作者jtoro (鲔鱼)
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标题Re: [问题] 小烤箱烤秋刀鱼需要退冰吗
时间Wed Jul 3 20:12:03 2024
有板友建议我实际不退冰烤烤看看就知道结果,所以我牺牲了一条秋刀鱼,没有退冰直接用小
烤箱烤。
烤的时间是15分钟,烤好再闷了大概10分钟（比平常多闷5分钟）
结果烤出来的鱼虽然有全熟 ,但是皮没有那麽酥脆,而鱼肉的部分,可是因为未退冰水气较重
,变的有一点像烤过又蒸过,比平常嫩,但香气比较不足
所以个人还是比较偏好先退冰後再烤。
有位板友建议不需前一晚退冰,直接用流水退冰就好,我嚐试过的确流水退冰能节省不少时间
。
也因此後来又Google到用微波炉直接微波退冰的方法。原来鱼类退冰,最好不要长时间退冰,
而是用极速退冰的方式,肉质会更好,例如流水退冰或微波炉退冰。
所以我最终改成先微波一分钟再烤,烤起来香酥美味,很谢谢板友的推文建议喔！
※ 引述《jtoro (鲔鱼)》之铭言
: 一直以来用小烤箱烤秋刀鱼都会在前一个晚上先拿到冷藏退冰
: 突然想到如果不退冰直接用小烤箱烤的话ok吗
: 希望有人能够经验分享一下
: 谢谢
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