图文好读版：https://ladymoko.com/braised-chicken-feet/ https://imgur.com/a/qwJQhuS 文字版： 法国虽然是美食大国，但他们动物的脚是不吃的，身为热爱吃鸡爪的亚洲人，难得在亚洲 超市看到冷冻鸡爪，马上买了一包回家自己「卤鸡爪」罗！超简单的只要用「两杯可乐」 ，「免卤包」，就可以卤出整锅满满胶原蛋白的鸡爪，真的是太满足了！真的好好吃又好 简单，这个食谱毛毛重复做过好多次了，完全零失误，推荐这个「电锅可乐卤鸡爪食谱」 给大家！ 买到一公斤一包的冷冻鸡爪，记得才3欧还5欧，真的不贵。 Braised chicken feet 可乐卤鸡爪 Recipe 食谱（For 2 people / 2人份） Chicken feet 鸡爪15支 Taiwanese rice wine 米酒 1T Soy sauce 酱油 1T Star anise 八角 1个 Bay leaf 月桂叶 1~2片 Salty\ 盐巴 1t 2 cans of Coca cola 可乐两罐（一罐330ml） How to 作法 1. 要卤鸡爪前，第一件事是要帮鸡爪剪指甲，用锐利的剪刀把鸡爪的指甲都剪掉。 2. 再来要去腥，冷水下锅，煮滚之後，就可以把残渣和热水倒掉。 毛毛小撇步：不用煮太久，会影响肉质喔！ 3. 立刻把鸡爪倒入冷水里面，做最後的清洁。 4. 在电锅中放入大蒜、八角、月桂叶、姜。 5. 放入鸡爪、倒入整罐可乐，两罐。 6. 加入米酒和盐巴。 7. 盖上锅盖，卤到电锅跳起来就可以罗！ 毛毛小撇步：毛毛使用的是「欧式」的电锅，讲白点没有大同电锅那麽好用、万用，这 电锅的基本原理就是煮到乾了就会跳起来，所以就是蒸到可乐的水分都蒸发、都被鸡爪吸 满满後，就好了！ 这可乐卤鸡爪真的是太香太好吃了！ 满满的胶质，啃的满手黏黏的就是好快乐（笑）。 在台湾的时候超爱港式饮茶的凤爪，但那个真的又是另一种料理方式， 更多道手续，但真的就是入口即化，只要负责吐骨头就好， 人在海外，能吃到卤鸡爪，就先知足啦！ 真的好好吃又好简单，这个食谱毛毛重复做过好多次了，完全零失误，推荐给大家！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 90.93.177.235 (法国) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1720944966.A.182.html 真的，吃的是乡愁 ※ 编辑: lovedach (90.93.177.235 法国), 07/16/2024 00:20:42