作者twnail (沒有你，对我很重要)
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標題[問題] 無皮雞胸肉 適合煮咖哩嗎？
時間Thu Jun 27 14:36:29 2024
前陣子在省錢版跟風
買了一些momo特價的雞胸肉
這個雞胸肉是一小包一小包真空包裝的
然後無雞皮
現在還好幾袋在冰箱冷凍
想說吧它拿幾包
泡鹽水後切成小塊
來煮一鍋咖哩
但是怕會太柴沒有雞皮會不好吃？
適合嗎？
一直水煮切片吃有點膩了
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1F：→ jfw616: 不會... 06/27 15:05
2F：→ jfw616: 適合... 06/27 15:05
3F：→ lifeful: 不要煮太久就好 06/27 15:09
4F：推 orchidd: 不會 06/27 15:12
5F：推 yuyuh1986: 不會，最後再放就好，鹽糖水建議泡一天比較軟嫩 06/27 15:16
6F：→ fcz973: 就算有皮一樣乾柴，而且稍微攪一下就整個呼去整鍋都肉絲 06/27 15:21
7F：推 FarkU: 記得切小塊一點，大塊一樣難吃。 06/27 15:31
8F：推 jior: 你可以一樣切片，等咖哩煮好的時候一份咖哩弄一個小鍋加熱 06/27 15:38
9F：→ jior: 把肉片丟進去燙熟就能吃了，當成咖哩火鍋的概念吧，熟的快 06/27 15:38
10F：→ jior: 又不會老 06/27 15:38
11F：→ cloud016: 加粉弄成炸雞塊 06/27 15:55
12F：推 chinfen: 煎熟配咖哩啊，我一直覺得雞肉直接丢咖哩裡面煮很難吃， 06/27 16:20
13F：→ chinfen: 所以都是另外處理，沒有一起煮；雞肉可以加咖哩粉醃一下 06/27 16:20
14F：→ chinfen: 讓味道比較一致，或炸雞塊配也好。 06/27 16:20
15F：→ erisiss0: 咖哩最優秀的部位 06/27 16:58
16F：→ erisiss0: 肉本來就不能直接下咖哩煮啊，基本所有的肉都是分開煮 06/27 16:59
17F：→ erisiss0: 的。不然一直燉或者泡下去所有肉都會分解成渣渣 06/27 16:59
18F：→ erisiss0: 豆類根莖類才一起煮 06/27 17:00
19F：推 maltum: 培根裹住雞胸肉直接下去煎，啊嘶 06/27 17:22
20F：推 a1121210: 咖喱好像不太挑食材 06/27 17:43
21F：推 FarkU: 我都混著一起煮，沒那麼多閒工夫。 06/27 18:40
22F：推 hito21: 雞胸柴不好吃 我都豬梅花煮咖哩久煮不爛 好吃... 06/27 19:25
23F：→ hito21: 雞胸要好吃就是醃製調料 然後果粉去炸 短時間熟保留水分 06/27 19:26
24F：→ hito21: 拿籤子在肉上戳洞增加吸收跟快速熟 06/27 19:27
25F：→ hito21: 不然就像烤雞肉串那樣也很ok 06/27 19:27
26F：推 mema: 純肉打成雞肉丸 06/27 19:44
27F：推 a20350567: 可能要最後再加 用悶的方式讓他熟 不然感覺會很柴 06/27 20:20
28F：→ Tayako: 先稍微用鹽和米酒醃過 再來炒2~3鐘起鍋備用 煮完咖哩最後 06/27 20:43
29F：→ Tayako: 再放入悶燒一下讓醬汁入味 06/27 20:44
30F：推 davismo: 雞胸肉不用煮太久，不介意勾芡的話可以沾些粉再下鍋 06/27 21:05
31F：→ davismo: 至少表面吃起來滑滑的也不會太柴 06/27 21:06
32F：推 Andriguez: 雞胸肉一定比雞腿肉夠容易柴，不然切薄一點不怕要煮久 06/27 21:15
33F：推 a1121210: 習慣水煮雞胸肉應該就沒差 06/27 22:30
34F：推 bohei: 你可以把它煮到散掉 06/27 23:15
35F：→ cata: 可以把雞胸切薄片 用咖哩粉和一點點牛奶或優格攪勻醃肉 等 06/27 23:32
36F：→ cata: 其他材料都煮軟 最後下肉片 熟了就關火 06/27 23:32
37F：推 smpian: 用咖哩粉醃製應該不錯，再裹粉煮一下 06/27 23:37
38F：推 george31708: 要先炒過再煮啊 直接丟下去煮會很柴 06/28 00:57
39F：→ bluejark: 不適合燉就不用煮一鍋了 炒一盤咖哩肉片就好了 06/28 01:40
40F：推 dragon6: 泡鹽水用叉子戳一戳，等咖哩煮好放進去泡熟一下就好了 06/28 02:38
41F：推 a8312116: 推薦咖哩粉跟少量小蘇打醃一下雞胸肉 06/28 03:09
42F：推 neak: 雞胸肉在夏天應該就是拿來做雞絲涼麵，柴的肉會被醬汁包裹 06/28 05:47
43F：→ neak: 住就吃不出來那麼柴了 06/28 05:47
44F：→ una283: 不需要泡鹽水切大塊跟洋蔥咖哩粉一起炒完先盛起 06/28 06:55
45F：→ una283: 等鍋內蘿蔔馬鈴薯都煮好時再放入滾五分鐘 06/28 06:56
46F：→ una283: 室溫咖喱放到涼再滾一次關火可食 06/28 06:58
47F：→ una283: 若想要咖哩味再進去就是重複滾開放涼的步驟 06/28 06:59
48F：→ una283: 雞胸肉要切大塊不要燉碎掉了視覺味覺都不好吃 06/28 07:01
49F：推 una283: 雞胸若要入咖哩味不能先醃鹽即使要用咖哩塊 06/28 07:05
50F：→ una283: 也去買個咖哩粉先跟洋蔥雞胸肉炒過表面淋一些醬油 06/28 07:06
51F：→ una283: 雞胸肉炒表面變色即可盛起不用炒熟 06/28 07:07
52F：→ una283: 盛起後炒過的咖喱醬油香氣鹹味在等待馬鈴薯燉中會進去 06/28 07:09
53F：→ optimistdog: 水煮好手撕成條要吃再加，一起煮跟水煮口感一樣 06/28 07:24
54F：→ kaffee: 洋蔥對肉類會有軟化作用，所以不要切太大塊，基本 06/28 16:13
55F：→ kaffee: 都不會太柴 06/28 16:13
56F：推 dog51485: 雞肉咖哩，千萬千萬不要把雞肉丟進去咖哩裡面也 06/28 16:50
57F：→ dog51485: 一起燉超過一個小時。雞肉醃過隔夜以後，煎到兩面 06/28 16:50
58F：→ dog51485: 微金黃有香味，在咖哩醬煮好的時候再下鍋煮10分鐘 06/28 16:50
59F：→ dog51485: 左右就可以關火了，這樣才能保持雞肉Q彈的口感 06/28 16:50
60F：推 parisya: 學到好多，大家分享的方法好棒！ 06/28 18:44
61F：推 IanLi: 腿肉可以一起煮，但雞胸清肉請先抓醃保水，煎過或炸過再配 06/28 19:29
62F：→ IanLi: 上咖哩才棒。 06/28 19:29
63F：推 andy760419: 雞胸丟下去煮咖喱保證超難吃，不煮久又不入味，除非 06/29 03:37
64F：→ andy760419: 雞胸單獨用舒肥，然後把咖哩醬淋上去吃。 06/29 03:37
65F：→ eva19452002: 適合啊，超商咖哩的雞肉就是雞胸肉 06/30 17:35
66F：→ bluejark: 超商的雞肉咖哩也沒啥味吧 只算是沾到湯汁 06/30 18:30
67F：推 a1121210: 咖喱雞肉調理包 不就雞胸跟雞腿 06/30 22:19
68F：推 gmoz: 雞胸肉很適合 但是你要先用無糖優格/紅椒粉/咖哩粉 去醃 07/01 16:57
69F：→ gmoz: 醃過之後拿去烤 這樣才算半成品 接著就丟去煮咖哩就好 07/01 16:57
70F：推 whitelady: 推文的很多做法都很實用~! 07/02 19:30
71F：推 goodhpp: 要好吃的話不適合，雞胸肉不適合再加熱與久煮 07/03 00:36
72F：推 goodhpp: 如果煮一大鍋吃好幾餐會越煮越柴，雞胸肉建議當餐吃完 07/03 00:52
73F：→ goodhpp: 的料理方式，用咖哩粉做成濃郁一點的咖哩醬(印度,泰式..) 07/03 00:58
74F：推 Rainbowdays: 你是在吃減肥餐嗎？如果是我自己覺得還好 反正咖哩 07/04 13:13
75F：→ Rainbowdays: 味很濃丟下去治百病（？ 07/04 13:13
76F：→ Rainbowdays: 如果不是的話那還是去找有皮的好了.... 07/04 13:13
77F：推 linfon00: 比不上雞腿肉就是了啦 鹽水頂多是泡到不柴而已 07/07 21:32