作者Xghostptt (三流駕駛員)
看板cookclub
標題[問題] 草莓口味烘培食品材料選擇？
時間Tue Aug 20 20:48:28 2024
異想天開的把冷凍草莓解凍後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓優格蛋糕，然後就毀了…
https://imgur.com/a/kRE4QQF
一直烤一直出水，有夠潮 orz
如果選用草莓果乾(搗碎)的話可以避免這個問題嗎？(草莓果乾如果吃到水份會不會又變成這樣？)
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1F：→ erisiss0: 可以避免，另外一般來說水果是不入麵糰的 08/20 21:07
2F：→ erisiss0: 出水，酵素影響發酵都是原因 08/20 21:07
3F：→ erisiss0: 草苺果乾吃到水分也不會反向出水的 08/20 21:08
4F：→ Xghostptt: 那蛋糕店那種有果粒的蔓越莓蛋糕也是用果乾嗎？謝謝 08/20 21:09
5F：→ Xghostptt: 那下次試試草莓果乾，謝謝 08/20 21:10
6F：→ erisiss0: 當然是果乾啊，不可能生水果的酵素也會破壞麵糰還出水 08/20 21:56
7F：→ erisiss0: 另外就是你可以把草莓做成草莓果醬 08/20 21:59
8F：→ erisiss0: 效果會比草莓果乾好… 08/20 22:00
9F：→ erisiss0: 或者說草苺果乾麵包的製作難度超出一般人的能力了，也 08/20 22:02
10F：→ erisiss0: 不能只用草莓… 08/20 22:02
11F：→ erisiss0: 其實很多果乾使用前還要泡酒才會好吃 08/20 22:03
12F：→ erisiss0: 做成烤好的蛋糕然後切開夾草莓果醬是比較簡單而且也好 08/20 22:04
13F：→ erisiss0: 吃的做法… 08/20 22:04
14F：→ erisiss0: 因為草莓就是要有酸甜又溼潤的口味才好吃，果乾通常甜 08/20 22:06
15F：→ erisiss0: 味和酸味很難平衡了 08/20 22:06
16F：推 GEoilo: 比較建議做成用吉利丁、奶油起司、優格扮成的起司蛋糕， 08/20 22:57
17F：→ GEoilo: 不然就把草莓做成奶油，當表面或夾層比較好操作 08/20 22:57
18F：→ Xghostptt: 謝謝建議，先來試試把冷凍草莓做成果醬好了 08/21 08:57
19F：推 hmonkey: 加點洋車前子粉幫助凝固呢？ 或是查一下草莓含水量，把 08/21 17:02
20F：→ hmonkey: 加的水份扣掉 08/21 17:02
21F：→ PURPLE98: 很多汁的水果失敗率真的很高，所以才都用果乾 08/21 17:42
22F：推 jior: 不用果乾就是果醬吧，生的真的不行 08/21 17:56
23F：推 NiseMorisama: 可以用凍乾 08/21 20:39
24F：推 davismo: 不建議把泥狀的東西混入麵糰，做成內餡都會比較好一點 08/21 21:07
25F：推 Barbarianww: 草莓凍乾！ 08/22 01:26
26F：→ mrschiu: 改成冷凍成一顆顆小顆的草莓冰像巧克力豆那樣最後折進去 08/22 10:45
27F：→ mrschiu: 這樣一起烤應該會比較沒有影響... 08/22 10:46