作者kettle1226 (壶)
看板cookclub
标题[问题] 有什麽蔬菜烤起来是焦脆的
时间Sun Sep 1 20:26:55 2024
最近买了烤箱
所以就在尝试各式各式的蔬菜都丢进去烤看看
目前试过烤完口感不错的只有高丽菜跟花椰菜
甜椒烤完变得很甜 但不脆 软软的
还有什麽蔬菜是烤完口感比较焦脆的吗
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1F：推 PsMonkey: 玉米笋？ 09/01 20:36
2F：推 JoyceTong: 羽衣甘蓝 09/01 20:42
3F：推 JoyceTong: 吃起来蛮像海苔的 09/01 20:48
4F：推 wnj0328: 切薄片的胡萝卜跟马铃薯 09/01 20:49
5F：→ tililomo: 四季豆, 藕片, 栉瓜 09/01 21:03
6F：推 Kokowaah: 四季豆 09/01 21:23
7F：→ TERIYAKI: 有皮膜的比较能把水分锁在内部而不是外渗 (形成湿软) 09/01 21:34
8F：→ TERIYAKI: 譬如地瓜 要焦脆可考虑将水分不多的切成薄片 譬如马铃薯 09/01 21:35
9F：推 mukey: 油多到半煎炸 09/01 21:49
10F：推 prionailurus: 羽衣甘蓝 好吃~ 09/01 23:17
11F：推 jior: 杏鲍菇撕一撕丢进去烤，外表微焦有乾香菇的味道，里面还保 09/01 23:41
12F：→ jior: 持菇类口感，味道会跟平常印象的杏鲍菇不太一样 09/01 23:41
13F：推 smpian: 甜椒要直接在火源烤焦，再把皮剥掉 09/02 00:18
14F：推 frobo: 杏鲍菇切丝，球甘蓝 09/02 00:19
15F：→ sy267180: 栉瓜 09/02 00:46
16F：→ ctcofe: 芦笋 09/02 01:56
17F：→ nra1118: 你要脆的话可能要直火烤，烤箱温度不太够，或是开旋风 09/02 08:36
18F：→ kettle1226: 有 我烤箱会开旋风 09/02 10:12
19F：推 mmii0: 牛蒡丝 09/02 11:33
20F：推 n8204666: 杏鲍菇、四季豆 个人觉得洋葱也不错 09/02 11:51
21F：推 rinkai: 喷灯喷一喷也行 09/03 09:45
22F：→ kettle1226: 栉瓜要怎麽烤才能脆呢 今天跟其他蔬菜烤还是软软的 2 09/03 10:11
23F：→ kettle1226: 20度开旋风烤25分钟 反倒是金针菇有烤到酥脆 09/03 10:11
24F：→ kettle1226: 切斜片约0.8公分厚 上面也没盖住其他蔬菜 都是平铺在 09/03 10:13
25F：→ kettle1226: 烤盘上的 09/03 10:13
26F：推 linfon00: 碳化以後东西都是焦脆的啊 09/03 11:32
27F：→ archer9081: 栉瓜吧 09/03 17:15
28F：→ archer9081: 咬下去里面还会有水分 简单调味就好吃 09/03 17:15
29F：推 Stkeanureeve: 球甘蓝、羽衣甘蓝 09/03 23:47
30F：推 t11223342002: 芦笋 09/04 19:51
31F：推 david5401: 问题通常是1.烤箱温度不够，即使开旋风也一样，尤其是 09/04 21:00
32F：→ david5401: 中小型烤箱。2.蔬菜本身水分太多。建议用直火，或换大 09/04 21:01
33F：→ david5401: 烤箱or上火烤箱有炙烤模式能用，或是先用盐让蔬菜脱水 09/04 21:01
34F：→ david5401: 节瓜水分其实满多的，可以先试试看用盐脱水这招 09/04 21:03
35F：嘘 sputniky: 切够薄，水份没了都会脆，到底一直用一堆水份的蔬 09/05 06:46
36F：→ sputniky: 菜问怎麽样才会脆是什麽问题… 09/05 06:46
37F：→ kettle1226: 开头一篇问什麽蔬菜可以烤脆 推文问栉瓜怎麽烤才脆 09/05 13:34
38F：→ kettle1226: 请问你的一直是什麽意思呢 09/05 13:34
39F：推 joey0602: 山药 09/10 01:54