作者a29628684 (dream)
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標題[問題] 電鍋混煮水量如何判定？
時間Wed Jul 31 20:30:16 2024
之前都是用電鍋煮三餐，
通常都是將菜肉飯分開
最近想將全部混在一起
這樣我水量是不是也要跟著增加？
我白飯跟水的比例是1比1
會多加一點怕太乾。
感謝各位
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1F：→ saluawu: 同米水比1:1 只加肉水不動 有加菜水會減一點 有煮過一次 07/31 22:03
2F：→ saluawu: 加菜水沒變 煮完的飯口感偏軟 很不愛QQ 07/31 22:05
3F：推 lifeful: 飯需要的總水量不變 加的水量通常是要扣掉菜的出水量 07/31 22:15
4F：→ ocis: 請問那加香菇怎麼比較直觀判斷 08/01 03:44
5F：→ godswd: 鮮香菇可以忽略不計，如果是乾香菇記得要先泡過 08/01 07:14
6F：推 godswd: 然後要看菜種跟份量，假設葉菜的話，出水量會超過生重一 08/01 07:22
7F：→ godswd: 半，但換成根莖類或菇類，又不一樣，可能要自己煮幾次抓 08/01 07:22
8F：→ godswd: 一下喜歡的口感 08/01 07:22
9F：推 IanLi: 去估計添加食材的需水量與出水量來增減，一般肉類持平、澱 08/01 07:26
10F：→ IanLi: 粉類需水而蔬菜出水。若抓不準，有些食材能先預處理煮過再 08/01 07:26
11F：→ IanLi: 加進去。 08/01 07:26
12F：→ JustSad: 水量先抓偏少偏小，不夠可以噴水回鍋再蒸補救，太水無解 08/01 13:50
13F：→ a29628684: 謝謝大家 08/01 22:35