作者agwoof986 (摄氏零度C义？)
看板cookclub
标题[问题] 做松饼疑问
时间Sun Sep 8 15:32:23 2024
1.奶油：从冷冻库拿出来融化，请问是直接微波炉还是要室温放置？
2.我如果想要当饭後甜点，应该要先做到哪一个步骤，还是全部混合後可以放冷藏？
3.如果觉得松饼太油腻可以不放奶油或是减少奶油比例吗？
5.有些料理书上糖跟面粉种类很多种，需要特别注意吗，还是一般超市买的就可以了？
6.油腻腻的锅子铲子通常是用洗碗精吗，
还是有什麽特效清洗剂吗？谢谢指教。
https://i.imgur.com/Y32kTBl.jpeg
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1F：推 likeaprayer: 饼乾 蛋糕 松饼这种怕筋性的都是用低筋面粉09/08 15:40
2F：→ likeaprayer: 一般超市大部分都有低中高三种 看料理种类选择09/08 15:41
3F：→ likeaprayer: 糖若无特别需求 多半是使用细砂糖09/08 15:43
4F：→ tekamolo: 怕太油就少吃，不要更动配方09/08 15:46
5F：→ tekamolo: 奶油夏天这个量我会放室温，微波小心会爆09/08 15:48
好的
6F：推 rLks02: 网路上可以直接买松饼粉（例如森永制菓 松饼粉）。比较客09/08 16:38
7F：→ rLks02: 易上手。09/08 16:38
8F：→ rLks02: 你照一般的做法加奶油 通常不会太过油腻09/08 16:40
9F：→ rLks02: 我认为做松饼麻烦的地方在洗混松饼粉的容器 锅铲是小问题09/08 16:48
10F：推 jior: 那就用松饼粉加蛋加牛奶然後用不沾锅煎09/08 17:37
原来如此
11F：推 balius: 直接买现成的松饼粉就可以少掉很多问题09/08 17:42
还有这种作法？！
12F：推 neak: 松饼的料混合後可以冷藏一个星期，我都是冰冰箱，每天早上再09/08 19:31
13F：→ neak: 烤。室温奶油，如果记得就提前拿出来，不记得可以先用热水冲09/08 19:31
14F：→ neak: 碗水倒掉，倒扣着奶油，奶油会融化09/08 19:31
隔水加热的意思？
15F：推 neak: 美国松饼食谱是使用中筋面粉，我自己实验过，低筋面粉比例增09/08 19:36
16F：→ neak: 加後，饼会变脆，口感会越来越接近鸡蛋糕09/08 19:36
17F：推 neak: 如果你很常在吃松饼 ，我建议你买一个 格式松饼机，09/08 19:54
18F：推 neak: 烤之前不用喷油，如果没有外溢太严重也不用洗，通常做一公09/08 19:56
19F：→ neak: 升的泥，烤一个礼拜，要收松饼机之前再洗就好09/08 19:56
20F：→ neak: 买一个几百元的迷你松饼机就好09/08 19:56
竟然是有经验的大大！谢
21F：推 YCL13: 也是觉得 松饼粉+松饼机 省事多了09/08 20:15
22F：→ dreamsheep: 松饼的不用放奶油就可以做成了，而且奶油还容易焦。09/08 21:05
23F：→ dreamsheep: 松饼粉的使用说明通常就只有加牛奶和鸡蛋。09/08 21:06
感觉还蛮符合需求的。
24F：推 neak: 吃松饼就是没空买面包馒头，没有存粮，就会开始吃松饼，面09/09 00:42
25F：→ neak: 粉蛋跟牛奶都会常备，用植物油就好不用奶油，小朋友很爱吃09/09 00:42
用沙拉油的意思吗？
26F：推 t11223342002: 我自己是会用鲁邦种或波兰种+糖+鸡蛋+牛奶+松饼粉09/09 11:05
27F：→ t11223342002: ，这样可以调整市售松饼粉的甜度跟面团的浓稠度，09/09 11:05
28F：→ t11223342002: 吃起来口感也很好09/09 11:05
不太懂但是看起来很厉害的样子。
※ 编辑: agwoof986 (106.64.153.125 台湾), 09/09/2024 13:51:34
29F：推 neak: 用你煮饭的油就好。做蛋糕通常会选择比较没有味道的油像葵 09/09 15:07
30F：→ neak: 花油或者葡萄籽油，避免重口味的酪梨跟橄榄油 09/09 15:07
31F：推 neak: 2颗蛋2杯面粉1 3/4杯牛奶 1/2杯植物油 1T糖 4t泡打粉 1/4t盐 09/09 15:15
32F：→ neak: 1/2t香草精 (全部搅和就好） 09/09 15:15
33F：推 iconicotrico: 最基本只需要松饼粉+奶+蛋 用不沾锅煎完全不会有油 09/09 19:56