作者damedame (打面打面)
看板cookclub
标题[心得] 简单在家自制优格
时间Thu Jun 6 21:55:12 2024
最近在饮食控制，看了很多健康料理的食谱
前几天看到别人短影片分享自制优格，看起来不难，也想动手试试看
刚好今天休假没事，择日不如撞日就决定是今天啦
因为是第一次做怕失败，先小量制作，之後再大量生产XD
=食材=
鲜乳
优酪乳
保鲜膜(或保鲜盖)
保鲜盒
量杯
https://i.imgur.com/0PLKHhJ.jpeg
=步骤=
1. 首先将会使用到的器具先烫过
2. 倒入优酪乳再倒鲜奶(鲜奶3：优酪乳1)
https://i.imgur.com/m0M6Lms.jpeg
3. 保鲜膜包着，留一个小缝缝(保鲜膜要用可耐热的会比较好)
https://i.imgur.com/1ur2cTH.jpeg
4. 放到电锅脚架上(不需要加水)
https://i.imgur.com/DEp86Hc.jpeg
5. 盖上电锅锅盖，可以插1支筷子留一个小缝，让发酵的温度不会太高
https://i.imgur.com/ijrzVpt.jpeg
6. 电锅维持保温状态8小时，对你没看错就是8小时XD
终於完成了～我自己是有再另外加火龙果，家里如果没有水果也可以用果酱代替
看起来美卖齁(￣▽￣)ノ
https://i.imgur.com/0q6w7Jn.jpeg
https://i.imgur.com/lyqZm2M.jpeg
吃起来就跟外面卖的差不多，因为是自己做的所以更安心，但就是比较花时间
以上不专业分享～大家有任何建议或是怎麽做可以更好吃的都可以再分享给我！
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1717682115.A.9D5.html
1F：推 una283: 感谢分享06/06 22:15
2F：推 ChiaYinMo: 搭版问 我做出来都会水水的怎麽办06/06 23:32
3F：推 ineda: 做了几次就乾脆用买的了，自做成本没便宜06/07 00:05
4F：→ oguesto: 换其他牌子的鲜奶试试吧，如果换牌子还是水水的，增加优06/07 00:19
5F：→ oguesto: 酪乳比例06/07 00:19
6F：→ bananazhu: 请问原po保鲜膜是买哪一款呢 谢谢06/07 00:35
我是用GLAD 好市多有在卖
7F：推 una283: 自己做的确成本没便宜很多但少了些添加物06/07 07:49
8F：→ una283: 想要再便宜一些可以用奶粉或者是进口大罐保久乳06/07 07:50
9F：→ una283: 如果想要有香草味可以搭配奶酪或是冰淇淋食用06/07 07:51
10F：推 fcz973: 做优格温控很重要 可以先测一下电锅保温温度再决定时长，06/07 09:00
11F：→ fcz973: 我从焖烧锅换到优格机，用一瓶900多的鲜奶配200ml的LP33或06/07 09:00
12F：→ fcz973: AB，40~45度9小时，冬天时间再加长。一公升成本大概100出06/07 09:00
13F：→ fcz973: 头，市售已经很难找到无添加优格了，而且就算有，换算价格06/07 09:00
14F：→ fcz973: 远比自制贵，不知道说有价格差距不多的有什麽好推荐06/07 09:00
15F：推 cj8a8525: 我之前用电锅有时候会失败，普x的优格机还不错 可以控06/07 09:37
16F：→ cj8a8525: 温 也可以不会污染优格06/07 09:37
17F：推 fkvhju: 用塑料盒太冒险了，电锅的温度是可以很高的，而且不易温 06/07 09:54
18F：→ fkvhju: 控。九X优格机千元有找，想长期自制优格的话，可以考虑买06/07 09:54
19F：→ fkvhju: 一台06/07 09:54
20F：→ fcz973: 我买代购IRIS也1089，好奇查了上面的九Xpc只要809，是碗状06/07 10:59
21F：→ fcz973: 的感觉比较方便，iris柱状底部很难挖，好处是一公升新鲜屋06/07 10:59
22F：→ fcz973: 可以整瓶丢进去做 06/07 10:59
23F：推 una283: 原po电锅没开电只是用来保温的06/07 11:52
24F：→ una283: 夏天这样温度还够 冬天就要开一下再放了06/07 11:53
25F：推 cannedtuna: 不用量比例随便加都行06/07 13:09
26F：→ cannedtuna: 然後买个300元水族箱控温器可以让电锅稳定在40度左右06/07 13:09
27F：→ cannedtuna: 还能做豆浆优格 只是我觉得味道挺恶心的06/07 13:11
28F：→ whitelady: 猜测豆浆做成的优格，发酵完的味道有点像呕吐物?06/07 13:38
29F：推 skyviviema: 我都将牛奶微波加热至用手摸微热 倒入焖烧罐+普o菌粉06/07 13:45
30F：→ skyviviema: 搅拌 天暖放7小时 天冷放8~10小时06/07 13:46
31F：推 rita8296: 最简单的方法，拿一瓶全新家庭号的鲜奶倒出一小杯量，再06/07 15:03
32F：→ rita8296: 加一小杯全新的无糖的原味优格，常温摆厨房2天後挪入冰06/07 15:03
33F：→ rita8296: 箱，冰好味道跟外面卖的一样。注意制作时不要有任何污染06/07 15:03
34F：→ rita8296: 源，不然会臭酸哦！06/07 15:03
35F：推 rita8296: #加一小杯全新的无糖的原味优格到家庭号鲜奶里，摇晃均06/07 15:10
36F：→ rita8296: 匀盖上。06/07 15:10
37F：推 lightmei: 买优格机前先看看自己家里烤箱有没有发酵模式，有的话06/07 17:46
38F：→ lightmei: 一次可以做好几罐06/07 17:46
39F：→ yoyun10121: 自己做便宜蛮多的, 当然要比是拿够纯的产品比, 拿那种 06/07 18:53
40F：→ yoyun10121: 添加物一堆蛋白质含量超低的根本没可比性06/07 18:54
41F：→ yoyun10121: 容器可以去买耐热玻璃的保鲜盒, 做之前先丢到电锅随便06/07 18:56
42F：→ yoyun10121: 蒸个五分钟还能先杀菌避免污染06/07 18:56
43F：推 cannedtuna: 不锈钢便当盒蛮适合做 盖子也能丢电锅消毒06/07 19:03
44F：→ xxUTUxx: 吃过市售豆浆优格，味道让人很容易连想到放太久酸掉的豆 06/07 20:37
45F：→ xxUTUxx: 浆06/07 20:37
46F：推 ronale: 原po这个方式做过好几次了 很容易做06/07 21:12
47F：→ ronale: 记得要用全脂鲜乳和原味优酪乳06/07 21:12
48F：推 lini8140: 好奇有人用过优格机吗？最近想要买，但不知道好不好用06/08 00:44
49F：→ yoyun10121: 优格机就是温度控制更准更不会失败, 土炮作法有个问题06/08 03:16
50F：→ yoyun10121: 是你要看天气和菌种调整, 不同菌种适合的温度不一样,06/08 03:17
51F：→ yoyun10121: 光说个常温夏天和冬天寒流可以差到二十度的06/08 03:19
52F：推 yy1k2g: 其实用专用菌粉做比较好，用市售优格优酪乳做风险太高06/08 09:31
53F：→ yy1k2g: 专用菌粉有强势菌群的条件会压制杂菌；你用市售优格优酪乳06/08 09:31
54F：→ yy1k2g: 的商用菌种再次繁殖时，原本的菌都不知道死了多少，没有办06/08 09:31
55F：→ yy1k2g: 法达到压制杂菌的条件，你吃的优格内有什麽菌其实是问号…06/08 09:31
56F：→ yy1k2g: 然後你觉得商用菌会这麽简单让你复制吗？06/08 09:31
57F：推 una283: 市售的优格无糖的菌相还可以啦只是就是要注意温度06/08 09:44
58F：→ Vladivostok: 跟菌有关的工厂做比较安心吧…大厂至少有投保06/08 10:35
59F：→ coke123tw: 请问一定要瑞穗和AB优酪乳吗06/08 11:28
60F：推 nemea007: 我的经验，市售优酪乳统一的成功率较高，ab或lp33都行，06/08 11:41
61F：→ nemea007: 曾经用养乐多金瓶失败 06/08 11:41
62F：推 l23456789O: 每次都留一点优格当蜀汉老菌 市售的都加太多增稠剂了06/08 14:56
63F：推 JoyceTong: 买希腊优格不就好了06/08 15:25
64F：→ JoyceTong: 老实说自己做的也不确定吃下哪些菌06/08 15:25
65F：推 lamourmoi: 用全脂牛奶比较容易成功 用豆浆好像蛮容易失败的06/08 17:01
66F：推 anils: 我直接买便宜优格机。夏天很实用 06/08 18:42
67F：推 likemomi: 其他的也可以 市售的牛奶都试过 我是觉得没什麽差啦06/08 19:44
大家提供好多小撇步喔～之後再来试试看，谢谢大家
※ 编辑: damedame (42.70.196.151 台湾), 06/08/2024 19:56:20
※ 编辑: damedame (42.70.196.151 台湾), 06/08/2024 19:57:39
68F：→ brella: 很棒 06/08 22:45
69F：推 candyhuang06: 第一次做感觉就很成功了！之後有空也可以试试看 06/08 23:54
70F：推 pacos: 吃起来会很酸吗 06/09 11:21
71F：推 Lisashan: 谢谢分享，不过自己做的我怕吃了拉肚子 06/09 15:30
72F：→ bananazhu: 谢谢 今天去有顺利买到了 439买了2盒好便宜 06/09 22:19
73F：推 chenrita54: 厉害 谢谢分享 06/10 13:51
74F：→ uuei: 保 鲜 膜 是 业 配 06/10 14:06
75F：嘘 anidori: 同上，这牌保鲜膜在这板业配很多次了 06/10 17:00
76F：推 CatEvelyn: 推家酪优，免插电优格机，赞赞 06/14 02:16
77F：推 etine16: 我用玻璃瓶搭配舒肥棒控温水浴超稳定 07/25 10:56