多，造成感染的机会当然就越大。 09/12 17:44
5F：→ dragon6: 如果你选择的是冷藏生鲜洗选过的鸡蛋比较不担心卫生 09/12 17:47
6F：嘘 rinkai: 拉面口感干鸡蛋屁事 09/12 18:20
7F：→ erisiss0: 你不怕拉肚子就加 09/12 18:39
8F：嘘 rLks02: 「有拉面口感的泡面」 ？？？ 09/12 19:04
9F：→ rLks02: 原来 泡面跟拉面 不同於有没有生鸡蛋 09/12 19:06
10F：推 Mercnus: 完了怀疑自己的语言能力，第一句就看不懂...不过对於生蛋 09/12 19:12
11F：→ Mercnus: 还是要慎选蛋源，那种裸装自己挑的鸡蛋就不要考虑了... 09/12 19:12
12F：推 a1121210: 泡面做出拉面汤头感不是加牛奶布丁吗？ 09/12 19:45
13F：→ cata: 大成和大武山都推出生食级鸡蛋了 肠胃弱的话还是小心为上 09/12 19:46
14F：推 q29362830: 第一句话就怪怪的@@\ 09/12 20:05
15F：推 jior: 也许你水加一半可能还比较有拉面口感，够浓够咸 09/12 20:11
16F：→ erisiss0: 直接拿金拉面就是拉面口感了w 09/12 20:20
17F：→ bluejark: 说法并不正确有害的沙门氏杆菌大多是鸡只与蛋场的问题 09/12 20:34
18F：→ bluejark: 鸡蛋本身有个保护膜反而能保护蛋 09/12 20:38
19F：→ bluejark: 洗选蛋会洗掉这个膜虽然能洗掉外界污染的问题但不好保存 09/12 20:38
20F：→ bluejark: 一定要配合冷链运送保存 09/12 20:40
21F：推 moonywu: 我~ 会这样吃 09/12 21:00
22F：推 hito21: 不熟又改变调料味道 一般泡的不会...煮的才会加... 09/12 22:19
23F：推 smpian: 只用热水温度不到70度，细菌不会死 09/12 23:33
24F：推 vamk1015: 怕菌就不要吃生蛋 尤其不可以给婴儿吃 09/13 00:05
25F：推 sy267180: 我懂了 我泡一兰拉面不是拉面 是泡面 一直以来我认知都 09/13 00:58
26F：→ sy267180: 错了 09/13 00:58
27F：推 C4F6: 加热水又加生蛋吃过，难吃，还是用煮的好 09/13 03:21
28F：→ t11223342002: 生鸡蛋跟拉面口感的泡面有什麽关联呢？ 09/13 03:39
29F：推 miki50407: 表达能力堪忧 09/13 06:15
30F：推 balius: 直接加生蛋的拉面不是没有不过一般是乌龙面比较常这样做， 09/13 08:15
31F：→ balius: 拉面还是比较多用味附玉子，全生蛋的问题就是大家说的沙门 09/13 08:17
32F：→ balius: 氏菌，有足够充分的加热基本上就没太大问题 09/13 08:19
33F：推 jasd: 味王麻油鸡汤面加生蛋最好食 09/13 08:21
34F：推 hyouun: 蛋要认真洗过 09/13 08:56
35F：推 NiseMorisama: 大家也太凶了，日本很多加生蛋，要生食级的 09/13 09:01
36F：推 m3791913: 问就是必须要，反正有菌也是你吃下去 09/13 09:41
37F：推 eveno: 台湾现在有生食级的蛋可买了 09/13 09:54
38F：→ em4: 安全点 蛋另外用热水先泡 09/13 09:59
39F：嘘 dreamsheep: 你是不是在洗文章 09/13 10:24
40F：→ dreamsheep: 想要拉面口感为什麽不是煮而是泡? 09/13 10:25
41F：推 lightmei: 必加阿，但是一起加进去泡就是了 09/13 12:17
42F：推 balius: 台湾不确定不过在日本即使标榜确实可生食的鸡蛋吃到中沙门 09/13 12:41
43F：→ balius: 氏菌的话完全是食用者自己的责任，就看你自己能不能承担这 09/13 12:43
44F：→ balius: 样的风险 09/13 12:43
45F：→ rLks02: 日本很少吃生鸡蛋 而大规模 沙门杆菌中毒的新闻。表示日本 09/13 12:48
46F：→ rLks02: 的生鸡蛋供给的食物安全确实不错。 09/13 12:48
47F：推 tommy123310: 他这样问是因为有一些网路食谱会教放生鸡蛋吧 09/13 12:49
48F：推 balius: 日本为了生食鸡蛋下了很多功夫，即便如此对於抵抗力较弱的 09/13 12:49
49F：→ balius: 幼儿老人也是建议鸡蛋要充分加热食用 09/13 12:50
50F：推 likeaprayer: 主要是沙门杆菌中毒本来就很少上新闻 一般人身体正常 09/13 13:49
51F：→ likeaprayer: 的情况下也不会变重症 拉个肚子发烧 新闻当然没有 09/13 13:50
52F：→ likeaprayer: 要大规模跟特定食材或店家有关 或是重症才有可能 09/13 13:51
53F：→ likeaprayer: 变成报导 09/13 13:51
54F：→ likeaprayer: 生食即使再小心 都有一定程度的风险 欧美每年沙拉 09/13 13:53
55F：→ likeaprayer: 吃死人的案例也都跑不掉 未经充分加热杀菌的食物 09/13 13:53
56F：→ likeaprayer: 相对风险比熟食高 09/13 13:54
57F：→ likeaprayer: 不只食材本身是否受污染 调理过程的卫生程度影响也 09/13 13:56
58F：→ likeaprayer: 不小 09/13 13:56
59F：推 MIKEHSIA2000: 我喜欢煮熟的蛋黄用汤匙压碎以後配汤喝 09/13 13:59
60F：→ king0933: 台湾的蛋好像不太能生食 要买有特别标记的 09/13 14:59
61F：→ bluejark: 生食级就要从源头管理开始保证品质 09/13 15:13
62F：推 herculus6502: 生蛋bad 09/13 17:11
63F：推 xeonline: 煮泡面打颗半熟蛋应该算常见，但能不能煮成拉面就不知了 09/13 17:52
64F：推 chu630: 台湾生食鸡蛋都几十年了，也很少出事 09/13 18:27
65F：→ chu630: 举例生食级大概0.01%吃了出事 一般大概1%出事 这种感觉吧 09/13 18:30
66F：→ chu630: 主要还是小心蛋壳啦，蛋壳碰到就真的要煮熟比较好 09/13 18:31
67F：推 yellow3621: 要模仿豚骨拉面倒不如加一小瓢牛奶 09/14 01:25
68F：→ Tayako: 不会耶 但看日本和韩国其实都会有吃生食的习惯 所以生鸡蛋 09/14 11:48
69F：→ Tayako: 很平常 但在台湾比较没有生吃的习惯 我自己也不太喜欢o_o 09/14 11:48
70F：推 ericgaoisme: 在台湾还是别这样吃 09/14 16:17
71F：推 s951514: 我看有人是蛋打到碗里，然後倒热水跟面一起泡 09/16 12:14
72F：→ sasado: 可生食鸡蛋才会 09/16 19:55
73F：推 stormNEW: 用泡的口感就别想了吧 09/17 19:39
74F：→ towhom: 感觉不熟会蛮恶心的欸~ 你要不要先煮到至少蛋白变白 09/18 10:35
75F：→ s9234032: 煮滚然後用面盖过去泡熟 10/01 10:08
76F：推 Or3: 面用煮的会加蛋 10/06 21:50