作者yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
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标题[心得] 电动研磨器挑选注意事项
时间Thu Aug 1 12:47:54 2024
最近购入一组电动研磨器（非图片款）
分别放入盐巴跟胡椒
做菜的确方便很多也非常喜欢
某天发现放盐巴的那只
接缝处出现锈斑水痕
机器中间的不锈钢也凹凸不平整
忽然想起...盐份会侵蚀不锈钢
藉此提醒各位
挑选「放盐巴」的电动研磨器前
请避开机内含不锈钢的款式
如果是其他香料就没差
附上图片应该比较好理解
https://i.imgur.com/fe8Vr9V.jpeg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.10.2.42 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1722487676.A.6CD.html
※ 编辑: yuyuh1986 (39.10.2.42 台湾), 08/01/2024 12:48:30
1F：→ JustSad: 不止电动的，一般手动研磨器、研磨罐也一样，要买非铁制 08/01 12:56
2F：→ JustSad: 我说的就是你！家乐福粗盐胡椒研磨瓶！烂设计只能用一次 08/01 12:59
3F：→ yuyuh1986: 手动用过：Macro（难用），味好美跟好市多还不错 08/01 13:33
4F：推 JustSad: 味好美的胡椒不错用，但无法自己装填，玫瑰盐就要找容器 08/01 13:44
5F：→ JustSad: 我在五金百货有找到杂牌粗盐的手动研磨罐外观跟使用尚可 08/01 13:45
7F：→ JustSad: 就把杂牌粗盐拿去当净化用，换成玫瑰盐。 08/01 13:48
8F：推 greenfetish: 磨盐巴的找陶瓷刀头的 08/01 14:30
9F：推 a1121210: 喔 08/01 14:37
10F：推 a1121210: 之前手动的盐罐芯锈断 後来就有特别挑 有的手动研磨罐 08/01 14:41
11F：→ a1121210: 没有中间的芯 08/01 14:41
13F：推 a1121210: 陶瓷头什麽都能磨 能磨盐比较软的胡椒当然也不会有问题 08/01 14:50
14F：推 JustSad: 楼上，味好美拆开不会无法密合吗？我怕弄坏不敢硬拆丢了 08/01 14:52
15F：推 a1121210: 不会 08/01 14:56
16F：→ a1121210: 这个还没装回去而已 塑胶是稍微有弹性的 08/01 14:56
18F：→ a1121210: 最左边是小磨坊的 可以转开 08/01 14:58
20F：推 a1121210: 只是後来如果要大量不是买现成就是用咖啡研磨来磨胡椒 08/01 15:00
21F：推 a1121210: 手柄可以接电动起子 08/01 15:02
22F：推 JustSad: 了解，感谢！我手上还有两个，就不必再买杂牌粗盐取罐XD 08/01 15:02
23F：推 a1121210: 不过这头感觉是塑胶的啊 磨盐不会消耗掉吗？我只拿来用 08/01 15:07
24F：→ a1121210: 胡椒 我的海盐塑胶模还包着没开 08/01 15:07
25F：→ a1121210: 毕竟我也不需要 08/01 15:07
26F：推 david789321: 最近买了京瓷的手动研磨器 易磨量大 好用推 08/01 15:42
27F：推 JustSad: 海盐、岩盐，如果在家没煎牛排、烤鱼排，比胡椒易进冷宫 08/01 15:59
28F：→ JustSad: 目前各使用过一罐量而言，家乐福还没用完放太久生锈丢弃 08/01 16:01
29F：→ JustSad: 杂牌研磨罐放新玫瑰盐後，我还没煎牛排、烤鱼排，冷宫ing 08/01 16:02
30F：→ JustSad: 盐类容器没使用过反而未必生锈，用过沾盐+台湾潮湿，必锈 08/01 16:03
31F：推 jior: 原来味好美的是可以自己补充的！！ 08/01 16:45
32F：→ xxUTUxx: 我觉得味好美很难拆耶，所以最後还是买京瓷，也有买过100 08/01 17:22
33F：→ xxUTUxx: 元以下的研磨器，手感跟京瓷比真的天壤之别 08/01 17:22
34F：推 a1121210: 戴手套就还蛮好拆的 空手手很痛又不止滑 08/01 18:28
35F：推 seekor: 味好美 吹风机吹一下下就很好拆了 08/01 19:51
36F：推 a1121210: 热塑性的塑胶 泡热水也可以 戴手套直接拔省五分钟 08/01 21:13
37F：推 lanlinshieh: 我买了京瓷马上坏掉超崩溃 08/02 04:45
38F：推 mepass: 我也是买小磨坊的罐子来用 还蛮耐用的 08/02 11:42
39F：推 a1121210: 玻璃金属手磨罐最麻烦就是手湿会滑不好转 後来不是绑橡 08/02 13:31
40F：→ a1121210: 皮筋就是涂热熔胶 08/02 13:31
41F：→ jetzake: 其实用磨咖啡豆的来搞就顺利很多 磨好了再换瓶填装就是 08/02 19:09
42F：→ jetzake: 力矩小就会觉得要用比较大力气才转得动 这是物理定律 08/02 19:10
43F：→ jetzake: 但是太大的罐子又会觉得放久了不新鲜 08/02 19:11
44F：→ jetzake: 搞来搞去还是留个装胡椒的小罐子就好 要磨用大工具来磨 08/02 19:12
45F：→ jetzake: 你要对着锅子边磨边洒 水蒸气一上来就会跑到罐子里 08/02 19:13
46F：→ jetzake: 用什麽罐子最後都是黏在里面 一整个没意思 08/02 19:14
47F：推 JustSad: 粗盐、岩盐，我觉得比较像是奇檬子爽度、仪式感、临场感 08/02 19:59
48F：→ JustSad: 黑胡椒、七彩胡椒，除了手感爽度，口感确实比较好一点… 08/02 20:00
49F：→ JustSad: 另外就是除盐类怕受潮，研磨罐相较之下比较不像粉状黏住 08/02 20:02
50F：→ JustSad: 底部容易黏住的主要因素是你存放环境容易受潮、湿度太高 08/02 20:03
51F：→ jetzake: 如果非得坚持要现磨 那也可以磨好了再用洒粉罐来洒 08/02 20:11
52F：→ jetzake: 那种磨胡椒的罐子就目前为止的经验是 只适合用在上菜以後 08/02 20:12
53F：→ jetzake: 至少水蒸气不要一直往上冒的状态 08/02 20:13
54F：→ jetzake: 比如一碗马铃薯泥或者玉米浓汤 要吃以前加点胡椒这种用途 08/02 20:14
55F：推 a1121210: 研磨不是最後才在食物上撒上调味吗？ 做菜都是放已经磨 08/02 20:16
56F：→ a1121210: 好的粉说 08/02 20:16
57F：推 a1121210: 我做汤都是罐装洒粉调味 装碗之後才个别调味增香 08/02 20:19
58F：→ a1121210: 现磨的胡椒特别香 08/02 20:20
59F：→ jetzake: 各种用法可能不太一样啦... 比如烧肉店那种现烤现吃的 08/02 20:21
60F：→ jetzake: 有些就会放个现磨的胡椒罐和盐罐在桌上给你用 08/02 20:21
61F：→ jetzake: 有兴趣可以观察一下这种罐子的状态 要保持卫生就不容易了 08/02 20:22
62F：→ jetzake: 是说这种操作也有好处啦 比如跟你说一块肉磨半圈胡椒之类 08/02 20:24
63F：→ jetzake: 比较容易量化、标准化的操作 餐点品质就比较容易维持住 08/02 20:26
64F：推 JustSad: 楼上为什麽会有餐厅调味料保存很卫生的错觉？眼不见为净 08/02 22:29
65F：→ JustSad: 就算是比较有心放冰箱的辣椒酱，都不太可能没有旧的沿用 08/02 22:30
66F：→ JustSad: 我小时候很喜欢我家牛排+番茄酱，吃到一次不新鲜改变口味 08/02 22:31
67F：→ JustSad: 全台湾还没见过哪家小吃、路边摊、便当店、餐厅有换水管 08/02 22:33
68F：→ JustSad: 同一条水管只有开店or失火烧过才可能换新，开几年用几年 08/02 22:34
69F：推 IanLi: 要用其他容器转用来磨盐注意材质，塑胶强度若不足可能会磨 08/03 11:27
70F：→ IanLi: 损，顺便吃塑胶微粒 08/03 11:27