作者minnie4227 (沙丁灿)
看板cookclub
标题[闲聊] 全鸡不剖开身体去骨然後塞饭进去
时间Sun Aug 25 01:26:21 2024
今天买了只鸡尝试了一下
没想像中的困难，就是熟练以前要花比较多时间
基本上就是依序把如下的部位拗折到脱臼，再翻开将肉剔离骨头再拔出：脖子、胸骨、两边
翅膀（肱骨、尺骨桡骨）、躯干上下部分、髂骨、股骨、小腿骨
留下的只有脚踝软骨和翅膀的指尖
https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg
去完之後鸡整个变得超软烂
（下面动图要点进连结才会动）
https://imgur.com/a/ufPSUPN
然後就把鸡腌了一下，用白饭拌蛋汁塞满内部之後撒点巴西里扔进烤箱烤
出来就是这样（另一半切给老公了）
https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg
https://i.imgur.com/ZYcHhkK.jpeg
https://i.imgur.com/UQxTMQ3.jpeg
除了有些部分的皮烤焦是败笔之外都非常好吃
而且还不需要动脑挑骨头吃起来真的好愉快
另外补充个突然想到的
这鸡因为当时老公提早回家所以才腌了一小时不到就拿出来烤了
但吃的时候还是觉得有入味
大概是因为有去骨所以腌汁流进鸡体内的时候可以充分接触到肉 不会被骨头阻碍的关系
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「我一直想成为一台脚踏车。」
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1F：推 hito21: 好露骨的文章..08/25 01:52
2F：推 mepass: 弄起来很麻烦但是吃起来很爽的东西08/25 02:06
3F：推 arnbition: 手术很成功08/25 09:24
术後宜进行炉烤疗法，在人类胃部内多多休养
4F：推 uuei: 看起来好好吃，微烤焦赞08/25 09:43
5F：推 yumgoo: 好厉害08/25 09:52
6F：推 isco: 外科医生手法08/25 11:19
7F：→ fp737: 这一份你要卖多少钱08/25 13:09
8F：推 quiy: 这是一个厨师很辛苦，但吃起来很开心的料理欸08/25 14:03
9F：推 key88123: 好厉害08/25 14:03
10F：→ potionx: 整只烤要烤到一个小时吗？08/25 15:56
记得烤了40分钟
11F：推 dt0312: 鸟禽类解剖王08/25 16:28
12F：推 xeonline: 好厉害的脱臼术，让我想到小当家的乌骨鸡也是这样塞饭XD08/25 18:55
13F：推 turtleker: 这样吃也太开心了！08/25 19:17
14F：推 lichem: 脱臼後再「翻开」请问是怎麽翻？从屁股那边翻？？太神了！08/25 19:29
就从鸡头/脖子被砍下来的那个破口像翻衣服一样翻开
15F：→ lichem: 总不可能是隔着鸡身用手摸徒手骨肉分离吧XD08/25 19:30
※ 编辑: minnie4227 (42.78.116.145 台湾), 08/25/2024 19:50:35
※ 编辑: minnie4227 (42.78.116.145 台湾), 08/25/2024 19:51:36
16F：推 sdfghjlK: 太厉害了，若有教学影片不知道有没有办法效仿><是熟白饭 08/25 20:44
17F：→ sdfghjlK: 拌蛋液吗？ 08/25 20:44
是熟饭 塞生米的话可能烤出来里面还是硬的
抱歉没影片 自己摸索的方法还没熟练所以不好意思拍
18F：推 smpian: 看起来好吃，但处理很麻烦 08/25 23:32
19F：推 HollowApple: 看起来好好吃08/25 23:48
20F：推 maxbeter: 佩服 也太强 去骨花多久时间？ 08/26 00:18
大概半小吧
21F：推 sy267180: 标题也满浅显易懂的 搞刚 推08/26 02:01
22F：推 jetzake: 其实光要塞饭进去也不用去骨去到这麽彻底才对...08/26 02:07
23F：→ jetzake: 只要把内脏掏乾净 整只鸡的中间就是个空洞 08/26 02:08
24F：→ jetzake: 反而硬要把骨头全拆掉 很容易把肉扯烂 并不会比较好08/26 02:09
25F：→ jetzake: 不过说归说 我也很好奇这是怎麽办到的就是08/26 02:10
我吃的时候是没什麽觉得有被扯烂啦
骨头抽出来连鸡翅和鸡腿都可以灌饭进去 吃的时候割下来爽爽啃翅包饭+腿包饭蛮有趣的
不用吐骨头而且烤完分切的时候还可以用利刀毫无障碍的切成两半 不需要拿剁刀来剁骨头
让汁水乱喷又伤刀子对我来说就值得了
26F：推 mepass: 重点是吃的时候不用吐骨头啊08/26 04:36
27F：推 chamber: 去骨头的鸡烤起来会好吃吗（我有这个迷思）08/26 08:05
蛮好吃的
28F：推 KJK7: 推08/26 09:18
好酷 动作好快 但我掏骨头的方向跟他是相反的
也有把鸡翅的尺骨桡骨拿掉
而且他耗损好多肉的感觉 掏出来的骨头上面都是肉（
30F：推 lwecloud: 好强，躯干部分怎麽分离得这麽乾净的，剖开都不好剥了08/26 09:26
手伸进去鸡的体内找到骨头跟肉的交界处用力撕+拉
有点类似一包裹着塑胶袋冻硬的东西 为了把内容物拿出来 先伸进去用力把塑胶袋跟内容物
用手指分开的感觉
※ 编辑: minnie4227 (1.172.75.72 台湾), 08/26/2024 11:19:16
※ 编辑: minnie4227 (1.172.75.72 台湾), 08/26/2024 11:36:57
31F：推 MIKEHSIA2000: 好强外科医生的手法 08/26 15:08
32F：推 akirecca: 好厉害!怎麽拆的那麽乾净 08/26 15:38
33F：推 crazywar: 这是传说中的分筋错骨手吗 08/26 16:59
34F：推 pinzlemon: 感觉很好吃 08/26 19:18
35F：推 lvnps: 好豪迈的料理！ 08/27 12:33
36F：推 ga86041: 剩下皮囊的鸡...好冲击的画面阿 08/27 12:54
37F：推 bibo772528: 画面好冲击，但成品看起来很好吃！ 08/27 15:23
38F：→ sherlockscu: 外科圣手 08/27 22:52
39F：→ TERIYAKI: 甚麽化骨绵掌 08/28 22:17
40F：推 ray6031515: 感觉吃起来超爽 09/03 23:31
41F：推 firetim: 推 09/15 23:19
42F：推 Slowbro: 推 09/16 12:35