作者Xghostptt (三流駕駛員)
看板cookclub
標題[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？
時間Sat Aug 24 09:45:18 2024
照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH
網路食譜連結：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe
我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過(
首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過)
煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？
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1F：推 mepass: 我有做過食戟之靈哪個版本 用一顆蛋 大概悶一分鐘而已 08/24 10:40
2F：推 believejoy: 我也做過樓上的版本 有成功 08/24 11:14
3F：→ dreamsheep: 這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾， 08/24 11:54
4F：→ dreamsheep: 應該成功率會高很多。 08/24 11:54
6F：→ joda: 我做過上面的食譜 熱鍋到稍微熱即可 加入奶油乳酪可以壓掉 08/24 12:01
7F：→ joda: 蛋腥味 也可以支撐結構 這個食譜失敗率很低 08/24 12:01
8F：→ huiminyu: 用不沾鍋不用到冒煙 08/24 12:53
9F：→ huiminyu: 我也是看Masa老師教學，很好做 08/24 12:54
10F：推 neak: 這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴 08/24 14:39
11F：→ neak: 不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉 08/24 14:39
12F：→ Xghostptt: 謝謝各位，我再試試 08/24 16:32
13F：→ yaki: 這太蝦了啦 有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白 08/24 23:44
14F：推 rainbowcatch: 打發蛋白不能有水 08/25 20:25
15F：→ Xghostptt: 我自己當然是用電動打蛋器啦... 08/28 15:54
16F：→ lin89710: 請用不沾鍋全程小火帶蓋 08/29 20:36