作者badsoymilk (取捨的練習..)
看板cookclub
標題[問題] 味噌詢問
時間Mon Jul 8 18:27:05 2024
想請問有沒有人知道 吉豚屋的豬肉味噌湯
的味噌是使用哪種味噌呢？
家中習慣買的牌子都煮不出來相同味道
實在好喜歡他們的味噌湯
好想在家煮一大鍋呀～
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1F：→ peixing: 問就是msg 07/08 18:51
2F：→ loser1: 那個是營業機密吧? 07/08 19:03
3F：→ loser1: 味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌 07/08 19:04
4F：→ loser1: 有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油 07/08 19:05
5F：→ loser1: 或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。 07/08 19:05
6F：→ loser1: 湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。 07/08 19:06
7F：推 una283: 可以挑沒有太多調味料的味增 07/08 20:38
8F：推 una283: 之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純 07/08 20:43
9F：→ una283: 單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味 07/08 20:46
10F：推 sennin32: 昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種 07/09 03:02
11F：→ sennin32: 柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的 07/09 03:03
12F：推 casio0406: 在家味醂用好一點，味道馬上出來了 07/09 06:53
13F：推 c80352: 除了味噌選用以外 湯頭也很重要 07/09 08:14
14F：推 balius: 日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り) 07/09 10:05
17F：→ balius: 台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了 07/09 10:07
18F：→ badsoymilk: 太感謝大家了：） 07/09 11:08
19F：→ gmoz: 我都用唐吉軻德的白味增 袋裝的 他也有出紅的 07/10 11:47
20F：→ gmoz: 味增湯要好喝請記得要有湯底 柴魚 昆布 小魚乾都可以 07/10 11:48
21F：推 balius: だし入り就是含湯底成分不用自己先弄湯底，連鎖平價店不大 07/10 12:42
22F：→ balius: 會像一般個人店那樣花時間從湯底做起。如果目標是煮出自己 07/10 12:44
23F：→ balius: 覺得好吃的那費工可能在所難免，但如果是要重現連鎖店的味 07/10 12:45
24F：→ balius: 道就不一定需要那麼大費周章了 07/10 12:45
25F：推 smpian: 味噌湯要加一點點糖更美味，以前我都不知道... 07/10 23:06
26F：推 hito21: 加放魚骨頭之類 很難不好喝... 07/11 00:11
27F：→ easylala: 放胡蘿蔔會變很鮮甜, 如果有蛤蠣也可以放一點 07/15 14:38