作者david789321 (天煞孤星台客林)
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標題[問題] 關於牛腸
時間Mon Jul 29 15:48:08 2024
一直想做韓式烤腸跟日本牛腸鍋，最近終於找到地方買牛大腸，也有牛腸鍋的詳細食譜，
但是對於韓式烤腸的作法一直不是很明白，我自己的想法是：
清洗完後川燙一次，跟香料（八角桂皮香葉花椒）一起進高壓鍋壓一下，壓完再上鐵盤烤
。
想請問有哪裡是我沒想到或是有錯的地方嗎？
謝謝大家！
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1F：推 KJK7: 牛癟火鍋，原湯化原食 07/29 15:57
2F：推 jfw616: 腸很難搞 07/29 16:03
3F：→ david789321: 剛看了一下YT韓國人的教學 好像不用高壓鍋這步驟 07/29 18:00
4F：→ GEoilo: 為啥韓式烤腸都是用中式香料醃！？ 07/29 19:21
5F：→ supa64: 不管韓日哪種烤腸.都是純水洗到乾淨沒有煮過.....請乖乖 07/29 19:22
6F：→ supa64: 水洗到乾淨為止 07/29 19:22
7F：→ david789321: 好的 謝謝！ 07/29 20:41
8F：→ david789321: 剛剛找YT上的影片 似乎是清洗牛大腸 將油的那一面翻 07/29 21:36
9F：→ david789321: 到裡面 然後醃漬辣椒粉蒜泥香油胡椒鹽 然後直接上烤 07/29 21:36
10F：→ david789321: 盤 烤一定程度後剪開繼續烤 07/29 21:36
11F：→ supa64: 基本上就是這樣烤，然後喜歡這種脂肪味的會非常愛 07/30 01:01
12F：推 hito21: 有味道的火鍋... 07/30 01:07
13F：→ hito21: 日本好像是搭韭菜做精力鍋 07/30 01:08
14F：推 hito21: 切開之後洗 切小段好入口 真的很像皮經之類再壓力鍋齁企 07/30 01:11
15F：→ webster1112: 牛癟 XD 07/30 01:31
16F：推 godswd: 做烤腸不要把外層脂肪都修乾淨，那是美味的來源，然後清水 07/30 06:17
17F：→ godswd: 跑到黏液沒有就行了，有些人會用麵粉 醋水或者煮蔥蒜蘋果 07/30 06:18
18F：→ godswd: 水去泡，也不是不行，但成品的味道也會不同 07/30 06:19
19F：→ mukey: 以前媽媽都用明礬洗才能去味，有些影片會減掉些步驟 07/30 13:58
20F：→ mukey: 合乎食品法規，但外食能不吃絕不點 07/30 13:59
21F：推 hito21: 很有味道的九轉肥腸... 07/30 14:03
22F：推 chi1206: 想請問是哪邊能買到牛腸，好愛吃 08/01 06:09
23F：→ david789321: 在御牧牛買的喔 08/01 08:52