作者loht44 (aaron)
看板cookclub
标题[问题] 米的选择
时间Sat Aug 10 19:11:56 2024
新手尝试自己煮饭
在备料阶段就卡关了，已经从网路跟版内前辈的分享文看过，自己想挑比较不会升糖的米
（台中籼10号、台农籼22号…等类型），但是在x联、家x福…找发现几乎所有的大包米，
就只有品名：白米、糙米…有品种栏位的几乎没有….上面的什麽资料QRcode根本只是导
到产商官网….
原本想直接去米舖找但因为我是菜鸟…所以也不会看好坏…（一等、特等…）
所以请问各位前辈是否可以给点关於找米的经验分享？
谢谢各位看完
https://i.imgur.com/Z4bqaUc.jpeg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.143.193.118 (台湾)
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1F：→ rLks02: 全联架上有地方米吧。 不然露天有地方农会的米 08/10 19:22
2F：→ rLks02: 连Costco 也有花莲富里梗米 08/10 19:24
3F：推 watanmila: 直接找农友买 08/10 19:29
5F：推 afune12369: 新手煮饭根本没在管米用啥 养生阶段才管 08/10 19:42
6F：→ afune12369: 去米舖随便买，还可以自己配糙米比例 08/10 19:42
7F：推 GLPLy: 升糖在品种上的差异有大到值得特别挑吗？不是很懂 08/10 19:45
8F：推 YCL13: 各大米商都有主打品种的产品，请仔细逛卖场的米区 08/10 19:57
9F：推 z1288: 去虾皮买吧，现在市场上的米很多都是混各种米来卖的，要买 08/10 20:05
10F：→ z1288: 到单一品种，只能去专业的米店买 08/10 20:05
11F：→ medama: 籼米很难吃 你直接去买散装的吃吃看就好 不懂就问老板 08/10 20:07
12F：推 balius: 都白米我想应该不会差太多，要血糖升得慢一点不是要混全谷 08/10 20:09
13F：→ balius: 类要不就是先吃蔬菜肉类再吃淀粉类 08/10 20:10
14F：推 laaa0912: 我也记得籼米很难吃 08/10 20:23
15F：推 YCL13: 都什麽年代了怎麽还有人认为籼就难吃呀，一定是没吃过的人 08/10 20:27
16F：→ YCL13: 完全用想像的 08/10 20:27
17F：→ sdiaa: 长粒米 中粒米 升糖会稍微慢一点 08/10 20:32
18F：→ lordmi: 何必舍近求远，白饭煮好冷藏不就有变性淀粉了？ 08/10 20:49
19F：推 una283: 就通常糙米就是长籼米了 08/10 21:17
20F：→ una283: 一开始吃不惯可以一般白米：糙米=2:1来煮 08/10 21:18
21F：→ una283: 也能选择泰国香米也是籼米的一种 08/10 21:19
22F：→ una283: 虽然籼米的支链淀粉比例略少升糖指数略低 08/10 21:20
23F：→ una283: 但因为比较轻盈会让人反而扒比较多饭 08/10 21:21
24F：推 afria: 比起籼米的口感，我倾向吃糙米，推荐台南16，超好吃。一般 08/10 21:38
25F：→ afria: 常见2等米就可以了，想养刁自己就买1等米，而新鲜的米口味 08/10 21:38
26F：→ afria: 也更好。 08/10 21:38
27F：推 greywagtail: 可以查米的等级标准。大部分是完整米粒，透明部分多 08/10 21:39
28F：→ greywagtail: 、白色部分少，整包看起来颜色一致，大概就是好米。 08/10 21:39
29F：→ greywagtail: 建议用这些标准去米舖选米，祝你找到值得信赖的好店 08/10 21:39
30F：→ JoyceTong: 升糖低就糙米吧 08/10 22:09
31F：推 Cucoco588: 可以上各地的农会网页买米喔，我之前在台东农会还有宜 08/10 22:53
32F：→ Cucoco588: 兰农会网页有买过，觉得米的品质都蛮好的，你可以试试 08/10 22:53
33F：→ Cucoco588: 只要是白米都高升糖，低升糖要不要改吃地瓜之类的 08/10 22:54
34F：→ Kayusumi: 买东部农会米阿 08/10 22:54
35F：推 EthanLin: 好市多新泻鱼沼产越光米 真的很好吃又香 08/10 23:19
36F：→ EthanLin: 日本米真的有差但不知道为什麽买的人感觉很少 08/10 23:21
37F：→ Kayusumi: 比较贵啊，另外好市多的 一见锺情还好(iris oyama) 08/10 23:26
38F：推 EthanLin: BTW池上乡钻米也是不错，然後洗米第一泡真的要快很重要 08/10 23:38
39F：→ EthanLin: *香钻才对 08/10 23:38
40F：推 subwoofer5: 我自己是买稻鸭米，这是我去上烹饪课的时候来台定居 08/11 00:26
41F：→ subwoofer5: 的香港老师分享我才知道的，给你参考。 08/11 00:26
42F：→ chi731022: 常买三好米的纤Q米 台中籼198 08/11 00:51
43F：推 christylost: 大地御馔冠军米，好吃一直回购 08/11 02:44
44F：→ yoyun10121: 不同米种真的GI有差呀, 但是市面上很难挑, 直接网购专 08/11 03:09
45F：→ yoyun10121: 卖的比较快 08/11 03:10
46F：→ yoyun10121: 1等2等是差在外观完整度, 和米种无关, 主要看你想吃品 08/11 03:17
47F：→ yoyun10121: 质多好的而已 08/11 03:17
48F：推 jfw616: 可以考虑买印度米basmati rice 08/11 07:32
49F：推 una283: 日本米之所以好吃就是支链淀粉比例往糯米趋近 08/11 08:22
50F：→ una283: 跟这篇主旨相反方向这篇发文是要低升糖 08/11 08:24
51F：→ una283: 支链淀粉高就不会是低升糖 08/11 08:24
53F：→ una283: 直链淀粉含量较高约17～27%的籼稻其支链淀粉含量也较少 08/11 08:29
54F：→ una283: 直链淀粉含量中等约16～18%的米（粳稻 08/11 08:30
55F：→ una283: 直链淀粉含量为0%，淀粉含量全为支链淀粉的米为糯米 08/11 08:30
56F：→ una283: 「越光米」「一见锺情」「秋田小町」的直链淀粉约17-18% 08/11 08:32
57F：→ una283: 「Milky Queen」等品种则座落於4～11%称为低直链淀粉 08/11 08:32
58F：→ una283: 这里插花一下荞麦直链淀粉达20% 08/11 08:34
59F：推 una283: 白面粉的直链淀粉比例约25% 08/11 08:41
60F：推 una283: GI值不直接对支链淀粉成关系 08/11 08:44
61F：→ una283: 只是糖尿病支链淀粉吸收速度快升糖指数（GI）较高 08/11 08:46
62F：→ una283: 一般人对於支不支链差别可能不大 08/11 08:47
63F：→ una283: 但对糖尿病患者来说差别会明显大 08/11 08:47
64F：推 xheath: 我都吃黄金9号 08/11 09:19
65F：→ xheath: 一天一餐2杯米 我去米店一次买300元 可以吃1个月 左右 08/11 09:22
66F：→ xheath: 9号是梗米 08/11 09:22
67F：推 ineda: 花莲小农品牌长桦米，有一款淀粉较低的糙米，还蛮好吃的， 08/11 11:13
68F：→ ineda: 但不知道名字，是在小农市集老板推荐下才买的，米香足也不 08/11 11:13
69F：→ ineda: 会太硬 08/11 11:13
70F：推 YCL13: 如果糙米的口感吃不惯的话，可以从七分米开始吃，然後再五 08/11 11:16
71F：→ YCL13: 分米，至於最後要不要进展到糙米其实就还好了 08/11 11:17
72F：推 l23456789O: 全联有一款皇金米 是带点黄黄米糠层的 08/11 11:50
73F：→ Tayako: 糙米和五谷米吧 家中长辈血糖偏高医师是建议吃糙米饭 08/11 12:36
74F：→ Tayako: 我们家也吃过 棉花田有机长籼糙米 蛮好吃的 不难吃啊o_o 08/11 12:39
75F：→ Tayako: 白米 不妨参考日本醋饭做法 加点醋有助於降低饭後血糖飙升 08/11 12:41
76F：→ Tayako: 新手煮饭 还是从白米饭开始煮起会比较好哦 08/11 12:43
77F：推 balius: 一样都是吃白饭也可以延缓血糖上升的速度，苍蓝鸽之前有做 08/11 12:59
78F：→ balius: 过测试可以参考 08/11 12:59
79F：推 jior: 杂粮行随便买吧，慢慢试，为啥要看的懂？难道不是用吃的吗 08/11 16:13
80F：→ jior: ？ 08/11 16:13
81F：推 Dasiqwai: 你可以削地瓜、削水果玉米粒+白米一起煮，减少白米占比 08/11 17:55
82F：→ Dasiqwai: 就好，玉米梗也一起放进去饭锅煮，玉米饭会很香 08/11 17:55
83F：→ dslite: 不升糖就糙米啊 08/11 18:28
84F：推 balius: 糙米是升糖指数比较低不是不会升糖，要GI为0大概只能喝水 08/11 19:08
85F：推 king0109: 你列的籼稻10号就是很靠近怳f感的糙米，可以上网找找 08/12 10:27
86F：推 z1288: 越难消化的淀粉类食物升糖就会慢，容易肠胃胀气的人反而不 08/12 13:24
87F：→ z1288: 能吃糙米，没糖尿病的人不用特别吃升糖慢的食物 08/12 13:24
88F：→ vimeo: 冷饭的升糖指数就降不少了 08/12 14:13
89F：→ dk40307: 如果要特定米种推荐上网买，全联有买过台农77号，其他米 08/12 15:27
90F：→ dk40307: 种不一定有，上网买最方便 08/12 15:27
91F：→ MIKEHSIA2000: 上网买种类最多最齐全 08/12 17:16
93F：推 t11223342002: 想要比较不会升醣，那就吃黑米，黑米混三分之一白 08/13 02:36
94F：→ t11223342002: 米口感会好一点 08/13 02:36
95F：推 ga86041: 你先看能不能接受籼米的口感 虾皮有小份数小农自产自销的 08/15 07:47
96F：→ ga86041: 买来试试看 再来吃这种饭会有种空虚感 好像没吃饱的感觉 08/15 07:48
97F：→ ga86041: 如果你可以接受这种粒粒分明 非常乾爽的饭的话 也可以往 08/15 07:48
98F：→ ga86041: 印度米的方向尝试 我个人真的是爱死了~~~~ 08/15 07:49
99F：推 caramelputin: 日本跟台湾多是短圆润的米，升糖；泰国或印度香米 08/15 21:48
100F：→ caramelputin: 较为细长，相较低GI. 08/15 21:48
101F：→ aseaeel: 直接吃糙米或五谷米 08/16 13:12