作者jtoro (鮪魚)
看板cookclub
標題Re: [問題] 小烤箱烤秋刀魚需要退冰嗎
時間Wed Jul 3 20:12:03 2024
有板友建議我實際不退冰烤烤看看就知道結果,所以我犧牲了一條秋刀魚,沒有退冰直接用小
烤箱烤。
烤的時間是15分鐘,烤好再悶了大概10分鐘（比平常多悶5分鐘）
結果烤出來的魚雖然有全熟 ,但是皮沒有那麼酥脆,而魚肉的部分,可是因為未退冰水氣較重
,變的有一點像烤過又蒸過,比平常嫩,但香氣比較不足
所以個人還是比較偏好先退冰後再烤。
有位板友建議不需前一晚退冰,直接用流水退冰就好,我嚐試過的確流水退冰能節省不少時間
。
也因此後來又Google到用微波爐直接微波退冰的方法。原來魚類退冰,最好不要長時間退冰,
而是用極速退冰的方式,肉質會更好,例如流水退冰或微波爐退冰。
所以我最終改成先微波一分鐘再烤,烤起來香酥美味,很謝謝板友的推文建議喔！
※ 引述《jtoro (鮪魚)》之銘言
: 一直以來用小烤箱烤秋刀魚都會在前一個晚上先拿到冷藏退冰
: 突然想到如果不退冰直接用小烤箱烤的話ok嗎
: 希望有人能夠經驗分享一下
: 謝謝
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1F：推 forwhatZ: 推 07/03 20:34
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