作者Lacamast (捷运很挤)
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标题[问题] 自制蛋黄酥没办法层次分明？
时间Tue Sep 3 16:14:37 2024
中秋节了，想做蛋黄酥给亲朋好友，我用单层油酥皮做法，没办法有层层分明的感觉
有试过用酥皮，但造成外面烤焦，里面蛋黄没完全烤到，香气出不来
（（蛋黄已经先烤熟了，但融不进红豆沙的香气，大概是这种感觉
有没有新手也可以上手，但做得出层层口感的蛋黄酥呢？
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1F：推 t11223342002: 要不要去参考一些正统食谱呢？看你描述的皮都怪怪 09/04 10:13
2F：→ t11223342002: 的 09/04 10:13
3F：推 t11223342002: 蛋黄酥的皮就是油皮包油酥，二次杆卷之後就会有层 09/04 10:27
4F：→ t11223342002: 次，基本上只要没破酥严重然後皮要烤熟，都会有层 09/04 10:27
5F：→ t11223342002: 次的 09/04 10:27
6F：推 IanLi: 拍个照片胜过文字描述，原文看半天也不知道是火候还是配方 09/04 18:49
7F：→ IanLi: 食谱或手法问题 09/04 18:49
8F：→ amoroe13: 单层油酥皮是什麽？酥皮是指市售起酥皮吗？ 09/08 09:20