作者agwoof986 (攝氏零度C義？)
看板cookclub
標題[問題] 做鬆餅疑問
時間Sun Sep 8 15:32:23 2024
1.奶油：從冷凍庫拿出來融化，請問是直接微波爐還是要室溫放置？
2.我如果想要當飯後甜點，應該要先做到哪一個步驟，還是全部混合後可以放冷藏？
3.如果覺得鬆餅太油膩可以不放奶油或是減少奶油比例嗎？
5.有些料理書上糖跟麵粉種類很多種，需要特別注意嗎，還是一般超市買的就可以了？
6.油膩膩的鍋子鏟子通常是用洗碗精嗎，
還是有什麼特效清洗劑嗎？謝謝指教。
https://i.imgur.com/Y32kTBl.jpeg
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1F：推 likeaprayer: 餅乾 蛋糕 鬆餅這種怕筋性的都是用低筋麵粉09/08 15:40
2F：→ likeaprayer: 一般超市大部分都有低中高三種 看料理種類選擇09/08 15:41
3F：→ likeaprayer: 糖若無特別需求 多半是使用細砂糖09/08 15:43
4F：→ tekamolo: 怕太油就少吃，不要更動配方09/08 15:46
5F：→ tekamolo: 奶油夏天這個量我會放室溫，微波小心會爆09/08 15:48
好的
6F：推 rLks02: 網路上可以直接買鬆餅粉（例如森永製菓 鬆餅粉）。比較客09/08 16:38
7F：→ rLks02: 易上手。09/08 16:38
8F：→ rLks02: 你照一般的做法加奶油 通常不會太過油膩09/08 16:40
9F：→ rLks02: 我認為做鬆餅麻煩的地方在洗混鬆餅粉的容器 鍋鏟是小問題09/08 16:48
10F：推 jior: 那就用鬆餅粉加蛋加牛奶然後用不沾鍋煎09/08 17:37
原來如此
11F：推 balius: 直接買現成的鬆餅粉就可以少掉很多問題09/08 17:42
還有這種作法？！
12F：推 neak: 鬆餅的料混合後可以冷藏一個星期，我都是冰冰箱，每天早上再09/08 19:31
13F：→ neak: 烤。室溫奶油，如果記得就提前拿出來，不記得可以先用熱水沖09/08 19:31
14F：→ neak: 碗水倒掉，倒扣著奶油，奶油會融化09/08 19:31
隔水加熱的意思？
15F：推 neak: 美國鬆餅食譜是使用中筋麵粉，我自己實驗過，低筋麵粉比例增09/08 19:36
16F：→ neak: 加後，餅會變脆，口感會越來越接近雞蛋糕09/08 19:36
17F：推 neak: 如果你很常在吃鬆餅 ，我建議你買一個 格式鬆餅機，09/08 19:54
18F：推 neak: 烤之前不用噴油，如果沒有外溢太嚴重也不用洗，通常做一公09/08 19:56
19F：→ neak: 升的泥，烤一個禮拜，要收鬆餅機之前再洗就好09/08 19:56
20F：→ neak: 買一個幾百元的迷你鬆餅機就好09/08 19:56
竟然是有經驗的大大！謝
21F：推 YCL13: 也是覺得 鬆餅粉+鬆餅機 省事多了09/08 20:15
22F：→ dreamsheep: 鬆餅的不用放奶油就可以做成了，而且奶油還容易焦。09/08 21:05
23F：→ dreamsheep: 鬆餅粉的使用說明通常就只有加牛奶和雞蛋。09/08 21:06
感覺還蠻符合需求的。
24F：推 neak: 吃鬆餅就是沒空買麵包饅頭，沒有存糧，就會開始吃鬆餅，麵09/09 00:42
25F：→ neak: 粉蛋跟牛奶都會常備，用植物油就好不用奶油，小朋友很愛吃09/09 00:42
用沙拉油的意思嗎？
26F：推 t11223342002: 我自己是會用魯邦種或波蘭種+糖+雞蛋+牛奶+鬆餅粉09/09 11:05
27F：→ t11223342002: ，這樣可以調整市售鬆餅粉的甜度跟麵糰的濃稠度，09/09 11:05
28F：→ t11223342002: 吃起來口感也很好09/09 11:05
不太懂但是看起來很厲害的樣子。
※ 編輯: agwoof986 (106.64.153.125 臺灣), 09/09/2024 13:51:34
29F：推 neak: 用你煮飯的油就好。做蛋糕通常會選擇比較沒有味道的油像葵 09/09 15:07
30F：→ neak: 花油或者葡萄籽油，避免重口味的酪梨跟橄欖油 09/09 15:07
31F：推 neak: 2顆蛋2杯麵粉1 3/4杯牛奶 1/2杯植物油 1T糖 4t泡打粉 1/4t鹽 09/09 15:15
32F：→ neak: 1/2t香草精 (全部攪和就好） 09/09 15:15
33F：推 iconicotrico: 最基本只需要鬆餅粉+奶+蛋 用不沾鍋煎完全不會有油 09/09 19:56