作者anniekook97 (UE)
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標題[心得] 夏天就是溏心蛋的季節！
時間Wed Jun 19 17:55:23 2024
我是一個超級蛋控，加上有在健身，一天會吃3-4顆蛋
雖然說外面的茶葉蛋很方便，一顆十元，一天也要花40
自己用的話一天基本上費用是砍半
雖然說要花時間自己做，但步驟很簡單， 所以我會願意花時間自己做
來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋
要準備的材料如下：
雞蛋：6-10顆
冰塊：1 包
水：450 毫升
滷包：登義滷包1 包
醬油：150 毫升
味醂：150 毫升
八角：少許
https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg
做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小
因為煮的時間會有影響
特別小或是特別大顆的我就會挑出來
下熱水煮約煮七分十秒左右，是我最喜歡的熟度
這部分可以依個人口感調整
想要再不熟一點，煮六分半就ok
煮好後馬上放到冰水冰鎮，讓蛋稍微冷靜一下
在煮蛋之前有一個很重要的步驟
要先在蛋的氣室開一個小孔洞
主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂，讓氣體有地方可以排出壓力
而且有空洞也比較好剝殼
https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg
滷汁的部分，因為我是買登義的滷包
除了醬油跟味醂，我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮，煮好後就放涼
https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg
把殼褪去放入煮好的滷汁中，放入冰箱冰鎮1天後就完成啦！
https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
看看這剖面，完美的膏狀，熟度很剛好
登義的滷包配方很香，讓醬汁有回甘感，增加溏心蛋的層次感
夏天真的好適合吃溏心蛋啊！
https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg
喜歡的人也可以動手做做看
一點也不難！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣)
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※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:00:29
※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:01:22
1F：推 JustSad: 之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器 06/19 18:26
2F：→ JustSad: 但還沒用過XD 06/19 18:26
3F：→ JustSad: 另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋，蒸架雞蛋孔 06/19 18:27
4F：→ JustSad: 蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可 06/19 18:29
5F：→ GEoilo: 我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心，節儉的同學可以只用1/3的 06/19 20:42
6F：→ GEoilo: 量，煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味～ 06/19 20:42
7F：推 ohohohya: 太熟了 06/19 21:25
8F：推 maltum: 實用推 06/19 21:51
9F：→ hihibaby999: 這種半生熟的蛋，可以用一般蛋嗎？ 06/19 22:22
10F：推 nana904790: 這溏心蛋看起來也太好吃 06/19 22:55
11F：推 curryhats: 我是覺得這樣有點太熟，如果拉麵店吃到這樣會差評 06/19 23:12
12F：推 una283: 稍微熟了點 06/20 06:45
13F：→ una283: 不過熟一點好剝一些 06/20 06:45
14F：推 cryy: 太熟 06/20 07:51
15F：→ JoyceTong: 感覺幾乎是熟蛋 06/20 07:54
18F：→ JoyceTong: 但熟度就看個人啦，有些人不敢吃太生 06/20 08:04
19F：→ JoyceTong: 半生雞蛋要用好蛋啦，便宜的你敢吃嗎XD 06/20 08:09
20F：推 cryy: 太熟就是滷蛋 06/20 08:09
21F：→ JoyceTong: 做出來也才有外面賣的效果 06/20 08:11
22F：→ JoyceTong: 拉麵店賣一顆3.40，但用好蛋也才10元 06/20 08:12
23F：→ pillooow: 太熟了，6分半是稍微會流動的膏狀比較剛好 06/20 08:51
24F：推 greywagtail: 我喜歡這種熟度，剛好不流動 06/20 09:12
25F：推 giraffe0506: 我也超愛吃溏心蛋，感覺蠻簡單的 06/20 09:12
26F：推 balius: 這超過七分熟很難說是溏心蛋了吧... 06/20 09:15
27F：→ sabbat: 半生用好一點的蛋+1 06/20 09:34
28F：推 longsre: 這溏心蛋？？？推文的圖才是我認知中的溏心蛋 06/20 09:46
29F：→ xiaoting135: 感覺好讚！實用推一個 06/20 11:22
30F：推 lightbox: 實用推 06/20 11:49
31F：→ kittyn408: 感謝教學~ 06/20 13:01
32F：推 jesony1: 謝謝分享，下次來試試看 06/20 14:44
34F：→ q2520q: 我是用這款覺得還算準，但因為用的頻率不高新鮮期過後就 06/20 15:12
35F：→ q2520q: 丟著，看評論有人反應用久了會碎裂的樣子 06/20 15:12
36F：→ wendy2927: 感謝分享，覺得現在的蛋原PO那樣還比較敢吃，若是膏狀 06/20 17:36
37F：→ wendy2927: 反而不太敢吃XD 06/20 17:36
38F：推 Launo: 感謝分享，看別人做都覺得好像很簡單噎～再生一點可能更好 06/20 19:59
39F：推 lamourmoi: 謝謝分享 喜歡這種熟度的 06/20 22:26
40F：推 Dasiqwai: 半生用好蛋成本會比去超商買十元蛋還貴 06/20 22:47
41F：→ Dasiqwai: 所以還是熟一點比較好 06/20 22:47
42F：→ ctcofe: 高雄常去的麵館老闆自製糖心蛋一顆只要15，便宜又好吃 06/21 09:49
43F：→ ctcofe: 雞蛋新鮮就能少很多問題，夏天主要在保存不變質 06/21 09:49
44F：→ Luvsic: 登義又是啥 06/21 09:52
45F：推 cherry37tw: 推 謝謝分享，超實用 06/21 10:18
46F：推 chenrita54: 讚讚 06/21 20:12
47F：→ s8601092: 很怕一不小心就會太熟XD 06/21 20:31
48F：→ whitelady: 太熟了 06/21 22:52
49F：→ sabrinaycz: 超討厭吃蛋黃，只有溏心蛋的可以接受 06/22 21:56
50F：推 rinkai: 登義滷包哪裡有賣啊，想找沒有八角的找好久 06/25 10:52
51F：推 pplluu: 電鍋也可以 而且更簡單 很方便 06/26 13:30
52F：→ iamsoclassy: 吃不慣溏心蛋 覺得一定要滷過 不過感謝各位分享 06/30 02:22
53F：推 joey0602: 登義在南西誠品有櫃，老中藥行推的品牌。之前買過漢方 07/02 04:55
54F：→ joey0602: 茶和滷包都不錯 07/02 04:55
55F：推 linfon00: 嗯...我都用微波爐做糖心蛋 07/08 20:48