作者sunnyzoe (It is a long way to go)
看板cookclub
標題米糠床醃菜
時間Tue Sep 10 21:28:08 2024
買了無印良品的米糠床，放了四根川燙過的小黃瓜。現在看起來可以吃了。
想請問米糠床可以重複使用嗎？還是用一次就丟了？
謝謝大家
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1F：推 Kukuxumusu: 我自己經驗是不用川燙過你的菜 小黃瓜醃久了會讓糠床 09/10 22:48
2F：→ Kukuxumusu: 有點濕 要倒水跟加鹽 也可以醃生的花椰菜梗 09/10 22:48
3F：→ Kukuxumusu: 糠床可以不斷重複使用 倒除過多水分加鹽等等 如果是冰 09/10 22:49
4F：→ Kukuxumusu: 箱糠床完全不管他其實不會壞 就是很佔一個空間而已 09/10 22:49
5F：推 sputniky: 米糠床可重複用，基本上就是不斷地發酵中，糠床要 09/12 14:20
6F：→ sputniky: 養（跟養酵母同樣道理）。埋糠床的蔬菜不用燙過， 09/12 14:20
7F：→ sputniky: 生的洗乾淨就好。缺點就是那罐和抓菜的手會氣味濃 09/12 14:20
8F：→ sputniky: 郁… 09/12 14:20
9F：推 Kukuxumusu: 之前在亞超買過日製冰箱糠床那種就不用養 醃完揉一揉 09/13 02:22
10F：→ Kukuxumusu: 空氣擠掉封好冰著 放到下次一樣可以醃 （維持兩週醃一 09/13 02:22
11F：→ Kukuxumusu: 次菜就夠了的頻率）但有些人好此道 可能還是會想去弄 09/13 02:22
12F：→ Kukuxumusu: 這個 因為可以調整味道 09/13 02:22
13F：推 yan761031: 糠床要翻攪 09/13 11:52
14F：→ yan761031: 攪完的手放水龍頭流水沖洗 09/13 11:52
15F：推 carantee: 請問哪裡買的到無印米糠床？我看的門市沒有，這個可以 09/16 17:04
16F：→ carantee: 直接醃還是要放菜葉再養？ 09/16 17:04