圖文好讀版：https://ladymoko.com/braised-chicken-feet/ https://imgur.com/a/qwJQhuS 文字版： 法國雖然是美食大國，但他們動物的腳是不吃的，身為熱愛吃雞爪的亞洲人，難得在亞洲 超市看到冷凍雞爪，馬上買了一包回家自己「滷雞爪」囉！超簡單的只要用「兩杯可樂」 ，「免滷包」，就可以滷出整鍋滿滿膠原蛋白的雞爪，真的是太滿足了！真的好好吃又好 簡單，這個食譜毛毛重複做過好多次了，完全零失誤，推薦這個「電鍋可樂滷雞爪食譜」 給大家！ 買到一公斤一包的冷凍雞爪，記得才3歐還5歐，真的不貴。 Braised chicken feet 可樂滷雞爪 Recipe 食譜（For 2 people / 2人份） Chicken feet 雞爪15支 Taiwanese rice wine 米酒 1T Soy sauce 醬油 1T Star anise 八角 1個 Bay leaf 月桂葉 1~2片 Salty\ 鹽巴 1t 2 cans of Coca cola 可樂兩罐（一罐330ml） How to 作法 1. 要滷雞爪前，第一件事是要幫雞爪剪指甲，用銳利的剪刀把雞爪的指甲都剪掉。 2. 再來要去腥，冷水下鍋，煮滾之後，就可以把殘渣和熱水倒掉。 毛毛小撇步：不用煮太久，會影響肉質喔！ 3. 立刻把雞爪倒入冷水裡面，做最後的清潔。 4. 在電鍋中放入大蒜、八角、月桂葉、薑。 5. 放入雞爪、倒入整罐可樂，兩罐。 6. 加入米酒和鹽巴。 7. 蓋上鍋蓋，滷到電鍋跳起來就可以囉！ 毛毛小撇步：毛毛使用的是「歐式」的電鍋，講白點沒有大同電鍋那麼好用、萬用，這 電鍋的基本原理就是煮到乾了就會跳起來，所以就是蒸到可樂的水分都蒸發、都被雞爪吸 滿滿後，就好了！ 這可樂滷雞爪真的是太香太好吃了！ 滿滿的膠質，啃的滿手黏黏的就是好快樂（笑）。 在台灣的時候超愛港式飲茶的鳳爪，但那個真的又是另一種料理方式， 更多道手續，但真的就是入口即化，只要負責吐骨頭就好， 人在海外，能吃到滷雞爪，就先知足啦！ 真的好好吃又好簡單，這個食譜毛毛重複做過好多次了，完全零失誤，推薦給大家！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 90.93.177.235 (法國) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1720944966.A.182.html 真的，吃的是鄉愁 ※ 編輯: lovedach (90.93.177.235 法國), 07/16/2024 00:20:42