作者JeNeToiLe (倦鳥 餘花)
看板cookclub
標題[問題] 煎魚 輪切的魚 能加的香料
時間Sun Aug 4 00:21:02 2024
家中比較常買輪切的魚
大概是土魠魚 扁鱈 鮭魚
煎魚時通常就是抹鹽下去煎
有時會撒黑胡椒 或是煎好擠檸檬汁
請問煎魚還有其他適合抹的東西嗎?
除了辣椒之外
另外想問 像是黑胡椒這種粉狀的
要抹好再煎 還是煎好再撒比較好呢?
謝謝
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1F：→ medama: miso 08/04 00:35
2F：推 hito21: 到一半佐糖醋醬汁+一寫洋蔥配料之類...翻面蓋一下... 08/04 00:38
3F：→ hito21: 煎單吃肉質好新鮮就沒差...普通一點的還是紅燒或糖醋之類 08/04 00:39
4F：→ JeNeToiLe: 家人喜歡乾煎的 但乾煎好像變化比較少 08/04 00:43
5F：推 peixing: 撒義大利香料 08/04 01:13
6F：推 peixing: 也有孜然看敢不敢吃 08/04 01:18
7F：推 zoe89120: 好市多綜合香料粉、黃豆醬煎好後燒 08/04 01:54
8F：→ saxontai: 西京燒 08/04 05:55
9F：推 seiyu1989: 照焼､或是加番茄醬燒 08/04 06:21
10F：推 johnney: 直接煎，中途加米酒，起鍋後灑香料粉（黑胡椒/檸檬胡椒/ 08/04 08:00
11F：→ johnney: 蒜粉/歐式香料等） 08/04 08:00
12F：推 chunglee: 味噌 08/04 08:24
13F：推 a910223a: 鹽麴 08/04 08:32
14F：推 wsid: 我覺得用鹽醃一下。下去煎口感最好。 08/04 10:43
15F：→ wsid: （土魠） 08/04 10:44
16F：推 l23456789O: 醃咖哩粉變印度風味 原民風味可以找馬告或刺蔥 08/04 11:17
17F：→ l23456789O: 傳統台味也有乾煎薑片煎魚 最後嗆醬油米酒九層塔燒乾 08/04 11:21
18F：推 mepe1018: 乾煎完～再多一道紅燒醬汁或糖醋 08/04 12:01
19F：→ mepe1018: 但是新鮮好吃的魚～調味不要太重最讚 08/04 12:02
20F：→ erisiss0: 黑胡椒一定是最後，不然會燒焦有苦味 08/04 14:25
21F：→ erisiss0: 應該說大多數的香料都是怕高溫的，胡椒這種香氣配料更 08/04 14:26
22F：→ erisiss0: 明顯如果早下了都沒香味了 08/04 14:26
23F：推 saluawu: 喜歡紅燒湯汁可配飯 偶爾換綜合香料 不過鮭魚我醃過後會 08/04 15:55
24F：→ saluawu: 進烤箱做焦糖烤鮭魚 08/04 15:57
25F：推 george31708: 洋蔥醬油檸檬的醬汁 08/04 16:52
26F：推 jior: 土魠可以找日式調味，鮭魚可以找西式義式調味，扁鱈椒鹽粉 08/04 17:36
27F：→ jior: 抹一抹表面煎酥就好了 08/04 17:37
28F：推 george31708: 奶油加檸檬汁也很不錯 08/04 17:55
29F：→ JeNeToiLe: 感謝大家的建議!!! 08/04 18:05
30F：推 dslite: 味增 08/04 23:28
31F：推 mukey: 西式油淋的煎法，想用什麼香料都可以 08/05 00:39
32F：推 stratege: 白醬 荷蘭醬 08/05 07:08
33F：推 davidfrog807: 白肉魚煎完滴醬油 08/05 23:45
34F：推 hito21: 中式三寶 蔥薑蒜... 08/05 23:59
35F：推 Barbarianww: 奶油、西京燒 08/06 00:06
36F：推 jpqh0659: 日本柚子鹽煎完 噴槍再烤一下 油多的話真的香噴噴 08/06 07:33
37F：推 RUBYYU0919: 白胡椒 08/06 16:38
38F：推 kshieh: 抹麵粉，煎出香香的外殼 08/06 17:28
39F：→ maira94: 一點點日式醬油，或者味增～～ 08/06 18:02
40F：推 consequentia: 味曾推推 08/07 12:29
41F：推 citronlemon: 豆豉醬油蔥 08/10 07:44
42F：推 lanlinshieh: 五香粉 08/19 04:55
43F：推 VVinSaber: 西京燒 08/22 16:32
44F：→ VVinSaber: 奶油蒜頭也是很贊 08/22 16:33