作者twnail (没有你，对我很重要)
看板cookclub
标题[问题] 无皮鸡胸肉 适合煮咖哩吗？
时间Thu Jun 27 14:36:29 2024
前阵子在省钱版跟风
买了一些momo特价的鸡胸肉
这个鸡胸肉是一小包一小包真空包装的
然後无鸡皮
现在还好几袋在冰箱冷冻
想说吧它拿几包
泡盐水後切成小块
来煮一锅咖哩
但是怕会太柴没有鸡皮会不好吃？
适合吗？
一直水煮切片吃有点腻了
----
Sent from
BePTT on my Samsung SM-S9180
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.30.237 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1719470191.A.D4A.html
1F：→ jfw616: 不会... 06/27 15:05
2F：→ jfw616: 适合... 06/27 15:05
3F：→ lifeful: 不要煮太久就好 06/27 15:09
4F：推 orchidd: 不会 06/27 15:12
5F：推 yuyuh1986: 不会，最後再放就好，盐糖水建议泡一天比较软嫩 06/27 15:16
6F：→ fcz973: 就算有皮一样乾柴，而且稍微搅一下就整个呼去整锅都肉丝 06/27 15:21
7F：推 FarkU: 记得切小块一点，大块一样难吃。 06/27 15:31
8F：推 jior: 你可以一样切片，等咖哩煮好的时候一份咖哩弄一个小锅加热 06/27 15:38
9F：→ jior: 把肉片丢进去烫熟就能吃了，当成咖哩火锅的概念吧，熟的快 06/27 15:38
10F：→ jior: 又不会老 06/27 15:38
11F：→ cloud016: 加粉弄成炸鸡块 06/27 15:55
12F：推 chinfen: 煎熟配咖哩啊，我一直觉得鸡肉直接丢咖哩里面煮很难吃， 06/27 16:20
13F：→ chinfen: 所以都是另外处理，没有一起煮；鸡肉可以加咖哩粉腌一下 06/27 16:20
14F：→ chinfen: 让味道比较一致，或炸鸡块配也好。 06/27 16:20
15F：→ erisiss0: 咖哩最优秀的部位 06/27 16:58
16F：→ erisiss0: 肉本来就不能直接下咖哩煮啊，基本所有的肉都是分开煮 06/27 16:59
17F：→ erisiss0: 的。不然一直炖或者泡下去所有肉都会分解成渣渣 06/27 16:59
18F：→ erisiss0: 豆类根茎类才一起煮 06/27 17:00
19F：推 maltum: 培根裹住鸡胸肉直接下去煎，啊嘶 06/27 17:22
20F：推 a1121210: 咖喱好像不太挑食材 06/27 17:43
21F：推 FarkU: 我都混着一起煮，没那麽多闲工夫。 06/27 18:40
22F：推 hito21: 鸡胸柴不好吃 我都猪梅花煮咖哩久煮不烂 好吃... 06/27 19:25
23F：→ hito21: 鸡胸要好吃就是腌制调料 然後果粉去炸 短时间熟保留水分 06/27 19:26
24F：→ hito21: 拿签子在肉上戳洞增加吸收跟快速熟 06/27 19:27
25F：→ hito21: 不然就像烤鸡肉串那样也很ok 06/27 19:27
26F：推 mema: 纯肉打成鸡肉丸 06/27 19:44
27F：推 a20350567: 可能要最後再加 用闷的方式让他熟 不然感觉会很柴 06/27 20:20
28F：→ Tayako: 先稍微用盐和米酒腌过 再来炒2~3钟起锅备用 煮完咖哩最後 06/27 20:43
29F：→ Tayako: 再放入闷烧一下让酱汁入味 06/27 20:44
30F：推 davismo: 鸡胸肉不用煮太久，不介意勾芡的话可以沾些粉再下锅 06/27 21:05
31F：→ davismo: 至少表面吃起来滑滑的也不会太柴 06/27 21:06
32F：推 Andriguez: 鸡胸肉一定比鸡腿肉够容易柴，不然切薄一点不怕要煮久 06/27 21:15
33F：推 a1121210: 习惯水煮鸡胸肉应该就没差 06/27 22:30
34F：推 bohei: 你可以把它煮到散掉 06/27 23:15
35F：→ cata: 可以把鸡胸切薄片 用咖哩粉和一点点牛奶或优格搅匀腌肉 等 06/27 23:32
36F：→ cata: 其他材料都煮软 最後下肉片 熟了就关火 06/27 23:32
37F：推 smpian: 用咖哩粉腌制应该不错，再裹粉煮一下 06/27 23:37
38F：推 george31708: 要先炒过再煮啊 直接丢下去煮会很柴 06/28 00:57
39F：→ bluejark: 不适合炖就不用煮一锅了 炒一盘咖哩肉片就好了 06/28 01:40
40F：推 dragon6: 泡盐水用叉子戳一戳，等咖哩煮好放进去泡熟一下就好了 06/28 02:38
41F：推 a8312116: 推荐咖哩粉跟少量小苏打腌一下鸡胸肉 06/28 03:09
42F：推 neak: 鸡胸肉在夏天应该就是拿来做鸡丝凉面，柴的肉会被酱汁包裹 06/28 05:47
43F：→ neak: 住就吃不出来那麽柴了 06/28 05:47
44F：→ una283: 不需要泡盐水切大块跟洋葱咖哩粉一起炒完先盛起 06/28 06:55
45F：→ una283: 等锅内萝卜马铃薯都煮好时再放入滚五分钟 06/28 06:56
46F：→ una283: 室温咖喱放到凉再滚一次关火可食 06/28 06:58
47F：→ una283: 若想要咖哩味再进去就是重复滚开放凉的步骤 06/28 06:59
48F：→ una283: 鸡胸肉要切大块不要炖碎掉了视觉味觉都不好吃 06/28 07:01
49F：推 una283: 鸡胸若要入咖哩味不能先腌盐即使要用咖哩块 06/28 07:05
50F：→ una283: 也去买个咖哩粉先跟洋葱鸡胸肉炒过表面淋一些酱油 06/28 07:06
51F：→ una283: 鸡胸肉炒表面变色即可盛起不用炒熟 06/28 07:07
52F：→ una283: 盛起後炒过的咖喱酱油香气咸味在等待马铃薯炖中会进去 06/28 07:09
53F：→ optimistdog: 水煮好手撕成条要吃再加，一起煮跟水煮口感一样 06/28 07:24
54F：→ kaffee: 洋葱对肉类会有软化作用，所以不要切太大块，基本 06/28 16:13
55F：→ kaffee: 都不会太柴 06/28 16:13
56F：推 dog51485: 鸡肉咖哩，千万千万不要把鸡肉丢进去咖哩里面也 06/28 16:50
57F：→ dog51485: 一起炖超过一个小时。鸡肉腌过隔夜以後，煎到两面 06/28 16:50
58F：→ dog51485: 微金黄有香味，在咖哩酱煮好的时候再下锅煮10分钟 06/28 16:50
59F：→ dog51485: 左右就可以关火了，这样才能保持鸡肉Q弹的口感 06/28 16:50
60F：推 parisya: 学到好多，大家分享的方法好棒！ 06/28 18:44
61F：推 IanLi: 腿肉可以一起煮，但鸡胸清肉请先抓腌保水，煎过或炸过再配 06/28 19:29
62F：→ IanLi: 上咖哩才棒。 06/28 19:29
63F：推 andy760419: 鸡胸丢下去煮咖喱保证超难吃，不煮久又不入味，除非 06/29 03:37
64F：→ andy760419: 鸡胸单独用舒肥，然後把咖哩酱淋上去吃。 06/29 03:37
65F：→ eva19452002: 适合啊，超商咖哩的鸡肉就是鸡胸肉 06/30 17:35
66F：→ bluejark: 超商的鸡肉咖哩也没啥味吧 只算是沾到汤汁 06/30 18:30
67F：推 a1121210: 咖喱鸡肉调理包 不就鸡胸跟鸡腿 06/30 22:19
68F：推 gmoz: 鸡胸肉很适合 但是你要先用无糖优格/红椒粉/咖哩粉 去腌 07/01 16:57
69F：→ gmoz: 腌过之後拿去烤 这样才算半成品 接着就丢去煮咖哩就好 07/01 16:57
70F：推 whitelady: 推文的很多做法都很实用~! 07/02 19:30
71F：推 goodhpp: 要好吃的话不适合，鸡胸肉不适合再加热与久煮 07/03 00:36
72F：推 goodhpp: 如果煮一大锅吃好几餐会越煮越柴，鸡胸肉建议当餐吃完 07/03 00:52
73F：→ goodhpp: 的料理方式，用咖哩粉做成浓郁一点的咖哩酱(印度,泰式..) 07/03 00:58
74F：推 Rainbowdays: 你是在吃减肥餐吗？如果是我自己觉得还好 反正咖哩 07/04 13:13
75F：→ Rainbowdays: 味很浓丢下去治百病（？ 07/04 13:13
76F：→ Rainbowdays: 如果不是的话那还是去找有皮的好了.... 07/04 13:13
77F：推 linfon00: 比不上鸡腿肉就是了啦 盐水顶多是泡到不柴而已 07/07 21:32