作者kettle1226 (壺)
看板cookclub
標題[問題] 有什麼蔬菜烤起來是焦脆的
時間Sun Sep 1 20:26:55 2024
最近買了烤箱
所以就在嘗試各式各式的蔬菜都丟進去烤看看
目前試過烤完口感不錯的只有高麗菜跟花椰菜
甜椒烤完變得很甜 但不脆 軟軟的
還有什麼蔬菜是烤完口感比較焦脆的嗎
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1F：推 PsMonkey: 玉米筍？ 09/01 20:36
2F：推 JoyceTong: 羽衣甘藍 09/01 20:42
3F：推 JoyceTong: 吃起來蠻像海苔的 09/01 20:48
4F：推 wnj0328: 切薄片的胡蘿蔔跟馬鈴薯 09/01 20:49
5F：→ tililomo: 四季豆, 藕片, 櫛瓜 09/01 21:03
6F：推 Kokowaah: 四季豆 09/01 21:23
7F：→ TERIYAKI: 有皮膜的比較能把水分鎖在內部而不是外滲 (形成濕軟) 09/01 21:34
8F：→ TERIYAKI: 譬如地瓜 要焦脆可考慮將水分不多的切成薄片 譬如馬鈴薯 09/01 21:35
9F：推 mukey: 油多到半煎炸 09/01 21:49
10F：推 prionailurus: 羽衣甘藍 好吃~ 09/01 23:17
11F：推 jior: 杏鮑菇撕一撕丟進去烤，外表微焦有乾香菇的味道，裡面還保 09/01 23:41
12F：→ jior: 持菇類口感，味道會跟平常印象的杏鮑菇不太一樣 09/01 23:41
13F：推 smpian: 甜椒要直接在火源烤焦，再把皮剝掉 09/02 00:18
14F：推 frobo: 杏鮑菇切絲，球甘藍 09/02 00:19
15F：→ sy267180: 櫛瓜 09/02 00:46
16F：→ ctcofe: 蘆筍 09/02 01:56
17F：→ nra1118: 你要脆的話可能要直火烤，烤箱溫度不太夠，或是開旋風 09/02 08:36
18F：→ kettle1226: 有 我烤箱會開旋風 09/02 10:12
19F：推 mmii0: 牛蒡絲 09/02 11:33
20F：推 n8204666: 杏鮑菇、四季豆 個人覺得洋蔥也不錯 09/02 11:51
21F：推 rinkai: 噴燈噴一噴也行 09/03 09:45
22F：→ kettle1226: 櫛瓜要怎麼烤才能脆呢 今天跟其他蔬菜烤還是軟軟的 2 09/03 10:11
23F：→ kettle1226: 20度開旋風烤25分鐘 反倒是金針菇有烤到酥脆 09/03 10:11
24F：→ kettle1226: 切斜片約0.8公分厚 上面也沒蓋住其他蔬菜 都是平鋪在 09/03 10:13
25F：→ kettle1226: 烤盤上的 09/03 10:13
26F：推 linfon00: 碳化以後東西都是焦脆的啊 09/03 11:32
27F：→ archer9081: 櫛瓜吧 09/03 17:15
28F：→ archer9081: 咬下去裡面還會有水分 簡單調味就好吃 09/03 17:15
29F：推 Stkeanureeve: 球甘藍、羽衣甘藍 09/03 23:47
30F：推 t11223342002: 蘆筍 09/04 19:51
31F：推 david5401: 問題通常是1.烤箱溫度不夠，即使開旋風也一樣，尤其是 09/04 21:00
32F：→ david5401: 中小型烤箱。2.蔬菜本身水分太多。建議用直火，或換大 09/04 21:01
33F：→ david5401: 烤箱or上火烤箱有炙烤模式能用，或是先用鹽讓蔬菜脫水 09/04 21:01
34F：→ david5401: 節瓜水分其實滿多的，可以先試試看用鹽脫水這招 09/04 21:03
35F：噓 sputniky: 切夠薄，水份沒了都會脆，到底一直用一堆水份的蔬 09/05 06:46
36F：→ sputniky: 菜問怎麼樣才會脆是什麼問題… 09/05 06:46
37F：→ kettle1226: 開頭一篇問什麼蔬菜可以烤脆 推文問櫛瓜怎麼烤才脆 09/05 13:34
38F：→ kettle1226: 請問你的一直是什麼意思呢 09/05 13:34
39F：推 joey0602: 山藥 09/10 01:54