作者Lacamast (捷運很擠)
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標題[問題] 自製蛋黃酥沒辦法層次分明?
時間Tue Sep 3 16:14:37 2024
中秋節了,想做蛋黃酥給親朋好友,我用單層油酥皮做法,沒辦法有層層分明的感覺
有試過用酥皮,但造成外面烤焦,裡面蛋黃沒完全烤到,香氣出不來
((蛋黃已經先烤熟了,但融不進紅豆沙的香氣,大概是這種感覺
有沒有新手也可以上手,但做得出層層口感的蛋黃酥呢?
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1F:推 t11223342002: 要不要去參考一些正統食譜呢?看你描述的皮都怪怪 09/04 10:13
2F:→ t11223342002: 的 09/04 10:13
3F:推 t11223342002: 蛋黃酥的皮就是油皮包油酥,二次桿捲之後就會有層 09/04 10:27
4F:→ t11223342002: 次,基本上只要沒破酥嚴重然後皮要烤熟,都會有層 09/04 10:27
5F:→ t11223342002: 次的 09/04 10:27
6F:推 IanLi: 拍個照片勝過文字描述,原文看半天也不知道是火候還是配方 09/04 18:49
7F:→ IanLi: 食譜或手法問題 09/04 18:49
8F:→ amoroe13: 單層油酥皮是什麼?酥皮是指市售起酥皮嗎? 09/08 09:20