作者Xghostptt (三流驾驶员)
看板cookclub
标题[问题] 草莓口味烘培食品材料选择？
时间Tue Aug 20 20:48:28 2024
异想天开的把冷冻草莓解冻後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓优格蛋糕，然後就毁了…
https://imgur.com/a/kRE4QQF
一直烤一直出水，有够潮 orz
如果选用草莓果乾(捣碎)的话可以避免这个问题吗？(草莓果乾如果吃到水份会不会又变成这样？)
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1F：→ erisiss0: 可以避免，另外一般来说水果是不入面团的 08/20 21:07
2F：→ erisiss0: 出水，酵素影响发酵都是原因 08/20 21:07
3F：→ erisiss0: 草苺果乾吃到水分也不会反向出水的 08/20 21:08
4F：→ Xghostptt: 那蛋糕店那种有果粒的蔓越莓蛋糕也是用果乾吗？谢谢 08/20 21:09
5F：→ Xghostptt: 那下次试试草莓果乾，谢谢 08/20 21:10
6F：→ erisiss0: 当然是果乾啊，不可能生水果的酵素也会破坏面团还出水 08/20 21:56
7F：→ erisiss0: 另外就是你可以把草莓做成草莓果酱 08/20 21:59
8F：→ erisiss0: 效果会比草莓果乾好… 08/20 22:00
9F：→ erisiss0: 或者说草苺果乾面包的制作难度超出一般人的能力了，也 08/20 22:02
10F：→ erisiss0: 不能只用草莓… 08/20 22:02
11F：→ erisiss0: 其实很多果乾使用前还要泡酒才会好吃 08/20 22:03
12F：→ erisiss0: 做成烤好的蛋糕然後切开夹草莓果酱是比较简单而且也好 08/20 22:04
13F：→ erisiss0: 吃的做法… 08/20 22:04
14F：→ erisiss0: 因为草莓就是要有酸甜又湿润的口味才好吃，果乾通常甜 08/20 22:06
15F：→ erisiss0: 味和酸味很难平衡了 08/20 22:06
16F：推 GEoilo: 比较建议做成用吉利丁、奶油起司、优格扮成的起司蛋糕， 08/20 22:57
17F：→ GEoilo: 不然就把草莓做成奶油，当表面或夹层比较好操作 08/20 22:57
18F：→ Xghostptt: 谢谢建议，先来试试把冷冻草莓做成果酱好了 08/21 08:57
19F：推 hmonkey: 加点洋车前子粉帮助凝固呢？ 或是查一下草莓含水量，把 08/21 17:02
20F：→ hmonkey: 加的水份扣掉 08/21 17:02
21F：→ PURPLE98: 很多汁的水果失败率真的很高，所以才都用果乾 08/21 17:42
22F：推 jior: 不用果乾就是果酱吧，生的真的不行 08/21 17:56
23F：推 NiseMorisama: 可以用冻乾 08/21 20:39
24F：推 davismo: 不建议把泥状的东西混入面团，做成内馅都会比较好一点 08/21 21:07
25F：推 Barbarianww: 草莓冻乾！ 08/22 01:26
26F：→ mrschiu: 改成冷冻成一颗颗小颗的草莓冰像巧克力豆那样最後折进去 08/22 10:45
27F：→ mrschiu: 这样一起烤应该会比较没有影响... 08/22 10:46