作者badsoymilk (取舍的练习..)
看板cookclub
标题[问题] 味噌询问
时间Mon Jul 8 18:27:05 2024
想请问有没有人知道 吉豚屋的猪肉味噌汤
的味噌是使用哪种味噌呢？
家中习惯买的牌子都煮不出来相同味道
实在好喜欢他们的味噌汤
好想在家煮一大锅呀～
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1F：→ peixing: 问就是msg 07/08 18:51
2F：→ loser1: 那个是营业机密吧? 07/08 19:03
3F：→ loser1: 味噌有白味噌红味噌八丁味噌加鲣鱼纪州味噌 07/08 19:04
4F：→ loser1: 有没有用冷水化开或者直接暴力煮，有没有加味淋或者酱油 07/08 19:05
5F：→ loser1: 或者砂糖(对，你没看错)，味道都不一样。 07/08 19:05
6F：→ loser1: 汤头制程是营业机密，你只能自己用舌头去偷。 07/08 19:06
7F：推 una283: 可以挑没有太多调味料的味增 07/08 20:38
8F：推 una283: 之前是去味荣味噌酿造馆买的成分单纯 07/08 20:43
9F：→ una283: 单用味噌或加鲑鱼或加乌龙面酱油各有不同风味 07/08 20:46
10F：推 sennin32: 昆布柴鱼底 红白味增混着下去试试看 应该不是单用一种 07/09 03:02
11F：→ sennin32: 柴鱼用台湾的可能也不行 要买枯节以上的 07/09 03:03
12F：推 casio0406: 在家味醂用好一点，味道马上出来了 07/09 06:53
13F：推 c80352: 除了味噌选用以外 汤头也很重要 07/09 08:14
14F：推 balius: 日本网路上找了一下有人说是マルコメの料亭の味(だし入り) 07/09 10:05
17F：→ balius: 台湾的是否跟日本使用一样的味噌就不确定了 07/09 10:07
18F：→ badsoymilk: 太感谢大家了：） 07/09 11:08
19F：→ gmoz: 我都用唐吉轲德的白味增 袋装的 他也有出红的 07/10 11:47
20F：→ gmoz: 味增汤要好喝请记得要有汤底 柴鱼 昆布 小鱼乾都可以 07/10 11:48
21F：推 balius: だし入り就是含汤底成分不用自己先弄汤底，连锁平价店不大 07/10 12:42
22F：→ balius: 会像一般个人店那样花时间从汤底做起。如果目标是煮出自己 07/10 12:44
23F：→ balius: 觉得好吃的那费工可能在所难免，但如果是要重现连锁店的味 07/10 12:45
24F：→ balius: 道就不一定需要那麽大费周章了 07/10 12:45
25F：推 smpian: 味噌汤要加一点点糖更美味，以前我都不知道... 07/10 23:06
26F：推 hito21: 加放鱼骨头之类 很难不好喝... 07/11 00:11
27F：→ easylala: 放胡萝卜会变很鲜甜, 如果有蛤蛎也可以放一点 07/15 14:38