作者damedame (打麵打麵)
看板cookclub
標題[心得] 簡單在家自製優格
時間Thu Jun 6 21:55:12 2024
最近在飲食控制，看了很多健康料理的食譜
前幾天看到別人短影片分享自製優格，看起來不難，也想動手試試看
剛好今天休假沒事，擇日不如撞日就決定是今天啦
因為是第一次做怕失敗，先小量製作，之後再大量生產XD
=食材=
鮮乳
優酪乳
保鮮膜(或保鮮蓋)
保鮮盒
量杯
https://i.imgur.com/0PLKHhJ.jpeg
=步驟=
1. 首先將會使用到的器具先燙過
2. 倒入優酪乳再倒鮮奶(鮮奶3：優酪乳1)
https://i.imgur.com/m0M6Lms.jpeg
3. 保鮮膜包著，留一個小縫縫(保鮮膜要用可耐熱的會比較好)
https://i.imgur.com/1ur2cTH.jpeg
4. 放到電鍋腳架上(不需要加水)
https://i.imgur.com/DEp86Hc.jpeg
5. 蓋上電鍋鍋蓋，可以插1支筷子留一個小縫，讓發酵的溫度不會太高
https://i.imgur.com/ijrzVpt.jpeg
6. 電鍋維持保溫狀態8小時，對你沒看錯就是8小時XD
終於完成了～我自己是有再另外加火龍果，家裡如果沒有水果也可以用果醬代替
看起來美賣齁(￣▽￣)ノ
https://i.imgur.com/0q6w7Jn.jpeg
https://i.imgur.com/lyqZm2M.jpeg
吃起來就跟外面賣的差不多，因為是自己做的所以更安心，但就是比較花時間
以上不專業分享～大家有任何建議或是怎麼做可以更好吃的都可以再分享給我！
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1F：推 una283: 感謝分享06/06 22:15
2F：推 ChiaYinMo: 搭版問 我做出來都會水水的怎麼辦06/06 23:32
3F：推 ineda: 做了幾次就乾脆用買的了，自做成本沒便宜06/07 00:05
4F：→ oguesto: 換其他牌子的鮮奶試試吧，如果換牌子還是水水的，增加優06/07 00:19
5F：→ oguesto: 酪乳比例06/07 00:19
6F：→ bananazhu: 請問原po保鮮膜是買哪一款呢 謝謝06/07 00:35
我是用GLAD 好市多有在賣
7F：推 una283: 自己做的確成本沒便宜很多但少了些添加物06/07 07:49
8F：→ una283: 想要再便宜一些可以用奶粉或者是進口大罐保久乳06/07 07:50
9F：→ una283: 如果想要有香草味可以搭配奶酪或是冰淇淋食用06/07 07:51
10F：推 fcz973: 做優格溫控很重要 可以先測一下電鍋保溫溫度再決定時長，06/07 09:00
11F：→ fcz973: 我從燜燒鍋換到優格機，用一瓶900多的鮮奶配200ml的LP33或06/07 09:00
12F：→ fcz973: AB，40~45度9小時，冬天時間再加長。一公升成本大概100出06/07 09:00
13F：→ fcz973: 頭，市售已經很難找到無添加優格了，而且就算有，換算價格06/07 09:00
14F：→ fcz973: 遠比自製貴，不知道說有價格差距不多的有什麼好推薦06/07 09:00
15F：推 cj8a8525: 我之前用電鍋有時候會失敗，普x的優格機還不錯 可以控06/07 09:37
16F：→ cj8a8525: 溫 也可以不會污染優格06/07 09:37
17F：推 fkvhju: 用塑料盒太冒險了，電鍋的溫度是可以很高的，而且不易溫 06/07 09:54
18F：→ fkvhju: 控。九X優格機千元有找，想長期自製優格的話，可以考慮買06/07 09:54
19F：→ fkvhju: 一台06/07 09:54
20F：→ fcz973: 我買代購IRIS也1089，好奇查了上面的九Xpc只要809，是碗狀06/07 10:59
21F：→ fcz973: 的感覺比較方便，iris柱狀底部很難挖，好處是一公升新鮮屋06/07 10:59
22F：→ fcz973: 可以整瓶丟進去做 06/07 10:59
23F：推 una283: 原po電鍋沒開電只是用來保溫的06/07 11:52
24F：→ una283: 夏天這樣溫度還夠 冬天就要開一下再放了06/07 11:53
25F：推 cannedtuna: 不用量比例隨便加都行06/07 13:09
26F：→ cannedtuna: 然後買個300元水族箱控溫器可以讓電鍋穩定在40度左右06/07 13:09
27F：→ cannedtuna: 還能做豆漿優格 只是我覺得味道挺噁心的06/07 13:11
28F：→ whitelady: 猜測豆漿做成的優格，發酵完的味道有點像嘔吐物?06/07 13:38
29F：推 skyviviema: 我都將牛奶微波加熱至用手摸微熱 倒入燜燒罐+普o菌粉06/07 13:45
30F：→ skyviviema: 攪拌 天暖放7小時 天冷放8~10小時06/07 13:46
31F：推 rita8296: 最簡單的方法，拿一瓶全新家庭號的鮮奶倒出一小杯量，再06/07 15:03
32F：→ rita8296: 加一小杯全新的無糖的原味優格，常溫擺廚房2天後挪入冰06/07 15:03
33F：→ rita8296: 箱，冰好味道跟外面賣的一樣。注意製作時不要有任何污染06/07 15:03
34F：→ rita8296: 源，不然會臭酸哦！06/07 15:03
35F：推 rita8296: #加一小杯全新的無糖的原味優格到家庭號鮮奶裡，搖晃均06/07 15:10
36F：→ rita8296: 勻蓋上。06/07 15:10
37F：推 lightmei: 買優格機前先看看自己家裡烤箱有沒有發酵模式，有的話06/07 17:46
38F：→ lightmei: 一次可以做好幾罐06/07 17:46
39F：→ yoyun10121: 自己做便宜蠻多的, 當然要比是拿夠純的產品比, 拿那種 06/07 18:53
40F：→ yoyun10121: 添加物一堆蛋白質含量超低的根本沒可比性06/07 18:54
41F：→ yoyun10121: 容器可以去買耐熱玻璃的保鮮盒, 做之前先丟到電鍋隨便06/07 18:56
42F：→ yoyun10121: 蒸個五分鐘還能先殺菌避免汙染06/07 18:56
43F：推 cannedtuna: 不鏽鋼便當盒蠻適合做 蓋子也能丟電鍋消毒06/07 19:03
44F：→ xxUTUxx: 吃過市售豆漿優格，味道讓人很容易連想到放太久酸掉的豆 06/07 20:37
45F：→ xxUTUxx: 漿06/07 20:37
46F：推 ronale: 原po這個方式做過好幾次了 很容易做06/07 21:12
47F：→ ronale: 記得要用全脂鮮乳和原味優酪乳06/07 21:12
48F：推 lini8140: 好奇有人用過優格機嗎？最近想要買，但不知道好不好用06/08 00:44
49F：→ yoyun10121: 優格機就是溫度控制更準更不會失敗, 土炮作法有個問題06/08 03:16
50F：→ yoyun10121: 是你要看天氣和菌種調整, 不同菌種適合的溫度不一樣,06/08 03:17
51F：→ yoyun10121: 光說個常溫夏天和冬天寒流可以差到二十度的06/08 03:19
52F：推 yy1k2g: 其實用專用菌粉做比較好，用市售優格優酪乳做風險太高06/08 09:31
53F：→ yy1k2g: 專用菌粉有強勢菌群的條件會壓制雜菌；你用市售優格優酪乳06/08 09:31
54F：→ yy1k2g: 的商用菌種再次繁殖時，原本的菌都不知道死了多少，沒有辦06/08 09:31
55F：→ yy1k2g: 法達到壓制雜菌的條件，你吃的優格內有什麼菌其實是問號…06/08 09:31
56F：→ yy1k2g: 然後你覺得商用菌會這麼簡單讓你複製嗎？06/08 09:31
57F：推 una283: 市售的優格無糖的菌相還可以啦只是就是要注意溫度06/08 09:44
58F：→ Vladivostok: 跟菌有關的工廠做比較安心吧…大廠至少有投保06/08 10:35
59F：→ coke123tw: 請問一定要瑞穗和AB優酪乳嗎06/08 11:28
60F：推 nemea007: 我的經驗，市售優酪乳統一的成功率較高，ab或lp33都行，06/08 11:41
61F：→ nemea007: 曾經用養樂多金瓶失敗 06/08 11:41
62F：推 l23456789O: 每次都留一點優格當蜀漢老菌 市售的都加太多增稠劑了06/08 14:56
63F：推 JoyceTong: 買希臘優格不就好了06/08 15:25
64F：→ JoyceTong: 老實說自己做的也不確定吃下哪些菌06/08 15:25
65F：推 lamourmoi: 用全脂牛奶比較容易成功 用豆漿好像蠻容易失敗的06/08 17:01
66F：推 anils: 我直接買便宜優格機。夏天很實用 06/08 18:42
67F：推 likemomi: 其他的也可以 市售的牛奶都試過 我是覺得沒什麼差啦06/08 19:44
大家提供好多小撇步喔～之後再來試試看，謝謝大家
※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:56:20
※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:57:39
68F：→ brella: 很棒 06/08 22:45
69F：推 candyhuang06: 第一次做感覺就很成功了！之後有空也可以試試看 06/08 23:54
70F：推 pacos: 吃起來會很酸嗎 06/09 11:21
71F：推 Lisashan: 謝謝分享，不過自己做的我怕吃了拉肚子 06/09 15:30
72F：→ bananazhu: 謝謝 今天去有順利買到了 439買了2盒好便宜 06/09 22:19
73F：推 chenrita54: 厲害 謝謝分享 06/10 13:51
74F：→ uuei: 保 鮮 膜 是 業 配 06/10 14:06
75F：噓 anidori: 同上，這牌保鮮膜在這板業配很多次了 06/10 17:00
76F：推 CatEvelyn: 推家酪優，免插電優格機，讚讚 06/14 02:16
77F：推 etine16: 我用玻璃瓶搭配舒肥棒控溫水浴超穩定 07/25 10:56