作者megusa (megusa‧美國)
看板cookclub
標題[問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得）
時間Sat Sep 7 13:45:31 2024
吃法主要是搭配醬油用於沾章魚片、燙蝦
後來發現好百搭，幾乎葷素都能來一點提味
秉持毒素均衡攝取的原則(?)，希望能多嘗試一些不同品牌
剛好家人要去日本，若有推薦的日本小眾品牌，十分歡迎
當然，好吃的台灣貨更要支持
成分不拘，有添加物、有色素的都可推薦
（之前會避開是因為家人健康狀況，現在是我自己要吃，就比較無所謂了）
目前愛用的是靜岡田丸屋
當時是以成分單純的山葵醬優先，所以找到這個牌子
也是因為很多代購，買起來方便
成分表
https://shizuoka.marugoto.net/shop/kobitonofujisan/product-14337
主打「無著色、無香料」，我猜他的香料指的是人工香料吧？
不然其實成分表內有「香辛料抽出物」
感想：山葵的嗆味還算夠，後味也很正常
比不上日本料理店現磨，但是也足以解饞了
S&B的我買過這兩種
生山葵
本生山葵（紙盒上有個本生跟「本」字樣）
感想： 覺得沒什麼山葵味，有時候後味有點苦
還買過粉狀的，雖然概念很好，但是實際完全沒味道，不推
阿里山特辣山葵醬（白）
https://www.als.org.tw/showproducts.aspx?getId=4582&getId1=5377
看到「奶素」立刻疑惑的查看成分表
並不是完全不能接受添加物，只是覺得單純成分應該更能感受山葵的美味吧
最後讓我放棄不買的原因是有添加色素
若有版友覺得推薦，我再給他一次機會吧
前陣子瘋狂到還買了美國當地種的山葵自己來磨
很可惜，不知道是否品種有差，吃起來遠不如田丸屋
味道稀薄，還很貴！！
要$50美金一支，約120公克而已
當時還順便訂了1根$17美金的starter，請綠手指朋友幫忙種
現在想想實在浪費啊
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1F：推 l23456789O: 請先確定你要的是辣根還是山葵 阿里山那個成分是辣根 09/07 14:06
2F：推 Kukuxumusu: 辣根+1 好奇有真山葵做成的保存醬嗎 ？ 09/07 14:10
4F：→ imsulabe: 阿里山的成分根本沒山葵啊 09/07 14:14
5F：推 mepass: 阿里山有山葵成分的東西就是真的山葵而已 09/07 14:30
6F：→ mepass: 其他加工品都沒有 09/07 14:30
7F：→ GEoilo: 阿里山極邊山葵醬，有山葵但還是有其他添加物 09/07 15:38
8F：推 asaka0908: 正‧山葵吃起來就是甜甜微辣，類似微辣微甜豆餡口感 09/07 18:48
9F：→ asaka0908: 可以直接當冰淇淋舔食，不會嗆辣。 09/07 18:48
10F：→ asaka0908: 大家<印象中>的山葵、芥末，都是辣根。 09/07 18:49
11F：→ asaka0908: 山葵葉子反而比較有<芥末>味道(香味)， 09/07 18:50
12F：→ asaka0908: 我之前在冰箱種過~ 感覺吃葉子就好了...... 09/07 18:51
13F：→ rLks02: 不是現埸拿山葵磨的 我都會把它當成化學調製的 連日來的也 09/07 19:35
14F：→ rLks02: 一樣 09/07 19:35
15F：→ rLks02: 連日本製的也一樣 09/07 19:35
16F：→ rLks02: 每年山葵的收成就很有限 09/07 19:37
18F：→ mukey: 高 09/07 21:09
19F：→ mukey: 網站冷凍的有真的山葵，量大應該業務用為主 09/07 21:16
20F：推 conanai: 里仁山葵？ 09/07 21:58
21F：推 lamourmoi: 也可以試試衝菜 超強哇沙米味 又辣又嗆 09/07 22:57
22F：推 rLks02: 「有真的山葵」 有差嗎？又不是完全沒有加化學的 09/08 06:27
23F：→ cobal: 我也推里仁山葵,而且要是冷凍庫保存的那一種 09/08 08:17
24F：推 jior: 山一山那個我覺得不錯，可能是吃過覺得最喜歡的山葵醬 09/08 17:33
25F：推 lotuszoe: 想請問迴轉壽司店的哪一家比較接近？ 09/09 00:48
26F：推 idim77770219: 里仁山葵+1 成分還算單純 09/09 12:35
27F：推 jior: 里仁賣的跟上面山一山的應該都是同一家的東西 09/09 17:34
28F：→ eva19452002: 沒關係，辣根就辣根，我喜歡那種直衝腦門的嗆辣感 09/09 19:55
29F：推 pizzafan: 以前奮起湖這條巷子進去 大概有三四攤~現磨芥末可以試吃 09/10 03:21
31F：→ pizzafan: 五年以上沒走那邊了 現在不曉得 09/10 03:22