作者loht44 (aaron)
看板cookclub
標題[問題] 米的選擇
時間Sat Aug 10 19:11:56 2024
新手嘗試自己煮飯
在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米
（台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米，
就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導
到產商官網….
原本想直接去米舖找但因為我是菜鳥…所以也不會看好壞…（一等、特等…）
所以請問各位前輩是否可以給點關於找米的經驗分享？
謝謝各位看完
https://i.imgur.com/Z4bqaUc.jpeg
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1F：→ rLks02: 全聯架上有地方米吧。 不然露天有地方農會的米 08/10 19:22
2F：→ rLks02: 連Costco 也有花蓮富里梗米 08/10 19:24
3F：推 watanmila: 直接找農友買 08/10 19:29
5F：推 afune12369: 新手煮飯根本沒在管米用啥 養生階段才管 08/10 19:42
6F：→ afune12369: 去米舖隨便買，還可以自己配糙米比例 08/10 19:42
7F：推 GLPLy: 升糖在品種上的差異有大到值得特別挑嗎？不是很懂 08/10 19:45
8F：推 YCL13: 各大米商都有主打品種的產品，請仔細逛賣場的米區 08/10 19:57
9F：推 z1288: 去蝦皮買吧，現在市場上的米很多都是混各種米來賣的，要買 08/10 20:05
10F：→ z1288: 到單一品種，只能去專業的米店買 08/10 20:05
11F：→ medama: 秈米很難吃 你直接去買散裝的吃吃看就好 不懂就問老闆 08/10 20:07
12F：推 balius: 都白米我想應該不會差太多，要血糖升得慢一點不是要混全穀 08/10 20:09
13F：→ balius: 類要不就是先吃蔬菜肉類再吃澱粉類 08/10 20:10
14F：推 laaa0912: 我也記得秈米很難吃 08/10 20:23
15F：推 YCL13: 都什麼年代了怎麼還有人認為秈就難吃呀，一定是沒吃過的人 08/10 20:27
16F：→ YCL13: 完全用想像的 08/10 20:27
17F：→ sdiaa: 長粒米 中粒米 升糖會稍微慢一點 08/10 20:32
18F：→ lordmi: 何必捨近求遠，白飯煮好冷藏不就有變性澱粉了？ 08/10 20:49
19F：推 una283: 就通常糙米就是長秈米了 08/10 21:17
20F：→ una283: 一開始吃不慣可以一般白米：糙米=2:1來煮 08/10 21:18
21F：→ una283: 也能選擇泰國香米也是秈米的一種 08/10 21:19
22F：→ una283: 雖然秈米的支鏈澱粉比例略少升糖指數略低 08/10 21:20
23F：→ una283: 但因為比較輕盈會讓人反而扒比較多飯 08/10 21:21
24F：推 afria: 比起秈米的口感，我傾向吃糙米，推薦台南16，超好吃。一般 08/10 21:38
25F：→ afria: 常見2等米就可以了，想養刁自己就買1等米，而新鮮的米口味 08/10 21:38
26F：→ afria: 也更好。 08/10 21:38
27F：推 greywagtail: 可以查米的等級標準。大部分是完整米粒，透明部分多 08/10 21:39
28F：→ greywagtail: 、白色部分少，整包看起來顏色一致，大概就是好米。 08/10 21:39
29F：→ greywagtail: 建議用這些標準去米舖選米，祝你找到值得信賴的好店 08/10 21:39
30F：→ JoyceTong: 升糖低就糙米吧 08/10 22:09
31F：推 Cucoco588: 可以上各地的農會網頁買米喔，我之前在台東農會還有宜 08/10 22:53
32F：→ Cucoco588: 蘭農會網頁有買過，覺得米的品質都蠻好的，你可以試試 08/10 22:53
33F：→ Cucoco588: 只要是白米都高升糖，低升糖要不要改吃地瓜之類的 08/10 22:54
34F：→ Kayusumi: 買東部農會米阿 08/10 22:54
35F：推 EthanLin: 好市多新潟魚沼產越光米 真的很好吃又香 08/10 23:19
36F：→ EthanLin: 日本米真的有差但不知道為什麼買的人感覺很少 08/10 23:21
37F：→ Kayusumi: 比較貴啊，另外好市多的 一見鍾情還好(iris oyama) 08/10 23:26
38F：推 EthanLin: BTW池上鄉鑽米也是不錯，然後洗米第一泡真的要快很重要 08/10 23:38
39F：→ EthanLin: *香鑽才對 08/10 23:38
40F：推 subwoofer5: 我自己是買稻鴨米，這是我去上烹飪課的時候來台定居 08/11 00:26
41F：→ subwoofer5: 的香港老師分享我才知道的，給你參考。 08/11 00:26
42F：→ chi731022: 常買三好米的纖Q米 台中秈198 08/11 00:51
43F：推 christylost: 大地御饌冠軍米，好吃一直回購 08/11 02:44
44F：→ yoyun10121: 不同米種真的GI有差呀, 但是市面上很難挑, 直接網購專 08/11 03:09
45F：→ yoyun10121: 賣的比較快 08/11 03:10
46F：→ yoyun10121: 1等2等是差在外觀完整度, 和米種無關, 主要看你想吃品 08/11 03:17
47F：→ yoyun10121: 質多好的而已 08/11 03:17
48F：推 jfw616: 可以考慮買印度米basmati rice 08/11 07:32
49F：推 una283: 日本米之所以好吃就是支鏈澱粉比例往糯米趨近 08/11 08:22
50F：→ una283: 跟這篇主旨相反方向這篇發文是要低升糖 08/11 08:24
51F：→ una283: 支鏈澱粉高就不會是低升糖 08/11 08:24
53F：→ una283: 直鏈澱粉含量較高約17～27%的秈稻其支鏈澱粉含量也較少 08/11 08:29
54F：→ una283: 直鏈澱粉含量中等約16～18%的米（粳稻 08/11 08:30
55F：→ una283: 直鏈澱粉含量為0%，澱粉含量全為支鏈澱粉的米為糯米 08/11 08:30
56F：→ una283: 「越光米」「一見鍾情」「秋田小町」的直鏈澱粉約17-18% 08/11 08:32
57F：→ una283: 「Milky Queen」等品種則座落於4～11%稱為低直鏈澱粉 08/11 08:32
58F：→ una283: 這裡插花一下蕎麥直鏈澱粉達20% 08/11 08:34
59F：推 una283: 白麵粉的直鏈澱粉比例約25% 08/11 08:41
60F：推 una283: GI值不直接對支鏈澱粉成關係 08/11 08:44
61F：→ una283: 只是糖尿病支鏈澱粉吸收速度快升糖指數（GI）較高 08/11 08:46
62F：→ una283: 一般人對於支不支鏈差別可能不大 08/11 08:47
63F：→ una283: 但對糖尿病患者來說差別會明顯大 08/11 08:47
64F：推 xheath: 我都吃黃金9號 08/11 09:19
65F：→ xheath: 一天一餐2杯米 我去米店一次買300元 可以吃1個月 左右 08/11 09:22
66F：→ xheath: 9號是梗米 08/11 09:22
67F：推 ineda: 花蓮小農品牌長樺米，有一款澱粉較低的糙米，還蠻好吃的， 08/11 11:13
68F：→ ineda: 但不知道名字，是在小農市集老闆推薦下才買的，米香足也不 08/11 11:13
69F：→ ineda: 會太硬 08/11 11:13
70F：推 YCL13: 如果糙米的口感吃不慣的話，可以從七分米開始吃，然後再五 08/11 11:16
71F：→ YCL13: 分米，至於最後要不要進展到糙米其實就還好了 08/11 11:17
72F：推 l23456789O: 全聯有一款皇金米 是帶點黃黃米糠層的 08/11 11:50
73F：→ Tayako: 糙米和五穀米吧 家中長輩血糖偏高醫師是建議吃糙米飯 08/11 12:36
74F：→ Tayako: 我們家也吃過 棉花田有機長秈糙米 蠻好吃的 不難吃啊o_o 08/11 12:39
75F：→ Tayako: 白米 不妨參考日本醋飯做法 加點醋有助於降低飯後血糖飆升 08/11 12:41
76F：→ Tayako: 新手煮飯 還是從白米飯開始煮起會比較好哦 08/11 12:43
77F：推 balius: 一樣都是吃白飯也可以延緩血糖上升的速度，蒼藍鴿之前有做 08/11 12:59
78F：→ balius: 過測試可以參考 08/11 12:59
79F：推 jior: 雜糧行隨便買吧，慢慢試，為啥要看的懂？難道不是用吃的嗎 08/11 16:13
80F：→ jior: ？ 08/11 16:13
81F：推 Dasiqwai: 你可以削地瓜、削水果玉米粒+白米一起煮，減少白米佔比 08/11 17:55
82F：→ Dasiqwai: 就好，玉米梗也一起放進去飯鍋煮，玉米飯會很香 08/11 17:55
83F：→ dslite: 不升糖就糙米啊 08/11 18:28
84F：推 balius: 糙米是升糖指數比較低不是不會升糖，要GI為0大概只能喝水 08/11 19:08
85F：推 king0109: 你列的秈稻10號就是很靠近怳f感的糙米，可以上網找找 08/12 10:27
86F：推 z1288: 越難消化的澱粉類食物升糖就會慢，容易腸胃脹氣的人反而不 08/12 13:24
87F：→ z1288: 能吃糙米，沒糖尿病的人不用特別吃升糖慢的食物 08/12 13:24
88F：→ vimeo: 冷飯的升糖指數就降不少了 08/12 14:13
89F：→ dk40307: 如果要特定米種推薦上網買，全聯有買過台農77號，其他米 08/12 15:27
90F：→ dk40307: 種不一定有，上網買最方便 08/12 15:27
91F：→ MIKEHSIA2000: 上網買種類最多最齊全 08/12 17:16
93F：推 t11223342002: 想要比較不會升醣，那就吃黑米，黑米混三分之一白 08/13 02:36
94F：→ t11223342002: 米口感會好一點 08/13 02:36
95F：推 ga86041: 你先看能不能接受秈米的口感 蝦皮有小份數小農自產自銷的 08/15 07:47
96F：→ ga86041: 買來試試看 再來吃這種飯會有種空虛感 好像沒吃飽的感覺 08/15 07:48
97F：→ ga86041: 如果你可以接受這種粒粒分明 非常乾爽的飯的話 也可以往 08/15 07:48
98F：→ ga86041: 印度米的方向嘗試 我個人真的是愛死了~~~~ 08/15 07:49
99F：推 caramelputin: 日本跟台灣多是短圓潤的米，升糖；泰國或印度香米 08/15 21:48
100F：→ caramelputin: 較為細長，相較低GI. 08/15 21:48
101F：→ aseaeel: 直接吃糙米或五穀米 08/16 13:12