作者minnie4227 (沙丁燦)
看板cookclub
標題[閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去
時間Sun Aug 25 01:26:21 2024
今天買了隻雞嘗試了一下
沒想像中的困難，就是熟練以前要花比較多時間
基本上就是依序把如下的部位拗折到脫臼，再翻開將肉剔離骨頭再拔出：脖子、胸骨、兩邊
翅膀（肱骨、尺骨橈骨）、軀幹上下部分、髂骨、股骨、小腿骨
留下的只有腳踝軟骨和翅膀的指尖
https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg
去完之後雞整個變得超軟爛
（下面動圖要點進連結才會動）
https://imgur.com/a/ufPSUPN
然後就把雞醃了一下，用白飯拌蛋汁塞滿內部之後撒點巴西里扔進烤箱烤
出來就是這樣（另一半切給老公了）
https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg
https://i.imgur.com/ZYcHhkK.jpeg
https://i.imgur.com/UQxTMQ3.jpeg
除了有些部分的皮烤焦是敗筆之外都非常好吃
而且還不需要動腦挑骨頭吃起來真的好愉快
另外補充個突然想到的
這雞因為當時老公提早回家所以才醃了一小時不到就拿出來烤了
但吃的時候還是覺得有入味
大概是因為有去骨所以醃汁流進雞體內的時候可以充分接觸到肉 不會被骨頭阻礙的關係
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「我一直想成為一台腳踏車。」
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1F：推 hito21: 好露骨的文章..08/25 01:52
2F：推 mepass: 弄起來很麻煩但是吃起來很爽的東西08/25 02:06
3F：推 arnbition: 手術很成功08/25 09:24
術後宜進行爐烤療法，在人類胃部內多多休養
4F：推 uuei: 看起來好好吃，微烤焦讚08/25 09:43
5F：推 yumgoo: 好厲害08/25 09:52
6F：推 isco: 外科醫生手法08/25 11:19
7F：→ fp737: 這一份妳要賣多少錢08/25 13:09
8F：推 quiy: 這是一個廚師很辛苦，但吃起來很開心的料理欸08/25 14:03
9F：推 key88123: 好厲害08/25 14:03
10F：→ potionx: 整隻烤要烤到一個小時嗎？08/25 15:56
記得烤了40分鐘
11F：推 dt0312: 鳥禽類解剖王08/25 16:28
12F：推 xeonline: 好厲害的脫臼術，讓我想到小當家的烏骨雞也是這樣塞飯XD08/25 18:55
13F：推 turtleker: 這樣吃也太開心了！08/25 19:17
14F：推 lichem: 脫臼後再「翻開」請問是怎麼翻？從屁股那邊翻？？太神了！08/25 19:29
就從雞頭/脖子被砍下來的那個破口像翻衣服一樣翻開
15F：→ lichem: 總不可能是隔著雞身用手摸徒手骨肉分離吧XD08/25 19:30
※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:50:35
※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:51:36
16F：推 sdfghjlK: 太厲害了，若有教學影片不知道有沒有辦法效仿><是熟白飯 08/25 20:44
17F：→ sdfghjlK: 拌蛋液嗎？ 08/25 20:44
是熟飯 塞生米的話可能烤出來裡面還是硬的
抱歉沒影片 自己摸索的方法還沒熟練所以不好意思拍
18F：推 smpian: 看起來好吃，但處理很麻煩 08/25 23:32
19F：推 HollowApple: 看起來好好吃08/25 23:48
20F：推 maxbeter: 佩服 也太強 去骨花多久時間？ 08/26 00:18
大概半小吧
21F：推 sy267180: 標題也滿淺顯易懂的 搞剛 推08/26 02:01
22F：推 jetzake: 其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...08/26 02:07
23F：→ jetzake: 只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞 08/26 02:08
24F：→ jetzake: 反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好08/26 02:09
25F：→ jetzake: 不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是08/26 02:10
我吃的時候是沒什麼覺得有被扯爛啦
骨頭抽出來連雞翅和雞腿都可以灌飯進去 吃的時候割下來爽爽啃翅包飯+腿包飯蠻有趣的
不用吐骨頭而且烤完分切的時候還可以用利刀毫無障礙的切成兩半 不需要拿剁刀來剁骨頭
讓汁水亂噴又傷刀子對我來說就值得了
26F：推 mepass: 重點是吃的時候不用吐骨頭啊08/26 04:36
27F：推 chamber: 去骨頭的雞烤起來會好吃嗎（我有這個迷思）08/26 08:05
蠻好吃的
28F：推 KJK7: 推08/26 09:18
好酷 動作好快 但我掏骨頭的方向跟他是相反的
也有把雞翅的尺骨橈骨拿掉
而且他耗損好多肉的感覺 掏出來的骨頭上面都是肉（
30F：推 lwecloud: 好強，軀幹部分怎麼分離得這麼乾淨的，剖開都不好剝了08/26 09:26
手伸進去雞的體內找到骨頭跟肉的交界處用力撕+拉
有點類似一包裹著塑膠袋凍硬的東西 為了把內容物拿出來 先伸進去用力把塑膠袋跟內容物
用手指分開的感覺
※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:19:16
※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:36:57
31F：推 MIKEHSIA2000: 好強外科醫生的手法 08/26 15:08
32F：推 akirecca: 好厲害!怎麼拆的那麼乾淨 08/26 15:38
33F：推 crazywar: 這是傳說中的分筋錯骨手嗎 08/26 16:59
34F：推 pinzlemon: 感覺很好吃 08/26 19:18
35F：推 lvnps: 好豪邁的料理！ 08/27 12:33
36F：推 ga86041: 剩下皮囊的雞...好衝擊的畫面阿 08/27 12:54
37F：推 bibo772528: 畫面好衝擊，但成品看起來很好吃！ 08/27 15:23
38F：→ sherlockscu: 外科聖手 08/27 22:52
39F：→ TERIYAKI: 甚麼化骨綿掌 08/28 22:17
40F：推 ray6031515: 感覺吃起來超爽 09/03 23:31
41F：推 firetim: 推 09/15 23:19
42F：推 Slowbro: 推 09/16 12:35
43F：→ TheVerve: 好厲害 09/26 15:46