作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
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標題[心得] 電動研磨器挑選注意事項
時間Thu Aug 1 12:47:54 2024
最近購入一組電動研磨器（非圖片款）
分別放入鹽巴跟胡椒
做菜的確方便很多也非常喜歡
某天發現放鹽巴的那隻
接縫處出現鏽斑水痕
機器中間的不銹鋼也凹凸不平整
忽然想起...鹽份會侵蝕不銹鋼
藉此提醒各位
挑選「放鹽巴」的電動研磨器前
請避開機內含不銹鋼的款式
如果是其他香料就沒差
附上圖片應該比較好理解
https://i.imgur.com/fe8Vr9V.jpeg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.2.42 (臺灣)
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※ 編輯: yuyuh1986 (39.10.2.42 臺灣), 08/01/2024 12:48:30
1F：→ JustSad: 不止電動的，一般手動研磨器、研磨罐也一樣，要買非鐵製 08/01 12:56
2F：→ JustSad: 我說的就是你！家樂福粗鹽胡椒研磨瓶！爛設計只能用一次 08/01 12:59
3F：→ yuyuh1986: 手動用過：Macro（難用），味好美跟好市多還不錯 08/01 13:33
4F：推 JustSad: 味好美的胡椒不錯用，但無法自己裝填，玫瑰鹽就要找容器 08/01 13:44
5F：→ JustSad: 我在五金百貨有找到雜牌粗鹽的手動研磨罐外觀跟使用尚可 08/01 13:45
7F：→ JustSad: 就把雜牌粗鹽拿去當淨化用，換成玫瑰鹽。 08/01 13:48
8F：推 greenfetish: 磨鹽巴的找陶瓷刀頭的 08/01 14:30
9F：推 a1121210: 喔 08/01 14:37
10F：推 a1121210: 之前手動的鹽罐芯鏽斷 後來就有特別挑 有的手動研磨罐 08/01 14:41
11F：→ a1121210: 沒有中間的芯 08/01 14:41
13F：推 a1121210: 陶瓷頭什麼都能磨 能磨鹽比較軟的胡椒當然也不會有問題 08/01 14:50
14F：推 JustSad: 樓上，味好美拆開不會無法密合嗎？我怕弄壞不敢硬拆丟了 08/01 14:52
15F：推 a1121210: 不會 08/01 14:56
16F：→ a1121210: 這個還沒裝回去而已 塑膠是稍微有彈性的 08/01 14:56
18F：→ a1121210: 最左邊是小磨坊的 可以轉開 08/01 14:58
20F：推 a1121210: 只是後來如果要大量不是買現成就是用咖啡研磨來磨胡椒 08/01 15:00
21F：推 a1121210: 手柄可以接電動起子 08/01 15:02
22F：推 JustSad: 了解，感謝！我手上還有兩個，就不必再買雜牌粗鹽取罐XD 08/01 15:02
23F：推 a1121210: 不過這頭感覺是塑膠的啊 磨鹽不會消耗掉嗎？我只拿來用 08/01 15:07
24F：→ a1121210: 胡椒 我的海鹽塑膠模還包著沒開 08/01 15:07
25F：→ a1121210: 畢竟我也不需要 08/01 15:07
26F：推 david789321: 最近買了京瓷的手動研磨器 易磨量大 好用推 08/01 15:42
27F：推 JustSad: 海鹽、岩鹽，如果在家沒煎牛排、烤魚排，比胡椒易進冷宮 08/01 15:59
28F：→ JustSad: 目前各使用過一罐量而言，家樂福還沒用完放太久生鏽丟棄 08/01 16:01
29F：→ JustSad: 雜牌研磨罐放新玫瑰鹽後，我還沒煎牛排、烤魚排，冷宮ing 08/01 16:02
30F：→ JustSad: 鹽類容器沒使用過反而未必生鏽，用過沾鹽+臺灣潮濕，必鏽 08/01 16:03
31F：推 jior: 原來味好美的是可以自己補充的！！ 08/01 16:45
32F：→ xxUTUxx: 我覺得味好美很難拆耶，所以最後還是買京瓷，也有買過100 08/01 17:22
33F：→ xxUTUxx: 元以下的研磨器，手感跟京瓷比真的天壤之別 08/01 17:22
34F：推 a1121210: 戴手套就還蠻好拆的 空手手很痛又不止滑 08/01 18:28
35F：推 seekor: 味好美 吹風機吹一下下就很好拆了 08/01 19:51
36F：推 a1121210: 熱塑性的塑膠 泡熱水也可以 戴手套直接拔省五分鐘 08/01 21:13
37F：推 lanlinshieh: 我買了京瓷馬上壞掉超崩潰 08/02 04:45
38F：推 mepass: 我也是買小磨坊的罐子來用 還蠻耐用的 08/02 11:42
39F：推 a1121210: 玻璃金屬手磨罐最麻煩就是手濕會滑不好轉 後來不是綁橡 08/02 13:31
40F：→ a1121210: 皮筋就是塗熱熔膠 08/02 13:31
41F：→ jetzake: 其實用磨咖啡豆的來搞就順利很多 磨好了再換瓶填裝就是 08/02 19:09
42F：→ jetzake: 力矩小就會覺得要用比較大力氣才轉得動 這是物理定律 08/02 19:10
43F：→ jetzake: 但是太大的罐子又會覺得放久了不新鮮 08/02 19:11
44F：→ jetzake: 搞來搞去還是留個裝胡椒的小罐子就好 要磨用大工具來磨 08/02 19:12
45F：→ jetzake: 你要對著鍋子邊磨邊灑 水蒸氣一上來就會跑到罐子裡 08/02 19:13
46F：→ jetzake: 用什麼罐子最後都是黏在裡面 一整個沒意思 08/02 19:14
47F：推 JustSad: 粗鹽、岩鹽，我覺得比較像是奇檬子爽度、儀式感、臨場感 08/02 19:59
48F：→ JustSad: 黑胡椒、七彩胡椒，除了手感爽度，口感確實比較好一點… 08/02 20:00
49F：→ JustSad: 另外就是除鹽類怕受潮，研磨罐相較之下比較不像粉狀黏住 08/02 20:02
50F：→ JustSad: 底部容易黏住的主要因素是你存放環境容易受潮、濕度太高 08/02 20:03
51F：→ jetzake: 如果非得堅持要現磨 那也可以磨好了再用灑粉罐來灑 08/02 20:11
52F：→ jetzake: 那種磨胡椒的罐子就目前為止的經驗是 只適合用在上菜以後 08/02 20:12
53F：→ jetzake: 至少水蒸氣不要一直往上冒的狀態 08/02 20:13
54F：→ jetzake: 比如一碗馬鈴薯泥或者玉米濃湯 要吃以前加點胡椒這種用途 08/02 20:14
55F：推 a1121210: 研磨不是最後才在食物上撒上調味嗎？ 做菜都是放已經磨 08/02 20:16
56F：→ a1121210: 好的粉說 08/02 20:16
57F：推 a1121210: 我做湯都是罐裝灑粉調味 裝碗之後才個別調味增香 08/02 20:19
58F：→ a1121210: 現磨的胡椒特別香 08/02 20:20
59F：→ jetzake: 各種用法可能不太一樣啦... 比如燒肉店那種現烤現吃的 08/02 20:21
60F：→ jetzake: 有些就會放個現磨的胡椒罐和鹽罐在桌上給你用 08/02 20:21
61F：→ jetzake: 有興趣可以觀察一下這種罐子的狀態 要保持衛生就不容易了 08/02 20:22
62F：→ jetzake: 是說這種操作也有好處啦 比如跟你說一塊肉磨半圈胡椒之類 08/02 20:24
63F：→ jetzake: 比較容易量化、標準化的操作 餐點品質就比較容易維持住 08/02 20:26
64F：推 JustSad: 樓上為什麼會有餐廳調味料保存很衛生的錯覺？眼不見為淨 08/02 22:29
65F：→ JustSad: 就算是比較有心放冰箱的辣椒醬，都不太可能沒有舊的沿用 08/02 22:30
66F：→ JustSad: 我小時候很喜歡我家牛排+番茄醬，吃到一次不新鮮改變口味 08/02 22:31
67F：→ JustSad: 全臺灣還沒見過哪家小吃、路邊攤、便當店、餐廳有換水管 08/02 22:33
68F：→ JustSad: 同一條水管只有開店or失火燒過才可能換新，開幾年用幾年 08/02 22:34
69F：推 IanLi: 要用其他容器轉用來磨鹽注意材質，塑膠強度若不足可能會磨 08/03 11:27
70F：→ IanLi: 損，順便吃塑膠微粒 08/03 11:27